Galette à la mélasse aux noix et chocolat

Voici votre galette à la mélasse traditionnelle de grand-maman avec une twist

Galette à la mélasse aux noix et chocolat

Quand j’ai commencé à prendre mes photos pour ces galettes, j’ai vite compris que je devais ajouter un verre de lait à mes photos. En goûtant ces galettes à la mélasse, le goût d’un bon verre de lait froid m’est venu en tête. Un peu comme les ailes de poulet et la bière ou la sauce soya avec les sushis. C’est indissociable!

J’aime l’ajout des noix et du chocolat à ces galettes à la mélasse. Ça apporte une texture différente à un dessert classique qu’on connait bien. J’aime également le côté croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur de ces galettes à la mélasse.

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Galette à la mélasse aux noix et chocolat

galette melasse avec verre de lait

Voici votre galette à la mélasse aux noix et chocolat traditionnelle avec une twist! Rempli de noix et de délicieux chocolat. Rapide à cuisiner.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 22 minutes
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 3 œufs à la température de la pièce
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • tasses de farine (mesurée à la cuillère) 
  • 3 c.à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à  thé de sel
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de lait
  • ¾ tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées
  • 1 tasse de morceaux de chocolat mi- sucré

Instructions

  1. Préchauffeur le four à 350° F.
  2. Battre en crème le beurre et le sucre.
  3. Ajouter les œufs un à la fois en battant après chacun.
  4. Ajouter la mélasse et bien mélanger.
  5. Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  6. Incorporer doucement le lait au mélange.
  7. Ajouter les noix et le chocolat.
  8. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée ou sur du papier parchemin avec une l’aide d’une cuillère.  Cuire 12 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.

galette melasse avec verre de lait

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Galettes à la mélasse à Katie

Voici la recette de galette à la mélasse de votre enfance, celle de vos parents et grands-parents. Un classique qui ne se démodera jamais! 

galette a la melasse

Galettes à la mélasse à Katie

La texture de ces biscuits est belle et légère et ils ne sont pas trop sucrés. Veillez à ne pas les rouler trop fin (pour moi, cela signifiait garder la pâte deux fois plus épaisse que d’habitude). C’est la clé de la texture si agréable de ces galettes à la mélasse.

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Galettes à la mélasse à Katie

galette a la melasse avec bouchée
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 24 galettes 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 4 3/4 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • 3 cuillères à thé de gingembre ou de cannelle (ou un mélange des deux)
  • 1 tasse de beurre (température ambiante)
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 œufs (à la température de la pièce)
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 tasse de mélasse Grandma

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le sucre et les œufs.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
  4. Ajouter le mélange sec au mélange humide, en alternant avec la mélasse et le lait.
  5. Rouler sur une surface légèrement farinée, en gardant la pâte épaisse (jusqu’à 1 cm). Couper dans la forme que vous désirez ou formez des cercles.
  6. Cuire pendant 10 à 15 minutes (surveiller de près après 10 minutes)

galette a la melasse

Besoin d’inspiration?

J’ai aussi cette recette classique de biscuits géants à la mélasse qui saura assurément vous plaire!

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Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

Cette recette de biscuits de pain d’épice au chocolat permet de faire trois styles de biscuits des Fêtes, avec seulement une seule recette, qui, en plus, est facile à préparer.

biscuit chocolat pain d'epices

Chaque année, j’aime épater ma famille et mes amis avec une nouvelle recette de biscuits. Cette année, ce sera avec les biscuits au chocolat et au pain d’épice que je vais décorer et agrémenter de trois façons différentes.

À la base, j’utilise la recette de biscuits de Noël que j’offre en cadeau − un biscuit à la mélasse, au gingembre et au chocolat que tout le monde aime. Mais, pour leur donner un air des Fêtes, je les trempe dans du chocolat blanc fondu, j’y mets des friandises Kisses sur le dessus ou je les garnis d’une truffe ou d’un caramel. Bref, cette recette de pâte à biscuits permet de faire trois sortes de biscuits différents, ou une seule, au choix!

