Galettes à la mélasse sans produits laitiers ni œufs

Tout le monde aime les galettes à la mélasse. Sans surprise, nos recettes de galettes à la mélasse sont parmi les plus populaires sur notre site web. Un classique, ça ne se démode pas. Par contre, en tant que pros de ces gâteries, c’est de notre devoir de trouver des variations pour toutes les diètes. On veut que tout le monde puisse profiter de ce délicieux classique!

galettes a la mélasse sans oeufs ni produits laitiers

Aujourd’hui, je vous propose des galettes à la mélasse sans produits laitiers ni œufs. Cette recette est inspirée de Ricardo Cuisine mais je lui ai apporté quelques modifications. Bien qu’optionnelles, les graines de chia ajoutent un petit côté croquant et santé.

 

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Galettes à la mélasse sans produits laitiers ni œufs

Notre recette de galettes à la mélasse sans produits laitiers ni œufs. Avec purée de dattes et moins sucré que la version commerciale.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 25 minutes
  • Portions: 15 petites galettes 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de dattes dénoyautées et hachées
  • 2 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. à soupe de graine de chia (optionnel)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de mélasse GrandMa
  • 1/3 tasse d’huile de canola

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et les dattes. Laisser mijoter 3-4 minutes en remuant et en écrasant les dattes jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, les graines de chia (optionnel) le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel.
  4. Dans la petite casserole avec la purée de dattes, mélanger la cassonade, la mélasse et l’huile à la main ou au batteur électrique.
  5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
  6. Façonner des boules d’environ 3 c. à soupe de pâte et les répartir sur la plaque.
  7. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir complètement.

Biscuits au chocolat et graines de chia

 

Voici une recette qui m’a vraiment surprise. Je n’avais jamais vraiment ajouté de poudre de cacao à une pâte à biscuit. J’étais sceptique. Je pensais que ça allait donner un goût trop amer. J’étais dans l’erreur! Mélangé avec la mélasse, le cacao dévoile ces arômes chocolatés qu’on aime tant.

mains tenant tune assiette de biscuits au chocolat

Biscuits au chocolat et graines de chia

L’autre vedette de ces biscuits au chocolat est la graine de chia. Celles-ci donnent du tonus à ces biscuits. En plus, les graines de chia sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en fibre , remplies d’acides gras oméga-3 et sont d’excellents antioxydants. Vous pouvez les intégrer à tout plein de recettes, dont les fameux gruau sans cuisson.

Ces biscuits au chocolat et graines de chia sont légers, moelleux et simplement divins. Puisqu’ils sont remplis de chocolat, j’ai choisi de faire changement cette année et d’offrir ces biscuits à mes neveux pour Pâques. Je voulais faire changement des traditionnels lapins de Pâques. Ils ont adoré… et leurs parents aussi!

Option sans gluten: nous avons une version sans gluten de cette recette. Elle est tout aussi délicieuse! Biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia

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Biscuits au chocolat et graines de chia

Recette inspirée du blogue K pour Katrine

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à soupe de graines de chia mélangées avec 1/4 tasse  d’eau chaude
  • 1 tasse de farine tamisée
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4  c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 œuf à la température de la pièce
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait ou noir

Instructions

 

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec l’eau chaude. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le cacao, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre, la mélasse, l’œuf et le beurre pendant 2 minutes.
  5. Incorporer le mélange de graines de chia et d’eau.
  6. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
  7. À l’aide d’une spatule, incorporer les pépites de chocolat et bien mélanger.
  8. Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
  9. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
  10. Former des boules avec la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à crème glacée et les disposer sur la plaque à biscuit.
  11. Cuire 10 à 12 minutes.  Ne pas trop cuire et ajuster le temps de cuisson au besoin. Les biscuits ne sembleront pas cuits au centre, mais c’est ce qu’on souhaite. Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur une grille.

