Brownies moelleux à la mélasse sans gluten

Vous allez adorer le fait que ces brownies sans gluten soient si faciles à préparer.

brownies dans une assiette

 

Nos brownies moelleux à la mélasse, sans gluten

Ces brownies ont déjà été surnommés “les meilleurs brownies” et souvent décrits comme “moelleux, comme un gâteau”. Nous avons tous notre propre définition de “parfait” lorsqu’il s’agit de brownies. Le but est d’obtenir un brownie fondant, sans toutefois retrouver cette texture de “non-cuit”.  Il ne faut pas non plus que les brownies soient friables.

Mon brownie idéal se trouve quelque part entre les deux.

Vous allez adorer le fait que ces brownies sans gluten soient si faciles à préparer.  Assez faciles pour que les enfants en préparent.  Ils les dévorent aussi rapidement que s’ils étaient des brownies ordinaires.

Il y a autre chose, aussi…

La mélasse rehausse la saveur du chocolat, et conserve les brownies moelleux pendant plusieurs jours (même s’ils ne durent jamais si longtemps)

Vous pouvez substituer votre farine combinée sans gluten préférée par la farine de riz brun utilisée dans la recette qui suit.  Si votre farine combinée contient déjà de la gomme xanthane, ne pas ajouter celle indiquée dans la recette qui suit.

 

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Brownies moelleux à la mélasse sans gluten

Recette de brownies moelleux à la mélasse sans gluten faciles à préparer. La mélasse rehausse le goût du chocolat. Moelleux comme un gâteau.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 16 portions 1x
  • Catégorie: Gâteaux
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse pépites de chocolat noir, ou chocolat mi-amer concassé
  • ½ tasse beurre, coupé en morceaux
  • ¼ tasse mélasse Grandma
  • 2 gros oeufs à la température de la pièce
  • 1 tasse sucre (peut être réduit à ⅔ tasse)
  • 1 c. thé extrait de vanille
  • ½ c. thé gomme xanthane
  • 2 c. table poudre de cacao non-sucrée
  • ¼ c. thé sel fin
  • ½ c. thé poudre à pâte
  • 1 tasse farine de riz brun, ajouté à la cuillère

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F.  Placer un papier parchemin dans un moule en métal de 8” x 8”
  2. À feu doux, mélanger le beurre et le chocolat dans un chaudron moyen.  Remuer fréquemment, jusqu’à ce que le tout soit fondu et lisse.  Retirer du feu, ajouter la mélasse et laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit tiède au toucher
  3. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la vanille et le sucre.  Verser sur le mélange de chocolat et mélanger jusqu’à homogénéité
  4. Dans un petit bol mélanger la gomme xanthane, la poudre de cacao, le sel, la poudre à pâte et la farine.  Ajouter au mélange chocolat-oeuf et mélanger jusqu’à homogénéité
  5. Verser la préparation uniformément dans le moule préparé en lissant le dessus.  Cuire à peu près 30 minutes, jusqu’à ce que le centre ne soit plus mou au toucher.  Retirer du four et placer sur une grille.  Laisser les brownies refroidir au moins 20 minutes
  6. Couper en carrés de 2 pouces

 

brownies avec une bouchée

Besoin d’inspiration?

Si vous cherchez d’autres recettes de brownies sans gluten, je vous proposer notre recette de brownies aux patates douces sans gluten 

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Brownies au chocolat et amandes dans un bol

brownies chocolat et amandes

Qu’est-ce qui vous vient en tête lorsque vous entendez “gâteau dans un bol”?

Une recette du style “mélange à gâteau”?

Quelque chose de facile, mais pas tout à fait “maison”?

Brownies au chocolat et amandes dans un bol

Et si je vous disais que j’avais une recette de gâteau qui pouvait être transformée en brownies comme par magie?  Que vous pouviez mélanger le tout dans un robot culinaire?  C’est aussi simple qu’un mélange à gâteau, avec en plus le goût décadent et la texture onctueuse et riche d’un gâteau au chocolat maison.  Ah oui, il peut aussi être préparé avec de la farine sans gluten, sans effort.

La mélasse donne une texture plus moelleuse aux brownies et accentue la saveur du chocolat.  Essayez nos brownies aux patates douces sans gluten ou nos brownies santé aux courgettes.

Voici les choix qui s’offrent à vous:

  • Un gâteau chocolat-amandes digne d’une occasion spéciale ou d’une fête (coupé en portions généreuses, onctueuses et savoureuses)
  • Ou, des brownies choco-amandes

À vous de choisir, c’est la même recette!

