Nos meilleures recettes tout chocolat pour la Saint-Valentin

 

C’est moi ou la St-Valentin, ça rime avec chocolat? Quand je pense à cette fête, c’est la première chose qui me vient en tête. La deuxième, c’est les roses à 5$ que nous pouvions nous donner entre étudiants au secondaire. Ho que chaque année je voulais en recevoir une!

recette st valentin

Nous avons beaucoup de recettes, chez La Mélasse Grandma, qui comporte du chocolat. La mélasse et le chocolat vont tellement bien ensemble. En fait, on dirait que la mélasse rend le chocolat encore plus chocolaté!

Je vous ai donc concocté une compilation de nos meilleures recettes tout chocolat pour la Saint-Valentin pour gâter votre douce moitié, votre famille, ou vous-même!

Nos meilleures recettes tout chocolat pour la Saint-Valentin

Gâteau au chocolat et à la mélasse

gateau chocolat melasse

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Trucs de pâtisserie: pensez à utiliser des œufs à température de la pièce

Quand il vous faut des œufs pour une recette, faites attention à ce qu’ils soient à la température de la pièce. S’ils sont froids, ils ne donneront pas autant de mordant à la recette et, selon ce que vous préparez, ça pourrait grandement nuire au résultat final. Pour réchauffer des œufs qui viennent de sortir du réfrigérateur, il suffit de les mettre dans un bol d’eau chaude pendant une dizaine de minutes. Voilà un bon truc de cuisine! Consultez nos 12 astuces de cuisine

Gâteau d’anniversaire au pain d’épices au café et chocolat

gateau epice chocolat

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Sauce au chocolat cinq minutes

sauce chocolat

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Truc de pâtisserie: Toujours préchauffer votre four

En pâtisserie, il faut toujours préchauffer le four. Ensuite, enfournez la préparation seulement quand le four atteint la température indiquée. Ainsi, les préparations lèvent bien et cuisent de façon uniforme. Consultez nos 12 astuces de cuisine

Pudding santé au chocolat et yogourt grec

pudding chocolat

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Gâteau au chocolat peu calorique … que tout le monde aime

gateau chocolat

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En bonus: Sandwich de la Saint-Valentin : biscuits au gingembre, crème au beurre et confiture de framboises

Bon, cette recette ne contient pas de chocolat… mais avouez qu’elle a tout à fait sa place dans cette compilation de recettes pour la Saint-Valentin!

biscuit en forme de coeur

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Barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat pour nourrir une armée

Cette recette de barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat donne assez de portions pour nourrir une armée. Bon, peut-être pas, mais au moins une section de soldats affamés!

barres de biscuits chocolat

Cette recette se fait sur une plaque de cuisson de 11 po x 17 po, histoire de pouvoir nourrir un groupe affamée, comme le nom le laisse entendre. Ces barres sont faites avec de l’huile d’olive, un peu de beurre fondu, de la farine de blé entier et des graines de lin.

Recette de barres biscuits de blé entier aux brisures de chocolat

Il vous faut une grosse quantité de biscuits et vite? Voici la recette qu’il vous faut. Inspirées de la recette classique de biscuits aux pépites de chocolat, ces barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat ont toutes les caractéristiques que vous aimez d’un biscuit santé, mais, en plus, elles cuisent rapidement.

Légèrement sucrées à la mélasse, ces barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat ont un goût plutôt caramélisé. La farine de blé entier et les graines de lin moulues ajoutent de la saveur et des fibres, tandis que la combinaison d’huile d’olive et de beurre fondu permet de mélanger le tout facilement à la main et de ne pas attendre que le beurre ramollisse.

Cette recette permet de faire une grosse quantité. L’utilisation d’une plaque de cuisson de 11 po x 17 po (plaque à biscuit à rebord) permet de faire facilement quatre douzaines de barres. Pour un dessert divin, on peut même les couper en morceaux plus grands et les garnir d’une boule de crème glacée.

La mélasse s’intègre très bien aux recettes de biscuits aux brisures de chocolat parce qu’elle ajoute du goût et du moelleux.