Nos biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

Cette recette, qui donne trois douzaines de biscuits, est idéale pour les échanges de biscuits. Néanmoins, si les biscuits sont petits, elle peut donner quatre douzaines; mais n’oubliez pas que les petits biscuits seront plus difficiles à garnir.

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Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

biscuit chocolat pain d'epices

Cette recette de biscuits de pain d’épice au chocolat permet de faire 3 biscuits différents des Fêtes, avec seulement une seule recette.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 22 minutes
  • Portions: 36 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 3 ¼ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 3 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 2/3 tasse de cassonade claire, légèrement tassée
  • ¾ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (facultatif, pour tremper)
  • Truffes, friandises Rolo ou caramels (facultatif, pour garnir)
  • Friandises Hugs ou Kisses de Hershey’s (facultatif, pour garnir)

Instructions

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, les épices, le bicarbonate et le cacao. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade. En battant, incorporer la mélasse. Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de beurre, puis l’autre moitié. Si possible, laisser refroidir la pâte dans le moule.
  3. Préchauffer le four à 350 ° Façonner la pâte en boules de 1 ½ po, puis les rouler dans le sucre granulé. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie en les espaçant d’environ 2 po.
  4. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.
  5. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Variantes :

  • Avec friandises Hugs de Hershey’s : Retirer les biscuits du four au bout de 8 minutes. Déposer sur le dessus des Hugs (sans l’emballage!) et remettre le tout au four jusqu’à la fin du temps de cuisson.
  • Avec truffes, friandises Rolos ou caramels : Couper les truffes en quatre, utiliser un Rolo entier ou couper les caramels en deux.
    1. Façonner la pâte en boules de 1 ½ po et aplatir le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de friandise au milieu et l’enrouler de pâte, en faisant attention à ne pas laisser de trous ou d’espaces vides (pour éviter que la truffe ne coule).
    2. Rouler les biscuits dans du sucre granulé et les déposer sur une plaque à biscuits en les espaçant d’au moins 2 po. Si possible, les réfrigérer pendant 10 minutes avant la cuisson. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.

Besoin d’inspiration?

Si vous aimez cuisiner des recettes à base de pain d’épices, je vous propose notre délicieuse recette de fudge blanc au pain d’épices. Vous allez adorer!

 

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Si bien chez soi: 20 recettes pour vous inspirer cet automne

Cet automne, remplissez votre maison du parfum réconfortant des bons plats faits maison. 

livre numérique recette

Si bien chez soi: pour le plaisir de cuisiner cet automne

Dans ce livre de cuisine numérique inspiré de l’automne, nous partageons avec vous certaines de nos recettes préférées. Je suis convaincue que vous allez adorer ces bons plats réconfortants remplis de saveurs et de bonnes choses pour vous et votre famille. Inspirées par nos traditions, ces 20 délicieuses recettes sauront vous réchauffer cet automne.

Téléchargez notre livre numérique

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Biscuits feuilles d’automne parfaits pour la rentrée

Cette recette de biscuits feuilles d’automne est en fait une adaptation de notre recette de pattes d’ours. Je voulais simplement montrer qu’il est facile d’être créatif avec cette recette et ainsi changer la forme des biscuits. Libérez votre côté artistique!

Mes biscuits feuilles d’automne

Après avoir fini de mélanger mes ingrédients, j’ai laissé refroidir la pâte à biscuit entre 1 et 2 heures dans le frigo. J’ai trouvé ça plus facile ainsi pour façonner les biscuits.

La rentrée scolaire et l’automne qui est à nos portes m’ont inspiré la forme de feuille d’arbre. J’ai commencé par façonner la pâte en forme de feuille. Ensuite, j’ai utilisé mon bon vieux thermomètre à bonbon pour faire les nervures des feuilles. Un cure-dent ou une tige à brochette pour le BBQ aurait fait l’affaire.

Remarquez sur ma vidéo que j’ai enfariné ma surface de travail pour éviter que les biscuits ne collent. J’ai aussi utilisé mon rouleau à pâte pour m’aider à avoir des biscuits plus uniformes.

biscuits feuille d'automne 2

Et vous? Qu’allez-vous créer avec notre recette de pattes d’ours?