Notes

Donne environ 16 biscuits

biscuits au chocolat dans une assiette

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Nos meilleures recettes tout chocolat pour la Saint-Valentin

 

C’est moi ou la St-Valentin, ça rime avec chocolat? Quand je pense à cette fête, c’est la première chose qui me vient en tête. La deuxième, c’est les roses à 5$ que nous pouvions nous donner entre étudiants au secondaire. Ho que chaque année je voulais en recevoir une!

recette st valentin

Nous avons beaucoup de recettes, chez La Mélasse Grandma, qui comporte du chocolat. La mélasse et le chocolat vont tellement bien ensemble. En fait, on dirait que la mélasse rend le chocolat encore plus chocolaté!

Je vous ai donc concocté une compilation de nos meilleures recettes tout chocolat pour la Saint-Valentin pour gâter votre douce moitié, votre famille, ou vous-même!

Nos meilleures recettes tout chocolat pour la Saint-Valentin

Gâteau au chocolat et à la mélasse

gateau chocolat melasse

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Trucs de pâtisserie: pensez à utiliser des œufs à température de la pièce

Quand il vous faut des œufs pour une recette, faites attention à ce qu’ils soient à la température de la pièce. S’ils sont froids, ils ne donneront pas autant de mordant à la recette et, selon ce que vous préparez, ça pourrait grandement nuire au résultat final. Pour réchauffer des œufs qui viennent de sortir du réfrigérateur, il suffit de les mettre dans un bol d’eau chaude pendant une dizaine de minutes. Voilà un bon truc de cuisine! Consultez nos 12 astuces de cuisine

Gâteau d’anniversaire au pain d’épices au café et chocolat

gateau epice chocolat

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Sauce au chocolat cinq minutes

sauce chocolat

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Truc de pâtisserie: Toujours préchauffer votre four

En pâtisserie, il faut toujours préchauffer le four. Ensuite, enfournez la préparation seulement quand le four atteint la température indiquée. Ainsi, les préparations lèvent bien et cuisent de façon uniforme. Consultez nos 12 astuces de cuisine

Pudding santé au chocolat et yogourt grec

pudding chocolat

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Gâteau au chocolat peu calorique … que tout le monde aime

gateau chocolat

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En bonus: Sandwich de la Saint-Valentin : biscuits au gingembre, crème au beurre et confiture de framboises

Bon, cette recette ne contient pas de chocolat… mais avouez qu’elle a tout à fait sa place dans cette compilation de recettes pour la Saint-Valentin!

biscuit en forme de coeur

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Barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat pour nourrir une armée

Cette recette de barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat donne assez de portions pour nourrir une armée. Bon, peut-être pas, mais au moins une section de soldats affamés!

barres de biscuits chocolat

Cette recette se fait sur une plaque de cuisson de 11 po x 17 po, histoire de pouvoir nourrir un groupe affamée, comme le nom le laisse entendre. Ces barres sont faites avec de l’huile d’olive, un peu de beurre fondu, de la farine de blé entier et des graines de lin.

Recette de barres biscuits de blé entier aux brisures de chocolat

Il vous faut une grosse quantité de biscuits et vite? Voici la recette qu’il vous faut. Inspirées de la recette classique de biscuits aux pépites de chocolat, ces barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat ont toutes les caractéristiques que vous aimez d’un biscuit santé, mais, en plus, elles cuisent rapidement.

Légèrement sucrées à la mélasse, ces barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat ont un goût plutôt caramélisé. La farine de blé entier et les graines de lin moulues ajoutent de la saveur et des fibres, tandis que la combinaison d’huile d’olive et de beurre fondu permet de mélanger le tout facilement à la main et de ne pas attendre que le beurre ramollisse.

Cette recette permet de faire une grosse quantité. L’utilisation d’une plaque de cuisson de 11 po x 17 po (plaque à biscuit à rebord) permet de faire facilement quatre douzaines de barres. Pour un dessert divin, on peut même les couper en morceaux plus grands et les garnir d’une boule de crème glacée.

La mélasse s’intègre très bien aux recettes de biscuits aux brisures de chocolat parce qu’elle ajoute du goût et du moelleux.