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Barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat pour nourrir une armée

barres de biscuits chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 4 douzaines 1x
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • ¾ tasse de beurre fondu
  •  tasse de cassonade
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 gros œufs à la température de la pièce
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à soupe de graine de lin moulue
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse comble de brisures de chocolat mi-sucré
  • Autres brisures de chocolat à saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 11 po x 17 po.
  3. Dans un grand bol, battre ensemble l’huile d’olive, le beurre fondu, la cassonade, le sucre blanc, la mélasse et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Incorporer les œufs, un à la fois.
  5. Incorporer les farines, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel en remuant jusqu’à consistance presque homogène.
  6. Ajouter les brisures de chocolat et remuer jusqu’à incorporation complète.
  7. Avec une cuillère, étaler uniformément la pâte sur toute la surface de la plaque préparée. (Cette étape se réalise facilement avec les mains mouillées.)
  8. Saupoudrer d’autres brisures de chocolat et appuyer pour les enfoncer dans la pâte.
  9. Cuire au four (23-25 min) jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme.
  10. Laisser refroidir sur une grille. Laisser refroidir avant de découper.

barres de biscuits chocolat

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5 collations à apporter lors de votre prochaine randonnée

La collation parfaite du randonneur devrait pouvoir se transporter et se manger facilement ainsi qu’être assez dense pour fournir les bons nutriments qu’on a besoin quand on joue dehors.

randonnee hiver

J’adore faire de la randonnée. Tout autour de ma ville natale, Québec, il a y tout plein de beaux endroits pour faire des petites ou de grandes randonnées. L’hiver, je sors mes fidèles raquettes et c’est parti! Quel bonheur de pouvoir profiter de la nature à quelques minutes du centre-ville. C’est l’une des choses que j’aime le plus d’habiter dans la Capitale nationale. Pas besoin de partir bien loin pour découvrir des endroits magnifiques.

Les meilleures collations pour le plein air

Étant gestionnaire de contenu pour La Mélasse Grandma, je ¨gère¨ tous les jours d’excellentes recettes. C’est mon métier de mettre à jour, publier et partager sur les médias sociaux ces bonnes recettes! Bref, quand vient le temps de préparer mes collations pour ma prochaine sortie extérieure, je n’ai pas besoin de chercher bien loin. Mais, pour vous, je vous ai préparé 5 collations à apporter lors de votre prochaine randonnée. 🙂

5 collations à apporter lors de votre prochaine randonnée

 

1-Muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

muffin chocolat courgette

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Bon à savoir #1 : pensez à vous hydrater…et les enfants aussi

Les enfants oublient parfois qu’ils ont soif quand ils s’amusent. C’est surtout vrai l’été, mais aussi en hiver. Tout comme nous, nos petits explorateurs ressentent moins la soif l’hiver, mais il est tout aussi important de bien s’hydrater. À l’époque où je m’occupais de l’animation d’un groupe scout, j’étais toujours l’animatrice qui mettait les jeux sur pause pour que mes petits scouts vident leurs bouteilles d’eau et s’hydratent bien. Un enfant qui ne boit pas, c’est super dangereux. Il faut inciter les enfants à boire souvent. En randonnée, apportez-vous une grande quantité d’eau et l’hiver, un thermos fera votre bonheur!

2-Barres énergétiques au beurre d’amandes

barres beurre amande

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Bon à savoir #2 : la sécurité en premier sur les sentiers

Si vous partez pendant quelques heures en randonnée, pensez à apporter avec vous une petite trousse de premiers soins. Ça peut être pratique pour vous, mais aussi pour d’autres randonneurs. Pensez à vérifier la météo ainsi que votre itinéraire. Avez-vous une carte des sentiers?

3-Bouchées énergétiques au chocolat et aux pacanes

boulles energie

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4-Bouchées énergétiques à l’avoine et au beurre d’arachide

bouchées energetique

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Bon à savoir #3 : pensez à respecter la nature et les autres randonneurs

Ça me dépasse. Je ne suis pas capable de tolérer certains randonneurs. Vous savez, ceux qui font jouer de la musique à tue-tête, qui parlent fort et qui jettent leurs déchets par terre? Habituellement, ils font de la randonnée en gougounes… S’il vous plaît, soyez respectueux de notre belle nature . Comme dit le dicton en anglais: ¨take nothing but photos leave nothing but footprints.¨

5- Biscuits énergisants pour ceux qui aiment bouger

biscuits energisants

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Peu importe où sera votre prochaine randonnée, je vous souhaite du bon temps en nature et de belles découvertes… le ventre plein!