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Biscuits géant à la mélasse

Biscuits géant à la mélasse dans une assiette

 

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Biscuits géant à la mélasse

Recette classique de biscuits géants à la mélasse. La recette originale de galettes à la mélasse de nos grand-mamans…et la meilleure!

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 15 minutes
  • Portions: 2 ½ douzaines 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

 

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 4 ½ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé chaque de gingembre, de clou de girofle, de cannelle et de sel
  • ½ tasse de lait

Instructions

  1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la mélasse et l’oeuf et bien mélanger.
  2. Combiner les ingrédients secs et les verser dans le mélange de beurre, en alternant avec le lait.
  3. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et former une boule. Aplatir en forme de disque, emballer dans une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur une heure ou jusqu’au lendemain. (Ajouter jusqu’à ¼ tasse de farine de plus si la pâte est trop molle pour la travailler.)
  4. Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
  5. Avec un rouleau à pâte, abaisser la pâte jusqu’à 1/4 po d’épaisseur et découper des cercles (ou autre forme au choix).
  6. Placer les biscuits sur la plaque préparée, à environ 1 1/2 po de distance l’un de l’autre.
  7. Cuire de 12 à 15 minutes.

galette

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Biscuits énergisants

Voici les biscuits parfaits pour ceux qui aiment bouger!

Biscuits énergisants avec livre jaune

Nos biscuits énergisants

Vous cherchez des aliments pratiques et énergétiques pour vos enfants ou pour vous, qui êtes toujours « sur la go »? Ces biscuits énergisants sont faits pour vous.

Composés d’ingrédients sains et exempts de sucres raffinés (à moins que vous ajoutiez des pépites de chocolat), ces biscuits contiennent une bonne quantité de protéines et de fibres, en plus d’être bons au goût et consistants. Ils ont une texture riche et ne sont pas trop sucrés, ce qui en fait une bonne collation à tout moment de la journée.

La recette est une légère adaptation de celle qui figure sur le pot de beurre d’arachide tout naturel de Kraft.

Biscuits énergisants dans une assiette

 

Autres astuces pour rendre ces biscuits énergisants encore plus santé 

  • Remplacer le beurre fondu par de l’huile de canola
  • Ajouter des graines de citrouille ou de tournesol plutôt que des pépites de chocolat
  • Ajouter un peu plus de mélasse à la place du miel
  • Remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier à pâtisserie
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Biscuits énergisants pour les gens toujours en mouvement

biscuits énergie

Nos biscuits énergisants sont composés d’ingrédients sains et sont sans sucres raffinés. Ils sont remplis de protéines et de fibres.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 5 minutes
  • Cuisson: 11 minutes
  • Total: 16 minutes
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre d’arachide naturel (ou beurre d’amande)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité
  • ¼ tasse de miel
  • 1/3 tasse de beurre fondu (ou d’huile)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 œuf
  • ½ tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de noix de coco émiettée
  • ¼ tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
  • ¼ tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide, la mélasse, le miel, le beurre fondu et l’œuf.
  3. Dans un autre bol, fouetter les deux types de farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Incorporer au mélange à base de beurre d’arachide.
  4. Ajouter le reste des ingrédients. Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque préparée.
  5. Cuire de 9 à 11 minutes.

Notes

Donne 18 biscuits

L’information nutritionnelle correspond à des biscuits faits avec des pépites de chocolat.

