Sauce barbecue au bourbon et aux bleuets

 

Une superbe sauce barbecue avec un petit coup de fouet.

sauce barbecue avec poulet

Sauce barbecue au bourbon et aux bleuets

On pourrait confondre cette sauce barbecue avec une sorte de garniture pour crème glacée tant sa couleur est superbe. Bien qu’elle soit délicieuse à s’en lécher les doigts, son goût est indéniablement celui du barbecue avec l’acidulé léger du bleuet, le piquant du chipotle, le corsé du bourbon et la douceur de la mélasse.

Je n’ai pas encore essayé cette sauce sur du bœuf, mais elle est délicieuse sur du poulet (comme sur mes photos) et du porc.

La recette a été créée par Wanda Baker, du blogue BakersBeans, qui a aussi conçu la recette de burger de dinde qui utilisait cette sauce. Son blogue compte toutes sortes d’excellentes recettes que vous voudrez sûrement consulter.

La recette gagnante du concours de Food Bloggers of Canada

En juillet, nous avons organisé un concours de recettes avec les membres de Food Bloggers of Canada. Le défi consistait à créer des recettes d’été utilisant de la mélasse. Il y avait trois catégories : salade et accompagnement, plat principal au barbecue et une petite douceur sucrée. Cette sauce barbecue au bourbon et aux bleuets a remporté le grand prix dans la catégorie  »plat principal au barbecue ».

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Sauce barbecue au bourbon et aux bleuets

sauce barbecue avec poulet
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 40 minutes
  • Total: 50 minutes
  • Portions: Donne 2 tasses 1x
Quantité

Ingredients

  • 1 c. à soupe d’huile
  • tasse d’oignon rouge, en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ¼ tasse de bourbon
  • 1 tasse de ketchup
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de cassonade + 1 c. à thé
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde préparée
  • 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo (ou plus, pour un goût plus fort)
  • 1 tasse de bleuets
  • ¼ tasse d’eau
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole moyenne, à feu moyen, et y cuire l’oignon 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute avant de verser le bourbon pour le réchauffer 1 minute.
  3. Réduire la chaleur et ajouter le reste des ingrédients (ketchup, mélasse, cassonade, vinaigre, moutarde, chipotle, bleuets, eau et sel et poivre).
  4. Laisser mijoter 30 minutes.
  5. Goûter et ajouter sel ou poivre au besoin. Réduire en purée si on préfère une texture lisse.

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Muffins multigrains aux bleuets et carottes avec streusel à l’orange

Ça revient chaque année, au printemps, la lassitude des lunchs! Ça arrive toujours vers le mois d’avril. Vous savez, quand faire sa boite à lunch devient un fardeau?

Muffins multigrains aux bleuets et carottes

Mes enfants en ont assez de manger toujours les mêmes choses et préfèrent ne rien emporter plutôt que de devoir avaler les mêmes aliments que le reste de l’année. Nous avons essayé cette tactique − les laisser se débrouiller seuls (après tout, ils ont 13 et 15 ans et sont parfaitement capables). Le problème, c’est qu’ils reviennent à la maison affamés comme des ogres.

Mes deux enfants prennent un déjeuner copieux, mais ils ont besoin de manger plus qu’une pomme comme collation dans la journée… de toute façon, ça vaut mieux, pour la santé mentale de leur entourage!

Muffins multigrains aux bleuets et carottes avec streusel à l’orange

Imaginez ma satisfaction quand j’ai découvert qu’ils adorent tous les deux ces muffins multigrains aux bleuets et carottes. Cette recette est vraiment santé, remplie de toutes sortes de bonnes choses : farine de blé entier, semoule de maïs, carottes et des bleuets. Mieux encore, elle donne deux douzaines de muffins qui se congèlent bien.

Muffins multigrains aux bleuets et carottes

La recette est légèrement adaptée de celle du site web New York Times Food, une de mes sources de recettes en ligne préférées.

