Muffins au gâteau aux carottes

 

Faits avec trois œufs et peu de beurre, ces muffins au gâteau aux carottes sont légers et tellement délicieux! Ils sont moelleux et juste assez sucrés. Le glaçage au fromage à la crème et à la mélasse les agrémente très bien quand on veut satisfaire sa dent sucrée!

Muffins gateau carottes

Muffins au gâteau aux carottes

Faits avec trois œufs et peu de beurre, ces muffins au gâteau aux carottes sont légers et aérés. Ils sont moelleux, mais pas humides comme le sont certains muffins aux carottes, ni huileux ou texturés puisqu’ils ne contiennent pas de noix.

Glaçage au fromage à la crème

Jusqu’à récemment, le glaçage au fromage à la crème n’était pas trop mon truc. Pour moi, c’était toujours trop sucré, peut-être parce qu’on en tartinait les gâteaux bien épais. Or, voilà que je découvre cette recette… sans sucre à glacer. C’est sûr, elle ne donne pas une énorme quantité, mais sa texture soyeuse et son goût délicieux compensent bien et raviront les papilles.

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Muffins au gâteau aux carottes

Muffins gateau carottes
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 18 muffins 1x
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse de cassonade (peut être réduit à ⅔ tasse)
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de yogourt nature
  • 3 œufs ( à la température de la pièce)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de carottes râpées finement

Glaçage au fromage à la crème et mélasse

  • 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 3 ou 4 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu et incorporer la mélasse.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs. Incorporer au fouet le lait et le yogourt, puis ajouter le mélange de beurre et de mélasse, et la vanille.
  4. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cassonade, la cannelle et la muscade.
  5. Ajouter lentement le mélange liquide et remuer juste assez pour lier avant de bien incorporer les carottes.
  6. Déposer le mélange à la cuillère dans les moules et cuire au four environ 20 minutes à 350 °F.

Laisser les muffins refroidir avant de les glacer.

Glaçage au fromage à la crème et mélasse

  1. Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse et continuer à battre en ajoutant la mélasse et la vanille.

 

Muffins gateau carottes

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Gâteau aux carottes santé

Voici le gâteau idéal pour un bon groupe de personnes.

Gâteau aux carottes avec glaçage

Comme il conserve bien son moelleux, vous pouvez le préparer quelques jours d’avance et le glacer le jour où vous le servirez (vous pouvez aussi préparer le glaçage et le réfrigérer jusqu’au jour J).

Gâteau aux carottes santé dans des assiettes

Autre avantage, un gâteau de format 9 x 13 po est facile à servir et à découper en 20 parts.

gâteau avec glaçage dans une grande assiette

 

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Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Notre gâteau aux carottes santé est parfait pour grand groupe. Extra moelleux et se conserve quelques jours. Servi avec glaçage au fromage à la crème.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 55 minutes
  • Total: 1:05
  • Portions: 15-20 portions 1x
  • Catégorie: Gâteaux
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine (ou moitié moitié avec de la farine de blé entier)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ tasse d’huile végétale
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  •  tasse de sucre
  • 4 gros œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachées
  • 3 tasses combles de carottes râpées (env. 4 grosses carottes)

Glaçage

  • 4 oz de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • 2 tasses de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Tapisser de papier parchemin un moule de 9 po x 13 po.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  4. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la mélasse et le sucre. En battant, incorporer les œufs un à la fois, puis la vanille.
  5. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange d’œufs.
  6. Ajouter doucement les carottes râpées et les noix pour bien les incorporer.
  7. Verser dans le moule préparé et étendre uniformément la pâte.
  8. Cuire 50-55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte sec ou avec seulement quelques petites miettes humides.
  9. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage

  1. Défaire le fromage et le beurre. Verser le sucre en mélangeant jusqu’à la consistance voulue. Incorporer la vanille.
  2. Étendre sur le gâteau refroidi.

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