Nutrition

  • Portion: 1 biscuit
  • Calories: 185,5
  • Sucre: 9,4 g
  • Lipides: 10 g
  • Lipides saturés: 4,6 g
  • Glucides: 21,3 g
  • Fibres: 2,2 g
  • Protéines: 4,5 g
  • Cholestérol: 19,2 mg

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Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

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Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

biscuits allemands
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Pour les biscuits :

  • 3 tasses de farine ( ou 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier et 2 tasses de farine blanche)
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse d’amandes moulues
  • ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 2 c. à thé combles de zeste de citron
  • (environ 2 citrons de taille moyenne)
  • 2 c. à thé combles de zeste d’orange (1 orange moyenne)
  • 1 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1 gros œuf
  • ¾ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

Pour le sucre épicé :

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (c.-à-d., sur la liste, de la farine aux amandes).
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le zeste de citron et d’orange. Ajouter la cassonade en trois fois et bien remuer.
  3. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  4. Ajouter le mélange de farine en trois étapes, en remuant jusqu’à ce que le tout soit à peine lié.
  5. Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme, soit pendant au moins une heure.
  6. Former des boules de 1 po et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin en laissant au moins 1 po entre les pointes.
  7. Cuire 12 minutes à 350 °F (la base des biscuits ne doit pas trop brunir).
  8. Laisser refroidir les biscuits légèrement, puis les rouler, encore tièdes, dans le sucre à glacer épicé. Laisser refroidir sur une grille.

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

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Si vous aimez cuisiner des recettes festives du Temps des Fêtes? Je vous propose notre délicieuse recette de fudge blanc au pain d’épices. Vous allez adorer!

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Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

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Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

biscuit chocolat blanc
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de cassonade
  • ¾ tasse de beurre, fondu
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 ¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ tasse de sucre pour rouler
  • 6 à 8 truffes au chocolat blanc Lindt, coupées en quartiers

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre jusqu’à homogénéité. Incorporer l’œuf et la mélasse en remuant.
  3. Ajouter la farine, le gingembre, le bicarbonate et la cannelle en battant jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
  4. Couvrir et réfrigérer de 20 à 60 minutes.
  5. Former des boules de 1½ po et creuser le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de truffe dans le creux et rouler la pâte par-dessus, en veillant à ne pas laisser de trous ou d’espaces d’où la pâte pourrait s’écouler. Rouler les biscuits dans du sucre à glacer et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. Si possible, réfrigérer pendant 10 minutes.
  6. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir légèrement avant de retirer les biscuits de la plaque et de les déposer sur une grille.

Notes

Recette tirée de www.thereciperebel.com

 

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

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Vous aimez cuisiner des bons biscuits? Je vous propose notre Top 5 de recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias.  Vous allez adorer!

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Biscuits à la mélasse super bons de Sandra

Biscuits à la mélasseBiscuits à la mélasse super bons de Sandra

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Biscuits à la mélasse super bons de Sandra

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de sucre (et un peu plus pour l’enrobage)
  • 1 tasse de beurre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  •  tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier (ou tout-usage)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de clou de girofle
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de cardamome
  • 1/3 tasse de gingembre confit, coupé en morceaux

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère.
  3. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chacun.
  4. Incorporer la mélasse et le vinaigre balsamique.
  5. Dans un autre bol, ajouter les ingrédients secs.
  6. Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux environ une tasse à la fois, en remuant bien. Incorporer le gingembre confit.
  7. Façonner des boules de 1½ po et les rouler dans le sucre.
  8. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, en laissant un espace de 2 po entre chacune. Cuire environ 10 minutes (les biscuits gonflent dans le four, mais retombent en refroidissant).

 

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Biscuits au gâteau aux carottes

Biscuits au gâteau aux carottes dans une assiette

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Biscuits au gâteau aux carottes

Biscuits au gâteau aux carottes avec un glaçage à la mélasse entre les deux biscuits.  Super moelleux et irrésistibles.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 24 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

Biscuits:

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  •  tasse de cassonade dorée
  • tasse de sucre blanc
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 ¼ tasse de farine, mesurée à la cuillère (ou moitié-moitié farine d’épeautre ou de blé entier)
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues ou de germe de blé
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • ¾ tasse de carottes râpées

Glaçage à la mélasse:

  • 2 c. à soupe de beurre mou
  • ½ c. à soupe de mélasse Grandma
  • ½ c. à thé de vanille
  • 1 c. à soupe de lait ou de crème
  • 1 tasse de sucre à glacer (un peu plus au besoin)

Instructions

Biscuits:

  1. Dans un grand bol, monter le beurre en crème avec les deux sortes de sucre et le sel. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de lin, le bicarbonate, la poudre à pâte et la cannelle.
  3. Ajouter le mélange de farine au mélange crémeux et remuer juste assez pour bien combiner.
  4. Incorporer les flocons d’avoine, la noix de coco et les carottes. Bien mélanger et laisser refroidir 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 350 °F. Déposer la pâte par cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Laisser environ 1 ½ po entre les biscuits.
  6. Cuire au four de 12 à 15 minutes, puis laisser refroidir les biscuits.