-Marie-Pierre L.

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Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Les biscuits craquelés à la mélasse et au gingembre ont cette texture parfaite qui n’est pas trop moelleuse. Faites-les simplement cuire plus longtemps si vous voulez qu’ils soient un peu croustillants.


Biscuits-craqueles-epices

Nos biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Ces biscuits épicés à la mélasse et au gingembre ont tout pour plaire.

  • J’adore la façon dont ils sont toujours festifs avec ce dessus craquelé et scintillant.
  • Ils se démarqueront sur une assiette à biscuits, tellement Instagrammable!
  • Ils sont robustes, alors emballez-les bien si vous voulez offrir un lot en cadeau.
  • Ils se gèlent bien.
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Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Biscuits craqueles epices 2
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 ¾ tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • Sucre pour l’enrobage

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF
  2. Battre le beurre et le sucre jusqu’à disparition des grumeaux et à obtention d’un mélange clair.
  3. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Au batteur, incorporer le tout au mélange de beurre en trois fois.
  5. Diviser la pâte en portions équivalentes à 1 ½ c. à soupe et en faire des boulettes.
  6. Mettre le sucre restant dans un bol et rouler les biscuits dedans.
  7. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
  8. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une consistance homogène et d’une apparence craquelée sur le dessus.

Biscuits craqueles épices

Besoin d’inspiration?

Vous aimez cuisiner des bons biscuits? Je vous propose notre Top 5 de recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias.  Vous allez adorer!

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Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

Cette recette de biscuits de pain d’épice au chocolat permet de faire trois styles de biscuits des Fêtes, avec seulement une seule recette, qui, en plus, est facile à préparer.

biscuit chocolat pain d'epices

Chaque année, j’aime épater ma famille et mes amis avec une nouvelle recette de biscuits. Cette année, ce sera avec les biscuits au chocolat et au pain d’épice que je vais décorer et agrémenter de trois façons différentes.

À la base, j’utilise la recette de biscuits de Noël que j’offre en cadeau − un biscuit à la mélasse, au gingembre et au chocolat que tout le monde aime. Mais, pour leur donner un air des Fêtes, je les trempe dans du chocolat blanc fondu, j’y mets des friandises Kisses sur le dessus ou je les garnis d’une truffe ou d’un caramel. Bref, cette recette de pâte à biscuits permet de faire trois sortes de biscuits différents, ou une seule, au choix!

Nos biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

Cette recette, qui donne trois douzaines de biscuits, est idéale pour les échanges de biscuits. Néanmoins, si les biscuits sont petits, elle peut donner quatre douzaines; mais n’oubliez pas que les petits biscuits seront plus difficiles à garnir.

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Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

biscuit chocolat pain d'epices
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 ¼ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 3 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 2/3 tasse de cassonade claire, légèrement tassée
  • ¾ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (facultatif, pour tremper)
  • Truffes, friandises Rolo ou caramels (facultatif, pour garnir)
  • Friandises Hugs ou Kisses de Hershey’s (facultatif, pour garnir)

Instructions

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, les épices, le bicarbonate et le cacao. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade. En battant, incorporer la mélasse. Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de beurre, puis l’autre moitié. Si possible, laisser refroidir la pâte dans le moule.
  3. Préchauffer le four à 350 ° Façonner la pâte en boules de 1 ½ po, puis les rouler dans le sucre granulé. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie en les espaçant d’environ 2 po.
  4. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.
  5. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Variantes :

  • Avec friandises Hugs de Hershey’s : Retirer les biscuits du four au bout de 8 minutes. Déposer sur le dessus des Hugs (sans l’emballage!) et remettre le tout au four jusqu’à la fin du temps de cuisson.
  • Avec truffes, friandises Rolos ou caramels : Couper les truffes en quatre, utiliser un Rolo entier ou couper les caramels en deux.
    1. Façonner la pâte en boules de 1 ½ po et aplatir le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de friandise au milieu et l’enrouler de pâte, en faisant attention à ne pas laisser de trous ou d’espaces vides (pour éviter que la truffe ne coule).
    2. Rouler les biscuits dans du sucre granulé et les déposer sur une plaque à biscuits en les espaçant d’au moins 2 po. Si possible, les réfrigérer pendant 10 minutes avant la cuisson. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.

