Si bien chez soi: 20 recettes pour vous inspirer cet automne

Cet automne, remplissez votre maison du parfum réconfortant des bons plats faits maison. 

livre numérique recette

Si bien chez soi: pour le plaisir de cuisiner cet automne

Dans ce livre de cuisine numérique inspiré de l’automne, nous partageons avec vous certaines de nos recettes préférées. Je suis convaincue que vous allez adorer ces bons plats réconfortants remplis de saveurs et de bonnes choses pour vous et votre famille. Inspirées par nos traditions, ces 20 délicieuses recettes sauront vous réchauffer cet automne.

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Biscuits feuilles d’automne parfaits pour la rentrée

Cette recette de biscuits feuilles d’automne est en fait une adaptation de notre recette de pattes d’ours. Je voulais simplement montrer qu’il est facile d’être créatif avec cette recette et ainsi changer la forme des biscuits. Libérez votre côté artistique!

Mes biscuits feuilles d’automne

Après avoir fini de mélanger mes ingrédients, j’ai laissé refroidir la pâte à biscuit entre 1 et 2 heures dans le frigo. J’ai trouvé ça plus facile ainsi pour façonner les biscuits.

La rentrée scolaire et l’automne qui est à nos portes m’ont inspiré la forme de feuille d’arbre. J’ai commencé par façonner la pâte en forme de feuille. Ensuite, j’ai utilisé mon bon vieux thermomètre à bonbon pour faire les nervures des feuilles. Un cure-dent ou une tige à brochette pour le BBQ aurait fait l’affaire.

Remarquez sur ma vidéo que j’ai enfariné ma surface de travail pour éviter que les biscuits ne collent. J’ai aussi utilisé mon rouleau à pâte pour m’aider à avoir des biscuits plus uniformes.

biscuits feuille d'automne 2

Et vous? Qu’allez-vous créer avec notre recette de pattes d’ours?

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Biscuits géant à la mélasse

Biscuits géant à la mélasse

 

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Biscuits géant à la mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

 

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 4 ½ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé chaque de gingembre, de clou de girofle, de cannelle et de sel
  • ½ tasse de lait

Instructions

  1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la mélasse et l’oeuf et bien mélanger.
  2. Combiner les ingrédients secs et les verser dans le mélange de beurre, en alternant avec le lait.
  3. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et former une boule. Aplatir en forme de disque, emballer dans une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur une heure ou jusqu’au lendemain. (Ajouter jusqu’à ¼ tasse de farine de plus si la pâte est trop molle pour la travailler.)
  4. Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
  5. Avec un rouleau à pâte, abaisser la pâte jusqu’à 1/4 po d’épaisseur et découper des cercles (ou autre forme au choix).
  6. Placer les biscuits sur la plaque préparée, à environ 1 1/2 po de distance l’un de l’autre.
  7. Cuire de 12 à 15 minutes.

Notes

Donne 2 ½ douzaines de gros biscuits

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Biscuits énergisants pour les gens toujours en mouvement

Voici les biscuits parfaits pour les gens toujours en mouvement!

Biscuits énergisants

Nos biscuits énergisants

Vous cherchez des aliments pratiques et énergétiques pour vos enfants ou pour vous, qui êtes toujours « sur la go »? Ces biscuits énergisants sont faits pour vous.

Composés d’ingrédients sains et exempts de sucres raffinés (à moins que vous ajoutiez des pépites de chocolat), ces biscuits contiennent une bonne quantité de protéines et de fibres, en plus d’être bons au goût et consistants. Ils ont une texture riche et ne sont pas trop sucrés, ce qui en fait une bonne collation à tout moment de la journée.

La recette est une légère adaptation de celle qui figure sur le pot de beurre d’arachide tout naturel de Kraft.

Biscuits énergisants

 

Autres astuces pour rendre ces biscuits énergisants encore plus santé 

  • Remplacer le beurre fondu par de l’huile de canola
  • Ajouter des graines de citrouille ou de tournesol plutôt que des pépites de chocolat
  • Ajouter un peu plus de mélasse à la place du miel
  • Remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier à pâtisserie
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Biscuits énergisants pour les gens toujours en mouvement

biscuits énergie
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre d’arachide naturel (ou beurre d’amande)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de miel
  • 1/3 tasse de beurre fondu (ou d’huile)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 œuf
  • ½ tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de noix de coco émiettée
  • ¼ tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
  • ¼ tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide, la mélasse, le miel, le beurre fondu et l’œuf.
  3. Dans un autre bol, fouetter les deux types de farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Incorporer au mélange à base de beurre d’arachide.
  4. Ajouter le reste des ingrédients. Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque préparée.
  5. Cuire de 9 à 11 minutes.