Glaçage à la mélasse:

  1. Battre le beurre et la mélasse. Incorporer la vanille et la moitié du lait, puis ½ tasse de sucre à glacer.
  2. Ajouter le reste du lait et l’autre moitié du sucre à glacer.
  3. Continuer d’ajouter le sucre à glacer 2 cuillères à soupe à la fois jusqu’à l’obtention d’une consistance qui s’étende bien.
  4. Étendre le glaçage à la mélasse entre deux biscuits

 

 

Biscuits au gâteau aux carottes

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Pattes d’ours

La collation classique des boîtes à lunch et du retour de l’école!
Pattes d’ours avec livres

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Pattes d’ours

Recette traditionnelle de pattes d’ours moelleuses. La collation classique des boîtes à lunch et du retour de l’école!

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 10 minutes
  • Total: 25 minutes
  • Portions: 20 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de sucre
  • ¾ tasse de mélasse Grandma
  • 1 gros œuf
  • ¼ tasse d’eau chaude
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3 tasses de farine, mesurée à la cuillère (ou moitié-moitié farine de blé entier)
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, monter en crème le beurre et le sucre. Ajouter la mélasse et l’œuf en battant.
  3. Dans un autre bol, battre la farine, les épices et le sel.
  4. Combiner l’eau chaude et le bicarbonate dans une petite tasse. Verser dans le mélange de beurre et mélanger.
  5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Pour former les pattes :

  1. À l’aide d’une cuillère à biscuit de taille moyenne ou d’une cuillère à soupe, façonner le centre des pattes, puis, avec une cuillère à thé, former les quatre orteils. Au début, c’est un peu compliqué, mais on prend vite le tour au bout de quelques biscuits.
  2. Cuire au four préchauffé 8 à 10 minutes. Laissez refroidir les biscuits quelques minutes avant de les transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

 

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à la mélasse

Biscuits aux pépites de chocolat et à la mélasse

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à la mélasse

Recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à la mélasse faciles à faire. Parfait pour cuisiner avec les enfants! Remplis de chocolat.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 10 minutes
  • Total: 20 minutes
  • Portions: 36 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 ¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de brisures de chocolat (ou plus, au goût!)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F
  2. Défaire le beurre en crème et incorporer l’œuf, la vanille et la mélasse. Ajouter les ingrédients secs. Bien remuer et incorporer les brisures de chocolat.
  3. Déposer la pâte à la cuillère à thé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes.

Notes

Donne environ 36 biscuits

 

Biscuits aux pépites de chocolat et à la mélasse sur un linge rouge

 

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Biscuits à la mélasse façon boulangerie

biscuits à la mélasse sur une plaque

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Biscuits à la mélasse façon boulangerie

Recette de biscuits à la mélasse façon boulangerie. Notre recette la plus populaire. Avec cannelle, gingembre et mélasse. Donne 20 délicieux biscuits.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 24 minutes
  • Portions: 20 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre
  • tasse de sucre
  • ¼ tasse de cassonade foncée (tassée)
  • tasse de mélasse Grandma
  • 1 œuf (à la température de la pièce)
  • 2 tasses de farine remplie à la cuillère
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 ½ c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre
  • ½ c. à thé de clou de girofle
  • ¼ c. à thé de sel
  • Sucre pour l’enrobage

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Quand le beurre est tout juste fondu, retirer du feu et incorporer le sucre blanc et la cassonade. Ajouter la mélasse et l’œuf et bien mélanger.
  3. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel en remuant juste assez pour mélanger. À cette étape, on peut réfrigérer la pâte ou faire cuire les biscuits immédiatement.
  4. Placer le sucre pour l’enrobage dans un petit bol.
  5. Déposer la pâte par cuillères à soupe rases et former des boules. Rouler dans le sucre et mettre sur la plaque préparée en espaçant les biscuits d’environ 2 po.
  6. Cuire de 10 à 12 minutes. Lorsque les biscuits sont prêts, les déposer sur une grille et les laisser refroidir complètement.