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Muffins multigrains aux bleuets et carottes avec streusel à l’orange

Muffins multigrains aux bleuets et carottes
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 24 muffins 1x
Quantité

Ingredients

  • 2⅓ tasses de farine
  •  tasse de farine de blé entier
  •  tasse de semoule de maïs jaune fine
  •  tasse de flocons d’avoine (pas à cuisson rapide)
  •  tasse de cassonade claire tassée
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de noix de muscade
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ½ c. à thé de sel
  •  tasse de babeurre
  • 1⅓ tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • tasse de mélasse Grandma
  •  tasse de sirop d’érable
  • 4 œufs (à la température de la pièce)
  • 2 tasses de carottes râpées
  •  tasse de bleuets

Pour la garniture streusel (facultatif) :

  •  tasse de cassonade blonde, bien tassée
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ¼ tasse de beurre froid, en cubes
  • ½ tasse de farine
  • c. à soupe de zeste d’orange, finement râpé

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farines, semoule de maïs, flocons d’avoine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate, cannelle, muscade, piment de la Jamaïque et sel).
  2. Dans un autre bol, mélanger au fouet le babeurre (lait de beurre), l’huile, la mélasse, le sirop d’érable et les œufs.
  3. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger doucement juste assez pour les incorporer.
  4. Ajouter en remuant les carottes et les bleuets.
  5. Laisser la pâte de côté, à température de la pièce, pour 15 minutes. Elle doit être plutôt épaisse (si elle est trop fine, ajouter 2 autres cuillères à soupe de farine).
  6. Préchauffer le four à 400 °F et graisser un moule à muffins ou le tapisser de coupelles de papier.
  7. Préparer le streusel (facultatif): Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients et mélanger jusqu’à consistance grumeleuse.
  8. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins préparés, en les remplissant presque à ras bord, mais la bomber un peu au centre). Saupoudrer le streusel sur le dessus.
  9. Enfourner les moules et réduire la température à 375 °F. Cuire 18-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme après une légère pression.
  10. Laisser refroidir sur une grille environ une quinzaine de minutes avant de démouler.

Muffins multigrains

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Muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

muffin aux bleuets dans une boite à lunch

Nos muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

Les muffins aux bleuets et à l’avoine sont comme un bol de gruau pour les gens pressés. Composés d’un mélange de flocons d’avoine et de farine de blé entier, ils sont pleins de bonnes choses, nourrissants et juste assez sucrés pour une savoureuse collation santé.

En fait, ils ne contiennent pas de sucre raffiné – leur douceur vient seulement de la mélasse et du sirop d’érable.

Vous trouverez encore plus de recettes de muffins dans notre Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires.

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Muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

Blueberry Oatmeal Muffins are sweetened with maple syrup and molasses. These healthy muffins are refined sugar free. 

Recette de Muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse. Sans sucre raffiné. Rempli de flocons d’avoine et de farine de blé entier.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de yogourt nature
  • ¼ tasse de sirop d’érable pur
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (ou de canola)
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse de flocons d’avoine (non instantanés)
  • 1 tasse + 2 c. à soupe de farine de blé entier
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ tasse de bleuets (congelés ou frais)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 ºF et préparer le moule à muffins (graisser le moule ou tapisser de moules en papier).
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les ingrédients humides.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les bleuets et remuer en prenant soin de bien enrober les bleuets.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs et y verser le mélange humide. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Déposer le mélange à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer de quelques flocons d’avoine.
  6. Enfourner et réduire la température du four à 400 ºF.
  7. Cuire de 15 à 20 minutes.