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Barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat pour nourrir une armée

barres de biscuits chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 4 douzaines 1x
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • ¾ tasse de beurre fondu
  •  tasse de cassonade
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 gros œufs à la température de la pièce
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à soupe de graine de lin moulue
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse comble de brisures de chocolat mi-sucré
  • Autres brisures de chocolat à saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 11 po x 17 po.
  3. Dans un grand bol, battre ensemble l’huile d’olive, le beurre fondu, la cassonade, le sucre blanc, la mélasse et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Incorporer les œufs, un à la fois.
  5. Incorporer les farines, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel en remuant jusqu’à consistance presque homogène.
  6. Ajouter les brisures de chocolat et remuer jusqu’à incorporation complète.
  7. Avec une cuillère, étaler uniformément la pâte sur toute la surface de la plaque préparée. (Cette étape se réalise facilement avec les mains mouillées.)
  8. Saupoudrer d’autres brisures de chocolat et appuyer pour les enfoncer dans la pâte.
  9. Cuire au four (23-25 min) jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme.
  10. Laisser refroidir sur une grille. Laisser refroidir avant de découper.

barres de biscuits chocolat

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5 collations à apporter lors de votre prochaine randonnée

La collation parfaite du randonneur devrait pouvoir se transporter et se manger facilement ainsi qu’être assez dense pour fournir les bons nutriments qu’on a besoin quand on joue dehors.

randonnée en hiver

J’adore faire de la randonnée. Tout autour de ma ville natale, Québec, il a y tout plein de beaux endroits pour faire des petites ou de grandes randonnées. L’hiver, je sors mes fidèles raquettes et c’est parti! Quel bonheur de pouvoir profiter de la nature à quelques minutes du centre-ville. C’est l’une des choses que j’aime le plus d’habiter dans la Capitale nationale. Pas besoin de partir bien loin pour découvrir des endroits magnifiques.

Les meilleures collations pour le plein air

Étant gestionnaire de contenu pour La Mélasse Grandma, je ¨gère¨ tous les jours d’excellentes recettes. C’est mon métier de mettre à jour, publier et partager sur les médias sociaux ces bonnes recettes! Bref, quand vient le temps de préparer mes collations pour ma prochaine sortie extérieure, je n’ai pas besoin de chercher bien loin. Mais, pour vous, je vous ai préparé 5 collations à apporter lors de votre prochaine randonnée. 🙂

5 collations à apporter lors de votre prochaine randonnée

 

1-Muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

muffin chocolat courgette

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Bon à savoir #1 : pensez à vous hydrater…et les enfants aussi

Les enfants oublient parfois qu’ils ont soif quand ils s’amusent. C’est surtout vrai l’été, mais aussi en hiver. Tout comme nous, nos petits explorateurs ressentent moins la soif l’hiver, mais il est tout aussi important de bien s’hydrater. À l’époque où je m’occupais de l’animation d’un groupe scout, j’étais toujours l’animatrice qui mettait les jeux sur pause pour que mes petits scouts vident leurs bouteilles d’eau et s’hydratent bien. Un enfant qui ne boit pas, c’est super dangereux. Il faut inciter les enfants à boire souvent. En randonnée, apportez-vous une grande quantité d’eau et l’hiver, un thermos fera votre bonheur!

2-Barres énergétiques au beurre d’amandes

barres beurre amande

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Bon à savoir #2 : la sécurité en premier sur les sentiers

Si vous partez pendant quelques heures en randonnée, pensez à apporter avec vous une petite trousse de premiers soins. Ça peut être pratique pour vous, mais aussi pour d’autres randonneurs. Pensez à vérifier la météo ainsi que votre itinéraire. Avez-vous une carte des sentiers?

3-Bouchées énergétiques au chocolat et aux pacanes

boulles energie

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4-Bouchées énergétiques à l’avoine et au beurre d’arachide

bouchées energetique

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Bon à savoir #3 : pensez à respecter la nature et les autres randonneurs

Ça me dépasse. Je ne suis pas capable de tolérer certains randonneurs. Vous savez, ceux qui font jouer de la musique à tue-tête, qui parlent fort et qui jettent leurs déchets par terre? Habituellement, ils font de la randonnée en gougounes… S’il vous plaît, soyez respectueux de notre belle nature . Comme dit le dicton en anglais: ¨take nothing but photos leave nothing but footprints.¨

5- Biscuits énergisants pour ceux qui aiment bouger

biscuits energisants

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Peu importe où sera votre prochaine randonnée, je vous souhaite du bon temps en nature et de belles découvertes… le ventre plein!