 

biscuits à la mélasse avec sucre blanc

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Biscuits craquants-moelleux à la mélasse

Biscuits craquants-moelleux à la mélasse

C’est de loin le biscuit préféré de ma mère… et avec raison. Il a une texture croquante et un peu « beurrée » à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Cette recette vient de ma grand-mère qui l’a souvent faite pour ma mère quand elle était jeune. Ces biscuits ne sont pas uniques à ma famille. On les trouve dans beaucoup de vieux livres de recettes, y compris ceux de Grandma, et partout sur Internet.

Biscuits craquants-moelleux à la mélasse

Selon la recette originale de ma grand-mère, il fallait d’abord ramollir le shortening, mais j’utilise plutôt du beurre ramolli parce que je préfère la texture qu’il donne au biscuit.

Comme la plupart des biscuits à la mélasse, ceux-ci se conservent bien. Placés dans une boîte sur le comptoir, ils resteront frais pendant des jours. Ils se congèlent aussi très bien. 

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Biscuits craquants-moelleux à la mélasse

Recette de biscuits craquants-moelleux à la mélasse. Ils ont une texture croquante et un peu « beurrée » à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Se congèlent.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 10 minutes
  • Total: 20 minutes
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 1 œuf à la température de la pièce
  • ¼ tasse de mélasse Grandma 
  • 2 tasses + 2 c. à soupe de farine (mesurée à la cuillère)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de clous de girofle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • Sucre (pour y rouler les biscuits)

Instructions

  1. Battre le beurre et le sucre, puis ajouter l’œuf et la mélasse.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Incorporer au mélange de beurre et mélanger jusqu’à homogénéité.
  4. Former des boulettes de la taille d’une noix de Grenoble. Tremper le dessus des boulettes dans le sucre et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, en les espaçant de 2 po.
  5. Cuire 8 à 10 minutes au four à 375 °F.

 

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Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Voici une recette qui me rappelle mon enfance. En fait, je ne me souviens pas avoir fait cette recette si souvent que ça, mais juste le fait que je lisais la recette tous les matins sur le pot de beurre de peanuts me donnait toujours envie d’en faire. Aurais-je été brainwashé par le pot avec les petits ours?

biscuit beurre arachide

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Ma famille adore les arachides, sous toutes ses formes. La collation par excellente en revenant de l’école était une tartine au beurre d’arachide en écoutant Les Simpsons à TQS. Dites-moi que je ne suis pas la seule!

 

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Biscuits à la Mélasse et au Beurre d’Arachide

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ t. de beurre
  • ½ t. de beurre d’arachide
  • ½ t. de sucre
  • ½ t. de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 œuf battu à température de la pièce
  • 2 c. à soupe lait
  • 2 t. farine enrichie tamisée
  • ½ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé poudre à pâte

Instructions

  1. Défaire le beurre avec le beurre d’arachide
  2. Ajouter graduellement le sucre et incorporer la mélasse, la vanille, l’œuf battu et le lait.
  3. Ajouter graduellement les ingrédients secs.
  4. Quand tout est bien mélangé, réfrigérer pendant 30 minutes mais pas plus que 2 heures.
  5. Former des petites boules de pâte avec une cuillère ou une cuillère à crème glacée sur une tôle à biscuits couverte de papier parchemin.
  6. Prendre une fourchette est presser les biscuits 2 fois pour créer un quadrillé.
  7. Cuire 10 minutes à 375°F.

Notes

Donne 3½ douzaines

biscuit beurre arachide

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