La prochaine fois que vous vous direz “Je n’ai pas le temps de cuisiner”, sortez cette recette de brownies au chocolat et amandes.  Ou, si vous voulez montrer à vos enfants à cuisiner, c’est la recette parfaite…

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Brownies au chocolat et amandes dans un bol

brownies chocolat et amandes

Inspiré du Blog de Pen and Spoon

 

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse d’amandes moulues
  • 1 tasse de sucre
  • ½ c. thé de gingembre moulu, ou de cannelle
  • 3 c. table de poudre de cacao
  • 4 c. table de farine (sans gluten si vous préférez)
  • ¼ c. thé poudre à pâte
  • ¼ c. thé sel
  • 4 oeufs (à la température de la pièce)
  • 3 c. table de Mélasse Grandma 
  • 150g. de chocolat noir de qualité, en petits morceaux (à peu près 1.5 barre).  J’utilise du chocolat 70%

Instructions

Préchauffer le four à 350F

Méthode 1:

Dans un bol moyen, fouetter  tous les ingrédients secs.  Dans un petit bol, fouetter les œufs et la mélasse. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger.  Ajouter le chocolat en remuant.  Verser dans un moule à gâteau de 8” (rond ou carré) préalablement graissé et fariné.  Cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit ferme, et que le gâteau commence à se détacher des parois du moule.

Méthode 2:

Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire. Actionner jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.  Ajouter le chocolat et actionner juste assez pour que le chocolat soit distribué également dans la pâte.  Verser le mélange dans un moule à gâteau de 8” (rond ou carré), préalablement graissé et fariné.  Cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et que le gâteau commence à se détacher des parois du moule.

brownies chocolat et amandes

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Super Bowl: 10 recettes pour vos soirées de football

Je suis très loin d’être une fan de football. Par contre, plusieurs des amis à mon conjoint sont des fans et chaque année, nous nous réunissions chez l’un d’eux pour écouter le Super Bowl.

Regarder le match n’est qu’une excuse. Ce que j’aime, c’est d’entendre leurs commentaires et rire avec eux. J’ai particulièrement un faible pour les fameuses pubs et le spectacle de la mi-temps. Ces réunions entre amis riment les côtes levées, les ailes de poulet, grignotines, etc. Le tout accompagné d’une (ou plusieurs) bonne bière. Bref, je vous propose aujourd’hui 10 recettes pour vos soirées de football hyper simples à réaliser. Profitez bien de votre Super Bowl!

 

Super Bowl: 10 recettes pour vos soirées de football

 

1- Ailes de poulet épicées à la mélasse faciles

ailes poulet

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2-Sloppy Joe à la dinde

sloppy joe

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3-Porc effiloché à la mélasse

pulled-pork

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4- Sauce piquante aux arachides

sauce arachides

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5- Côtes levées au four

cotes levees au four

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6- Le Burger à Moe

burger a moe

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7- Quartiers de patates douces au piment et à la mélasse

quartier pommes de terre

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8- Chili à la dinde et aux haricots noirs

chili dinde

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9-Popcorn caramélisé à la mélasse et à l’érable

popcorn caramel erable melasse

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10-Bouchées brownies à la mélasse

brownies melasse

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Qu’est-ce qu’on boit avec ça?

Il faut bien un bon cocktail pour accompagner ce bon repas du Super Bowl! Je vous propose deux cocktails faits avec notre recette de sirop de mélasse (je sais, ça sonne bizarre dit comme ça, mais c’est super bon!)

Le Grandma Grande

grandma grande

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Le Lorenzo Sour (sans alcool)

The Lorenzo Sour

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Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Les brownies au chocolat et au tahini, comme on appelle aussi cette sorte de beurre, font partie des plus succulents que j’ai jamais goûtés. Le beurre de sésame fond en volutes souples dans le brownie et crée une combinaison exceptionnelle de saveurs… un plaisir inattendu pour les papilles!

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Un régal sans gluten.

Dans cette recette sans gluten, la fécule de maïs remplace la farine. Le mélange de poudre de cacao et de chocolat mi-sucré renforce l’intensité de la saveur chocolatée.

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Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

tahini brownies
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 6 oz de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
  • 3 c. à soupe d’huile de noix de coco ou de beurre
  • 4 c. à soupe de beurre de sésame, divisé
  • 2 gros œufs
  •  tasse de sucre
  • ¼ tasse (comble) tasse de cassonade dorée
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule en métal de 8 po x 8 po.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la fécule et le cacao.
  3. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le chocolat à feu doux avec 1 cuillerée du beurre de sésame. Mélanger jusqu’à consistance lisse et retirer du feu.
  4. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  5. Ajouter le sel et la vanille, puis intégrer le mélange à base de chocolat.
  6. Incorporer le mélange à base de fécule jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et lisse.
  7. Déposer le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus.
  8. Dans un petit bol, combiner les 3 cuillerées restantes de beurre de sésame et la mélasse.
  9. Garnir la pâte comme suit : à l’aide d’un cure-dents ou d’une baguette, faire pénétrer légèrement le mélange de beurre de sésame dans la pâte, en faisant un motif.
  10. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte avec quelques miettes humides.
  11. Laisser refroidir avant de démouler.