-Marie-Pierre L.

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Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Les biscuits craquelés à la mélasse et au gingembre ont cette texture parfaite qui n’est pas trop moelleuse. Faites-les simplement cuire plus longtemps si vous voulez qu’ils soient un peu croustillants.


Biscuits-craqueles-epices

Nos biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Ces biscuits épicés à la mélasse et au gingembre ont tout pour plaire.

  • J’adore la façon dont ils sont toujours festifs avec ce dessus craquelé et scintillant.
  • Ils se démarqueront sur une assiette à biscuits, tellement Instagrammable!
  • Ils sont robustes, alors emballez-les bien si vous voulez offrir un lot en cadeau.
  • Ils se gèlent bien.
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Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Biscuits craqueles epices 2
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 ¾ tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • Sucre pour l’enrobage

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF
  2. Battre le beurre et le sucre jusqu’à disparition des grumeaux et à obtention d’un mélange clair.
  3. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Au batteur, incorporer le tout au mélange de beurre en trois fois.
  5. Diviser la pâte en portions équivalentes à 1 ½ c. à soupe et en faire des boulettes.
  6. Mettre le sucre restant dans un bol et rouler les biscuits dedans.
  7. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
  8. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une consistance homogène et d’une apparence craquelée sur le dessus.

Biscuits craqueles épices

Besoin d’inspiration?

Vous aimez cuisiner des bons biscuits? Je vous propose notre Top 5 de recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias.  Vous allez adorer!

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Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Un biscuit genre sablé au beurre, plein de noix hachées et enrobé d’une délicate couche de sucre en poudre… quelle merveille!

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Pendant les Fêtes, la variété est de mise et ces biscuits y contribuent. Leur texture dense mais légèrement grumeleuse sous l’effet des noix et du beurre plaît énormément.

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Cette recette peut se varier à l’infini. Pourquoi ne pas l’essayer avec des pacanes ou des noisettes au lieu des noix? Ou encore, ajouter le zeste d’une moitié d’orange ou doubler la quantité d’épices.

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

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Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

biscuits fondants noix
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • Pincée de gingembre et de cannelle
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de noix de Grenoble rôties (Au préalable, passez les noix au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse)
  • ½ tasse de sucre à glacer tamisé (pour enrober les biscuits)

Instructions

  1. Battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse, puis incorporer en fouettant la mélasse et la vanille.
  2. Mêler les épices à la farine et l’ajouter en trois temps au mélange de beurre, mélasse et vanille.
  3. Incorporer les noix hachées.
  4. Façonner la pâte en boule, lui donner une forme de disque et la réfrigérer pendant une heure.
  5. Préchauffer le four à 300 °F.
  6. Façonner la pâte en boules de 1 po et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin en les espaçant de 1½ po.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes.
  8. Lorsqu’ils sont refroidis, enrober les biscuits de sucre à glacer (on peut aussi les enrober à chaud et les saupoudrer de sucre une fois refroidis).

Notes

Donne 2½ douzaines de biscuits

 

Besoin d’inspiration?

Vous cherchez d’autres recettes de biscuits? Je vous propose mon Top 5 recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias. 

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Biscuits à l’avoine moelleux aux raisins

Biscuits à l'avoine moelleux aux raisins

Notre recette de biscuits à l’avoine moelleux aux raisins

Nous avons plusieurs recettes qui donnent des biscuits minces à l’avoine et aux raisins, mais nous avons mis du temps avant d’en trouver une qui donne des biscuits épais et moelleux, comme ceux servis dans de nombreuses d’universités. La voici en version légèrement adaptée d’une recette du blogue Sally’s Baking Addiction.
Biscuits à l'avoine et aux raisins épais et moelleux

Conseils pour cette recette :

  • Il est essentiel de refroidir la pâte pour que les biscuits gardent leur épaisseur pendant la cuisson.
  • Cette recette se double très bien et les biscuits se congèlent.
  • Pour les rendre un peu plus nutritifs, il suffit d’ajouter à la pâte une ou deux cuillères à soupe de graines de lin moulues.