Notes

Donne 18 biscuits

L’information nutritionnelle correspond à des biscuits faits avec des pépites de chocolat.

Nutrition

  • Portion: 1 biscuit
  • Calories: 185,5
  • Sucre: 9,4 g
  • Lipides: 10 g
  • Lipides saturés: 4,6 g
  • Glucides: 21,3 g
  • Fibres: 2,2 g
  • Protéines: 4,5 g
  • Cholestérol: 19,2 mg

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Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Ingrédients:

 Pour les biscuits :

  • 3 tasses de farine ( ou 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier et 2 tasses de farine blanche)
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse d’amandes moulues
  • ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 2 c. à thé combles de zeste de citron
  • (environ 2 citrons de taille moyenne)
  • 2 c. à thé combles de zeste d’orange (1 orange moyenne)
  • 1 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1 gros œuf
  • ¾ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

Pour le sucre épicé :

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

Préparations:

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (c.-à-d., sur la liste, de la farine aux amandes).
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le zeste de citron et d’orange. Ajouter la cassonade en trois fois et bien remuer.
  3. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  4. Ajouter le mélange de farine en trois étapes, en remuant jusqu’à ce que le tout soit à peine lié.
  5. Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme, soit pendant au moins une heure.
  6. Former des boules de 1 po et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin en laissant au moins 1 po entre les pointes.
  7. Cuire 12 minutes à 350 °F (la base des biscuits ne doit pas trop brunir).
  8. Laisser refroidir les biscuits légèrement, puis les rouler, encore tièdes, dans le sucre à glacer épicé. Laisser refroidir sur une grille.

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

 

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Recette tirée de www.thereciperebel.com

Ingrédients:

  • 1 tasse de cassonade
  • ¾ tasse de beurre, fondu
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasses de farine
  • c. à thé de gingembre
  • c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ tasse de sucre pour rouler
  • 6 à 8 truffes au chocolat blanc Lindt, coupées en quartiers

Préparations:

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre jusqu’à homogénéité. Incorporer l’œuf et la mélasse en remuant.
  3. Ajouter la farine, le gingembre, le bicarbonate et la cannelle en battant jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
  4. Couvrir et réfrigérer de 20 à 60 minutes.
  5. Former des boules de 1½ po et creuser le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de truffe dans le creux et rouler la pâte par-dessus, en veillant à ne pas laisser de trous ou d’espaces d’où la pâte pourrait s’écouler. Rouler les biscuits dans du sucre à glacer et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. Si possible, réfrigérer pendant 10 minutes.
  6. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir légèrement avant de retirer les biscuits de la plaque et de les déposer sur une grille.

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Biscuits à la mélasse et au beurre d'arachide

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Donne environ 36 biscuits

Ingrédients

2 à 2 ¼ tasses de farine*

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de gingembre

½ c. à thé de clou de girofle

¼ c. à thé de sel

¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

¼ tasse de beurre ramolli

½ tasse de beurre d’arachide

1 tasse de cassonade bien tassée

1 œuf

30 chocolats kisses ou hugs (facultatif) **

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 tasses de la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel.
  3. Dans un autre grand bol, battre la mélasse, le beurre, la cassonade et le beurre d’arachide jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter l’œuf.
  4. Incorporer le mélange de farine une tasse à la fois et bien mélanger; ajouter le ¼ t. seulement si la pâte semble trop molle.
  5. Former des boules de 1 ½ po et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. À l’aide des dents d’une fourchette, dessiner des croisillons.
  6. Cuire de 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes. **
  7. Transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.

* Commencer par les 2 tasses de farine et ajouter le reste (¼ t.) au besoin si la pâte est trop molle.

** Ajout de chocolat : Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirer la plaque du four et déposer rapidement les chocolats. Remettre au four pour terminer la cuisson.