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Muffins au son et aux bleuets

Muffins au son et aux bleuets

Muffins au son et aux bleuets

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Muffins au son et aux bleuets

muffin son bleuets
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¼ c. à thé sel
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¾ tasse plus 2 c. à soupe de yogourt nature
  • 1/2 tasse d’huile de pépin de raisin (ou d’huile végétale)
  • ½ tasse de sucre
  • 6 c. à soupe Mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 œufs, légèrement battus (à température de la pièce)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 ½ tasses de son de blé
  • tasse de bleuets

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F et préparer un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine avec le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
  3. Dans un bol moyen, fouetter le yogourt avec l’huile, le sucre, la mélasse et le miel.
  4. Incorporer les œufs et la vanille.
  5. Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients sec et mélanger doucement jusqu’à ce qu’ils soient presque combinés.
  6. Incorporer doucement son de blé.
  7. Incorporer les bleuets et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Déposer dans le moule à muffins préparé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes si vous utilisez des bleuets frais. Si vous utilisez des bleuets congelés, cuire de 30 à 35 minutes.

Notes

Donne 1 douzaine de muffins

 

 

Muffins au son et aux bleuets

 

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 Muffins au son et aux bleuets

Muffins au son et aux bleuets vu de haut

 

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 Muffins au son et aux bleuets

Recette de muffins au son et aux bleuets légers et moelleux remplis de délicieux bleuets. Avec yogourt, miel, son de blé et cannelle.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 14 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¾ tasse plus 2 c. à soupe de yogourt nature
  • ½ tasse de sucre
  • 6 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 ½ tasses de son de blé
  • 1 ½ tasse de bleuets

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
  3. Dans un bol moyen, mélanger le yogourt avec le sucre, la mélasse et le miel.
  4. Incorporer les œufs et la vanille.
  5. Verser le mélange humide dans les ingrédients secs et remuer doucement, juste assez pour qu’ils soient mélangés.
  6. Incorporer le son de blé dans les deux mélanges.
  7. Ajouter les bleuets et les mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
  8. Verser dans les moules et cuire au four de 25 à 30 minutes pour des bleuets frais, de 30 à 35 minutes s’ils sont congelés.

Muffins au son et aux bleuets avec mains

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Cobbler aux pêches et bleuets

Cobbler aux pêches et bleuets

J’aime le mois d’août. On dirait que le simple fait de tourner la page du calendrier provoque déjà un léger changement dans l’air. J’aime l’abondance dans les marchés, les paniers de pêches de l’Ontario et tous ces bleuets sauvages magnifiquement dodus.

Dès le mois d’août, je commence aussi à penser que l’été s’enfuit, mais je suis incapable de résister à l’abondance qu’il apporte! Ce genre de gâteau-pouding, qui est la simplicité même, me permet de profiter de deux de mes fruits d’été préférés, les pêches et les bleuets. Il les combine à merveille. Servi encore tout chaud avec un filet de crème fraîche… chaque bouchée rappelle un bel après-midi d’août.
Cobbler aux pêches et bleuets

Cette recette peut se préparer avec toutes sortes de fruits ou combinaisons de fruits et, bien sûr, se déguster avec de la crème glacée si on préfère.

Cobbler aux pêches et bleuets

Ingrédients :

  • ¼ tasse d’eau
  • 1½ c. à thé de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma
  • 3 tasses de bleuets
  • 1 tasse de pêches en morceaux (environ 2 pêches pelées)
  • Jus et zeste d’un demi-citron
  • 1 tasse de farine
  • 1¾ c. à thé de levure
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ½ tasse de sucre
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de beurre fondu
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Beurrer un plat en céramique ou en verre de 8 po x 8 po et préchauffer le four à 400 °F.

La partie fruits :

  1. Dans une petite casserole, délayer la fécule de maïs dans l’eau, puis incorporer les bleuets, les pêches, la mélasse et le jus de citron. Amener le mélange à faible ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (3 à 5 minutes).
  2. Retirer les fruits du feu, incorporer le zeste de citron, puis mettre de côté ½ tasse du mélange. Verser le reste de fruits dans le plat de cuisson.

La partie gâteau :

  1. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, sucre, gingembre, sel. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf, le lait, le beurre et la vanille. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé.
  2. Verser la pâte sur les fruits déjà dans le plat de cuisson, puis verser sur la pâte le mélange de fruits (½ t.) réservé.
  3. Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.

 

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