 

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Biscuits à l’avoine moelleux aux raisins

biscuits raisin
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 1:22
  • Portions: 18 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse + 1 c. à soupe de sucre
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • ½ c. à soupe de vanille
  •  c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 tasse de farine, mesurée à la cuillère
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  •  tasse de flocons d’avoine (non instantanés)
  • ½ tasse de raisins secs

Instructions

  1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse et pâle. En battant, ajouter l’œuf, puis la vanille et la mélasse.
    Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel avant de bien lier le tout au mélange crémeux.
    Ajouter les flocons d’avoine et les raisins secs et remuer pour bien les incorporer.
  2. Mettre au frigo de 30 à 60 minutes.
  3. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
  4. Pour chaque biscuit, déposer une cuillérée comble de pâte (cuillère à biscuit de taille moyenne) sur la plaque, en les espaçant d’environ 2 po.
  5. Cuire jusqu’à ce que les bords soient cuits, mais le milieu encore un peu mou (11-12 minutes).
    Laisser les biscuits reposer un peu sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir.

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Biscuits Graham à la mélasse

Sandwich de Biscuits Graham à la mélasse

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Biscuits Graham à la mélasse

Voici une recette simple de biscuits Graham à la mélasse. Parfait pour les sandwichs aux guimauves et chocolat de votre prochain camping!

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 5 minutes
  • Cuisson: 9 minutes
  • Total: 44 minutes
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • tasse de farine
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de germe de blé
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de beurre
  • ¾ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre, la mélasse, le lait et la vanille.
  3. Combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger (réfrigérer 30 minutes ou plus, si possible).
  4. Diviser la pâte en quatre morceaux et former des rectangles (au besoin, rouler chaque morceau entre deux feuilles de papier parchemin pour obtenir une pâte très mince). Déposer le rectangle sur une plaque tapissée de papier parchemin. Répéter avec les trois autres morceaux de pâte. Entailler en morceaux de la taille d’un craquelin et congeler jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  5. Retirer la pâte du congélateur et faire des trous avec les dents d’une fourchette.
  6. Cuire 8 ou 9 minutes au four à 350 °F. Surveiller de près.

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Biscuits à la mélasse super bons de Sandra

Biscuits à la mélasseBiscuits à la mélasse super bons de Sandra

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Biscuits à la mélasse super bons de Sandra

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de sucre (et un peu plus pour l’enrobage)
  • 1 tasse de beurre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  •  tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier (ou tout-usage)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de clou de girofle
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de cardamome
  • 1/3 tasse de gingembre confit, coupé en morceaux

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère.
  3. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chacun.
  4. Incorporer la mélasse et le vinaigre balsamique.
  5. Dans un autre bol, ajouter les ingrédients secs.
  6. Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux environ une tasse à la fois, en remuant bien. Incorporer le gingembre confit.
  7. Façonner des boules de 1½ po et les rouler dans le sucre.
  8. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, en laissant un espace de 2 po entre chacune. Cuire environ 10 minutes (les biscuits gonflent dans le four, mais retombent en refroidissant).

 

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Biscuits au gingembre et au chocolat

Biscuits au gingembre et au chocolat

Biscuits au gingembre et au chocolat

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Biscuits au gingembre et au chocolat

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 ½ tasse de farine
  • ¼ tasse de semoule ou de farine de maïs
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ tasse de poudre de cacao non sucré
  • 1 tasse de beurre froid, coupé en morceaux
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse de gingembre confit

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les deux sortes de sucre, le bicarbonate, la semoule et le cacao.
  2. Avec un batteur, à vitesse réduite, y ajouter la vanille et le beurre et ensuite la mélasse.
  3. Pétrir pour obtenir une pâte homogène (elle semblera très friable au début). Ajouter le gingembre confit.
  4. Façonner un rouleau, l’envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins une heure.
  5. Préchauffer le four à 325 °F.
  6. Couper le rouleau en tranches de ¼ po et déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  7. Cuire de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.