Notes

Donne 3 douzaines

Besoin d’inspiration?

Si vous aimez cuisiner des recettes à base de pain d’épices, je vous propose notre délicieuse recette de fudge blanc au pain d’épices. Vous allez adorer!

 

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5 recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias

Ahhh… les galettes à l’avoine! Ce classique des cafétérias d’écoles secondaires, de CÉGEP et de toute université qui se respecte. Lors de mes études au Collège Mérici, à Québec, j’en ai tellement mangé! Avec un gros café dans mon fidèle thermos, bien sûr. Entre les 35 heures de cours et les 20 heures à travailler pour payer mes études… il n’y avait pas beaucoup de temps pour cuisiner. Heureusement, ceci est chose du passé! Je ne retournerais pas à cette époque, pas si lointaine cela dit, mais en cette période de rentrée scolaire, je me sens nostalgique. Pourquoi ne pas créer un top 5 de nos recettes de biscuits à l’avoine? Histoire de vous donner un peu d’inspiration et même suggérer quelques variantes à ce biscuit (ou galette) adoré par les étudiants? Allons-y!

5 recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias

 

1-Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

chewy oatmeal chocolate chip cookies

Nos biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à l’avoine constituent une excellente collation. Ils sont plus sains que les biscuits du marché et ils sauront faire patienter vos enfants jusqu’à l’heure du dîner.

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2- Biscuits à l’avoine moelleux aux raisins

biscuit avoine raisin

Pour cette recette, il est essentiel de refroidir la pâte pour que les biscuits gardent leur épaisseur pendant la cuisson. Cette recette se double très bien et les biscuits se congèlent. Pour les rendre un peu plus nutritifs, il suffit d’ajouter à la pâte une ou deux cuillères à soupe de graines de lin moulues.

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3-Biscuits à l’avoine et à la citrouille

biscuit citrouille

Que faire avec les restants de citrouille après l’Halloween? Laissez-moi vous inspirer!

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4-Biscuits à l’avoine de Cape Cod

biscuit avoine cap cod

Il n’y a rien comme un biscuit aux flocons d’avoine à l’ancienne pour se sentir rassasié. Ce genre de biscuits ne vous laisse pas sur votre faim et a une certaine allure de collation santé.

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5-Biscuits tendres et croustillants au coco et à l’avoine

biscuit coco

Ces biscuits « voyagent bien » et sont parfaits pour les boîtes à lunch. Pour avoir une plus belle texture et encore plus de nutriments, utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne.

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

chewy oatmeal chocolate chip cookies

Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

Nos biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à l’avoine constituent une excellente collation. Ils sont plus sains que les biscuits du marché et ils sauront faire patienter vos enfants jusqu’à l’heure du dîner.

La recette est une légère adaptation de notre populaire recette de biscuits à l’avoine de Cape Cod.

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • tasse de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de mélasse
  • ¼ tasse de lait
  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 tasse de raisins secs ou de brisures de chocolat (ou moitié-moitié)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 °F
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  3. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu, puis la mélasse et le lait. Incorporer le mélange de farine, puis les flocons d’avoine et les raisins. Mélanger jusqu’à consistance homogène et déposer des cuillérées à table combles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris.

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Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Un biscuit genre sablé au beurre, plein de noix hachées et enrobé d’une délicate couche de sucre en poudre… quelle merveille!

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Pendant les Fêtes, la variété est de mise et ces biscuits y contribuent. Leur texture dense mais légèrement grumeleuse sous l’effet des noix et du beurre plaît énormément.

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Cette recette peut se varier à l’infini. Pourquoi ne pas l’essayer avec des pacanes ou des noisettes au lieu des noix? Ou encore, ajouter le zeste d’une moitié d’orange ou doubler la quantité d’épices.