Notes

Donne 16 brownies

 

Besoin d’inspiration?

Vous aimez cuisiner des bons brownies? Je vous propose notre recette de brownies santé aux courgettes. Vous allez adorer!

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Brownies santé aux courgettes

Brownies santé aux courgettes

Voici la version « santé » d’un grand classique, les brownies. Sauf que ceux-là, bien moelleux, sont composés de courgette, de lin et de farine de blé entier.

Nos brownies santé aux courgettes sont moins gras que les brownies habituels, mais restent moelleux et fondants.

morceaux de brownies aux courgettes

Notre recette de brownies santé aux courgettes

Faire des brownies, biscuits et muffins avec des légumes est un bon moyen d’ajouter des éléments nutritifs. Les légumes aident aussi à leur donner une texture moelleuse. Le choix des courgettes est parfait parce que c’est un légume polyvalent, tendre et sans trop de saveur. En plus, si vous comptez les calories, vous trouverez que ces brownies aux courgettes, qui font seulement 106 calories chacun, sont bien nourrissants.

Autre avantage, ces brownies aux courgettes sont faciles à réaliser. Les enfants adoreront les préparer eux-mêmes!

 

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Brownies santé aux courgettes

Notre recette de brownies santé aux courgettes sont moins gras que les brownies habituels, mais restent moelleux et fondants. Faciles et rapides à faire.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 40
  • Total: 50 minutes
  • Portions: 36 brownies 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse d’huile de pépins de raisin ou de beurre fondu
  • 1 t. de sucre
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 5 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 t. de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • ¼ tasse de graines de lin moulues
  • ½ tasse de poudre de cacao
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 tasses de courgettes râpées (excédent de liquide enlevé)*
  • ½ tasse de pépites de chocolat + 2 c. à soupe pour garnir

Instructions

  1. Étendre du papier parchemin dans un moule de 9 po sur 9 po ou bien le graisser.
  2. Fouetter ensemble le beurre, le sucre, la vanille et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger les différentes farines, la graine de lin, le cacao, le bicarbonate et le sel.
  4. Intégrer ce mélange aux ingrédients humides et bien remuer.
  5. Incorporer les courgettes et ½ tasse de pépites de chocolat.
  6. Étaler dans le moule préparé. Saupoudrer les 2 c. à soupe de pépites de chocolat et les presser légèrement.
  7. Cuire 35 à 40 minutes au four à 350 °F.

* Râper les courgettes sur les plus grosses ouvertures de la râpe. Une poignée à la fois, extraire autant de liquide que possible.

 

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Bouchées brownies à la mélasse : une pâtisserie d’été facile

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Bouchées brownies à la mélasse

L’été est arrivé dans mon coin de pays! Ciel bleu et chaleur… fenêtres de la maison ouvertes toute la nuit… On n’est pas abrutis de chaleur, mais il fait un respectable 26 °C et il y a une senteur salée d’océan dans l’air.

C’est la saison de la crème glacée et celle où mes enfants acceptent de marcher 20 minutes pour s’acheter une crème glacée, sans se plaindre. C’est aussi le temps de l’année où il est plus difficile de garder les collations sur le comptoir. Les biscuits ont l’air de transpirer et de rancir plus vite.

Le moment est donc arrivé de faire des bouchées brownies à la mélasse parce qu’elles sont très bonnes tout juste sorties du congélateur. Et elles vont si bien avec la crème glacée! On peut les mélanger en un clin d’œil et sortir de la maison pendant la cuisson!

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Bouchées brownies à la mélasse : une pâtisserie d’été facile

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de brisures de chocolat ou de chocolat doux-amer haché en gros morceaux
  • ½ tasse de beurre coupé en morceaux
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel fin
  • 1 tasse de farine

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.  Tapisser un moule à pâtisserie en métal de 8 po sur 8 po de papier parchemin.
  2. Dans une casserole moyenne, combiner le chocolat et le beurre et faire cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit fondu et lisse.
  3. Retirer du feu, ajouter la mélasse et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.
  4. Dans un grand bol, combiner les œufs, le sucre, la vanille, la poudre à pâte et le sel, et remuer jusqu’à consistance homogène. Intégrer le mélange de chocolat et battre jusqu’à ce que le tout soit bien lié.
  5. Ajouter la farine, en pliant, jusqu’à ce qu’elle soit incorporée, soit environ 20 coups (il ne devrait pas rester de filet blanc).
  6. Verser la pâte dans le moule préparé (en l’étendant et en lissant le dessus). Faire cuire pendant 30 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec). Retirer sur une grille pour laisser refroidir les brownies au moins 20 minutes. Si vous les aimez plus spongieux, les retirer un peu plus tôt. Découper en carrés de 2 pouces.

Notes

Recette adaptée de chow.com

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