 

 

Biscuits au gingembre et au chocolat

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Biscuits à l’orange, aux épices et à la mélasse

Biscuits à l’orange, aux épices et à la mélasseJ’aime donner des cadeaux gourmands. Et j’aime aussi donner des cadeaux pratiques, qui ne finiront pas oubliés dans un placard. Les cadeaux comestibles faits à la maison sont très pratiques. Avec tout le brouhaha des Fêtes et les amis qui surgissent, c’est bon d’avoir une gourmandise qui se fait facilement et en un clin d’œil. J’admets que je n’ai pas beaucoup d’énergie pour le magasinage… les cadeaux faits maison sont donc une solution idéale pour moi. J’aime mieux passer une journée dans ma cuisine que dans les magasins, surtout quand j’ai des biscuits comme ça au four. Leur arôme épicé, typique des Fêtes, et le zeste d’orange donneront une odeur festive et délicieuse à votre maison pendant la cuisson. Si vous en donnez en cadeau, n’oubliez pas d’inclure toute la recette.

Biscuits à l’orange, aux épices et à la mélasse

Biscuits en pot : un « mélange » de biscuits maison qui se donne bien en cadeau

Ces biscuits sont particulièrement bons par un après-midi de neige avec une tasse de chocolat chaud ou de thé chai. La recette est adaptée (très légèrement) de www.best-cookie-jar-recipes.com

Biscuits à l’orange, aux épices et à la mélasse

  • 1 tasse de cassonade foncée tassée
  • 3 tasses de farine
  • 1½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • Zeste râpé d’une orange (environ 1 c. à thé)
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ⅛ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ⅓ tasse de canneberges séchées

Préparation du pot :

  1. Déposer la cassonade dans un pot de 1 pinte et tasser fermement et uniformément.
  2. Dans un bol moyen, combiner la farine, le bicarbonate, le zeste d’orange, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger.
  3. Déposer à la cuillère le mélange de farine sur la cassonade, en pressant bien à chaque ajout.
  4. Déposer les canneberges sur le mélange de farine et presser pour faire tout entrer dans le pot. Fermer le pot.

 

Ingrédients pour les biscuits

  • 1 tasse de beurre amolli
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • Sucre pour rouler (facultatif)*

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Vider le contenu du pot dans un grand bol à mélanger. Ajouter l’œuf, le beurre, la mélasse et la vanille.
  3. Battre à faible vitesse ou à la main jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
  4. Déposer des cuillérées combles de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Ou, si vous préférez un biscuit au dessus plus croustillant, former des boules et les rouler dans le sucre.*
  5. Mettre au four de 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait pris. Donne environ 4 douzaines.

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Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Voici une recette qui me rappelle mon enfance. En fait, je ne me souviens pas avoir fait cette recette si souvent que ça, mais juste le fait que je lisais la recette tous les matins sur le pot de beurre de peanuts me donnait toujours envie d’en faire. Aurais-je été brainwashé par le pot avec les petits ours?

biscuit beurre arachide

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Ma famille adore les arachides, sous toutes ses formes. La collation par excellente en revenant de l’école était une tartine au beurre d’arachide en écoutant Les Simpsons à TQS. Dites-moi que je ne suis pas la seule!

 

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Biscuits à la Mélasse et au Beurre d’Arachide

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ t. de beurre
  • ½ t. de beurre d’arachide
  • ½ t. de sucre
  • ½ t. de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 œuf battu à température de la pièce
  • 2 c. à soupe lait
  • 2 t. farine enrichie tamisée
  • ½ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé poudre à pâte

Instructions

  1. Défaire le beurre avec le beurre d’arachide
  2. Ajouter graduellement le sucre et incorporer la mélasse, la vanille, l’œuf battu et le lait.
  3. Ajouter graduellement les ingrédients secs.
  4. Quand tout est bien mélangé, réfrigérer pendant 30 minutes mais pas plus que 2 heures.
  5. Former des petites boules de pâte avec une cuillère ou une cuillère à crème glacée sur une tôle à biscuits couverte de papier parchemin.
  6. Prendre une fourchette est presser les biscuits 2 fois pour créer un quadrillé.
  7. Cuire 10 minutes à 375°F.

Notes

Donne 3½ douzaines

biscuit beurre arachide

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