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

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Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

biscuits fondants noix
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • Pincée de gingembre et de cannelle
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de noix de Grenoble rôties (Au préalable, passez les noix au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse)
  • ½ tasse de sucre à glacer tamisé (pour enrober les biscuits)

Instructions

  1. Battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse, puis incorporer en fouettant la mélasse et la vanille.
  2. Mêler les épices à la farine et l’ajouter en trois temps au mélange de beurre, mélasse et vanille.
  3. Incorporer les noix hachées.
  4. Façonner la pâte en boule, lui donner une forme de disque et la réfrigérer pendant une heure.
  5. Préchauffer le four à 300 °F.
  6. Façonner la pâte en boules de 1 po et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin en les espaçant de 1½ po.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes.
  8. Lorsqu’ils sont refroidis, enrober les biscuits de sucre à glacer (on peut aussi les enrober à chaud et les saupoudrer de sucre une fois refroidis).

Notes

Donne 2½ douzaines de biscuits

 

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Biscuits à l’avoine moelleux aux raisins

Biscuits à l'avoine et aux raisins épais et moelleux

Biscuits à l’avoine moelleux aux raisins

J’ai plusieurs recettes qui donnent des biscuits minces à l’avoine et aux raisins, mais j’ai mis du temps avant d’en trouver une qui donne des biscuits épais et moelleux, comme ceux de mes années d’université. La voici en version légèrement adaptée d’une recette du blogue Sally’s Baking Addiction.
Biscuits à l'avoine et aux raisins épais et moelleux

Conseils pour cette recette :

  • Il est essentiel de refroidir la pâte pour que les biscuits gardent leur épaisseur pendant la cuisson.
  • Cette recette se double très bien et les biscuits se congèlent.
  • Pour les rendre un peu plus nutritifs, il suffit d’ajouter à la pâte une ou deux cuillères à soupe de graines de lin moulues.

 

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Biscuits à l’avoine moelleux aux raisins

biscuits raisin
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse + 1 c. à soupe de sucre
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • ½ c. à soupe de vanille
  •  c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 tasse de farine, mesurée à la cuillère
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  •  tasse de flocons d’avoine (non instantanés)
  • ½ tasse de raisins secs

Instructions

  1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse et pâle. En battant, ajouter l’œuf, puis la vanille et la mélasse.
    Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel avant de bien lier le tout au mélange crémeux.
    Ajouter les flocons d’avoine et les raisins secs et remuer pour bien les incorporer.
  2. Mettre au frigo de 30 à 60 minutes.
  3. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
  4. Pour chaque biscuit, déposer une cuillérée comble de pâte (cuillère à biscuit de taille moyenne) sur la plaque, en les espaçant d’environ 2 po.
  5. Cuire jusqu’à ce que les bords soient cuits, mais le milieu encore un peu mou (11-12 minutes).
    Laisser les biscuits reposer un peu sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir.

Notes

Donne environ 18 biscuits

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Biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat

Biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat à faible teneur en sucre

 

Biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat à faible teneur en sucre

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Biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de sucre (possibilité de réduire à 6 c. à soupe)
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de farine non blanchie
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe de millet ou de graines de tournesol
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (non instantanés)
  • 1 tasse de brisures de chocolat
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • ½ tasse de canneberges séchées ou raisins
  • ½ tasse de graines de citrouille

Instructions

  1. Dans un grand bol, monter en crème le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Ajouter l’œuf, la mélasse et la vanille.
  2. Saupoudrer la farine, les graines de lin, le millet (ou les graines de tournesol), le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Remuer pour combiner.
  3. Incorporer les flocons d’avoine, puis les brisures de chocolat, les canneberges séchées, la noix de coco râpée et les graines de citrouille.
  4. Déposer à la cuillère sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. En utilisant le fond d’un verre, aplatir un peu le dessus des biscuits.
  5. Cuire 12 à 14 minutes au four à 350 °F.

Notes

Donne une trentaine de biscuits

 

 

 

Biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat à faible teneur en sucre

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Recette de biscuits Graham

Recette de biscuits Graham

Recette de biscuits Graham

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Recette de biscuits Graham

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • tasse de farine
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de germe de blé
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de beurre
  • ¾ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre, la mélasse, le lait et la vanille.
  3. Combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger (réfrigérer 30 minutes ou plus, si possible).
  4. Diviser la pâte en quatre morceaux et former des rectangles (au besoin, rouler chaque morceau entre deux feuilles de papier parchemin pour obtenir une pâte très mince). Déposer le rectangle sur une plaque tapissée de papier parchemin. Répéter avec les trois autres morceaux de pâte. Entailler en morceaux de la taille d’un craquelin et congeler jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  5. Retirer la pâte du congélateur et faire des trous avec les dents d’une fourchette.
  6. Cuire 8 ou 9 minutes au four à 350 °F. Surveiller de près.

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Biscuits à la mélasse super bons de Sandra

Biscuits à la mélasseBiscuits à la mélasse super bons de Sandra

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Biscuits à la mélasse super bons de Sandra

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de sucre (et un peu plus pour l’enrobage)
  • 1 tasse de beurre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  •  tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier (ou tout-usage)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de clou de girofle
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de cardamome
  • 1/3 tasse de gingembre confit, coupé en morceaux

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère.
  3. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chacun.
  4. Incorporer la mélasse et le vinaigre balsamique.
  5. Dans un autre bol, ajouter les ingrédients secs.
  6. Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux environ une tasse à la fois, en remuant bien. Incorporer le gingembre confit.
  7. Façonner des boules de 1½ po et les rouler dans le sucre.
  8. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, en laissant un espace de 2 po entre chacune. Cuire environ 10 minutes (les biscuits gonflent dans le four, mais retombent en refroidissant).

 

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Biscuits au gingembre et au chocolat

Biscuits au gingembre et au chocolat

Biscuits au gingembre et au chocolat

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Biscuits au gingembre et au chocolat

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 ½ tasse de farine
  • ¼ tasse de semoule ou de farine de maïs
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ tasse de poudre de cacao non sucré
  • 1 tasse de beurre froid, coupé en morceaux
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse de gingembre confit

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les deux sortes de sucre, le bicarbonate, la semoule et le cacao.
  2. Avec un batteur, à vitesse réduite, y ajouter la vanille et le beurre et ensuite la mélasse.
  3. Pétrir pour obtenir une pâte homogène (elle semblera très friable au début). Ajouter le gingembre confit.
  4. Façonner un rouleau, l’envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins une heure.
  5. Préchauffer le four à 325 °F.
  6. Couper le rouleau en tranches de ¼ po et déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  7. Cuire de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.

 

 

Biscuits au gingembre et au chocolat

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Biscuits à l’avoine et à la citrouille

Biscuits à l’avoine et à la citrouille

 

Biscuits à l’avoine et à la citrouille

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Biscuits à l’avoine et à la citrouille

biscuit citrouille
  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 ¼ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  •  tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 2 c. à soupe de cannelle
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre fondu
  • ½ tasse d’huile
  • ¾ tasse de cassonade
  • ½ tasse de sucre
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 jaune d’œuf
  • ¾ tasse de purée de citrouille (et non de garniture pour tarte à la citrouille)
  • ¾ tasse de canneberges séchées
  • ¾ tasse de brisures de chocolat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs : farine, flocons d’avoine, bicarbonate, épices et sel.
  3. Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu avec la mélasse, l’huile, la cassonade et le sucre et incorporer le jaune d’œuf, puis la purée de citrouille et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Ajouter le mélange à la citrouille aux ingrédients secs et mélanger et bien lier le tout avant d’incorporer les pépites de chocolat et les canneberges.
  5. La pâte obtenue sera épaisse et collante.
  6. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer la pâte à la cuillère (2-3 c. à soupe par biscuit) et l’étaler un peu avec le dos de la cuillère.
  7. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le centre des biscuits ait pris. Ils sont censés être tendres, mais si on les préfère plus fermes, on prolonge un peu la cuisson.

Biscuits à l’avoine et à la citrouille

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Biscuits à l’orange, aux épices et à la mélasse – Idée de cadeau fait maison

Biscuits à l’orange, aux épices et à la mélasseJ’aime donner des cadeaux gourmands. Et j’aime aussi donner des cadeaux pratiques, qui ne finiront pas oubliés dans un placard. Les cadeaux comestibles faits à la maison sont très pratiques. Avec tout le brouhaha des Fêtes et les amis qui surgissent, c’est bon d’avoir une gourmandise qui se fait facilement et en un clin d’œil. J’admets que je n’ai pas beaucoup d’énergie pour le magasinage… les cadeaux faits maison sont donc une solution idéale pour moi. J’aime mieux passer une journée dans ma cuisine que dans les magasins, surtout quand j’ai des biscuits comme ça au four. Leur arôme épicé, typique des Fêtes, et le zeste d’orange donneront une odeur festive et délicieuse à votre maison pendant la cuisson. Si vous en donnez en cadeau, n’oubliez pas d’inclure toute la recette.

Biscuits à l’orange, aux épices et à la mélasse

Biscuits en pot : un « mélange » de biscuits maison qui se donne bien en cadeau :

Ces biscuits sont particulièrement bons par un après-midi de neige avec une tasse de chocolat chaud ou de thé chai. La recette est adaptée (très légèrement) de www.best-cookie-jar-recipes.com

Biscuits à l’orange, aux épices et à la mélasse

  • 1 tasse de cassonade foncée tassée
  • 3 tasses de farine
  • 1½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • Zeste râpé d’une orange (environ 1 c. à thé)
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ⅛ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ⅓ tasse de canneberges séchées

Préparation du pot :

  1. Déposer la cassonade dans un pot de 1 pinte et tasser fermement et uniformément.
  2. Dans un bol moyen, combiner la farine, le bicarbonate, le zeste d’orange, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger.
  3. Déposer à la cuillère le mélange de farine sur la cassonade, en pressant bien à chaque ajout.
  4. Déposer les canneberges sur le mélange de farine et presser pour faire tout entrer dans le pot. Fermer le pot.

 

Ingrédients pour les biscuits

  • 1 tasse de beurre amolli
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • Sucre pour rouler (facultatif)*

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Vider le contenu du pot dans un grand bol à mélanger. Ajouter l’œuf, le beurre, la mélasse et la vanille.
  3. Battre à faible vitesse ou à la main jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
  4. Déposer des cuillérées combles de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Ou, si vous préférez un biscuit au dessus plus croustillant, former des boules et les rouler dans le sucre.*
  5. Mettre au four de 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait pris. Donne environ 4 douzaines.

 

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Voici une recette qui me rappelle mon enfance. En fait, je ne me souviens pas avoir fait cette recette si souvent que ça, mais juste le fait que je lisais la recette tous les matins sur le pot de beurre de peanuts me donnait toujours envie d’en faire. Aurais-je été brainwashé par le pot avec les petits ours?

biscuit beurre arachide

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Ma famille adore les arachides, sous toutes ses formes. La collation par excellente en revenant de l’école était une tartine au beurre d’arachide en écoutant Les Simpsons à TQS. Dites-moi que je ne suis pas la seule!

 

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Biscuits à la Mélasse et au Beurre d’Arachide

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ t. de beurre
  • ½ t. de beurre d’arachide
  • ½ t. de sucre
  • ½ t. de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 œuf battu à température de la pièce
  • 2 c. à soupe lait
  • 2 t. farine enrichie tamisée
  • ½ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé poudre à pâte

Instructions

  1. Défaire le beurre avec le beurre d’arachide
  2. Ajouter graduellement le sucre et incorporer la mélasse, la vanille, l’œuf battu et le lait.
  3. Ajouter graduellement les ingrédients secs.
  4. Quand tout est bien mélangé, réfrigérer pendant 30 minutes mais pas plus que 2 heures.
  5. Former des petites boules de pâte avec une cuillère ou une cuillère à crème glacée sur une tôle à biscuits couverte de papier parchemin.
  6. Prendre une fourchette est presser les biscuits 2 fois pour créer un quadrillé.
  7. Cuire 10 minutes à 375°F.

Notes

Donne 3½ douzaines

biscuit beurre arachide

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