Ailes de poulet épicées à la mélasse faciles

J’ai appris à mes enfants à cuisiner. Pas des trucs compliqués, plutôt des choses de base : biscuits, pizza (avec croûte maison), brownies, muffins, gâteaux. Cependant, ils adorent les ailes de poulet. Cette recette d’ailes à la mélasse épicée est donc leur nouvelle recette chouchou!

ailes poulet épicées mélasse

Les ailes de poulet épicées à la mélasse, une recette super simple à faire.

C’est facile : la marinade ne nécessite que quelques ingrédients et les ailes se cuisinent sans trop d’efforts.

Je me souviens avoir appris à cuisiner aux côtés de ma mère, surtout en léchant le bol et les fouets du batteur…dites-moi que je ne suis pas la seule!

Mon premier gâteau, après avoir fait mes débuts avec le Easy-Bake, était un gâteau à la gelée. Ensuite, je suis passée aux plats avec bacon et fromage, aux pizzas Kraft et au ragoût de courgettes.

J’ai concocté des ailes pour la première fois l’hiver dernier et c’est cette recette qui a rendu mes enfants accros.

Cette recette est assez simple pour que mes enfants puissent la faire eux-mêmes. Vive le système D!

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Ailes de poulet épicées à la mélasse faciles

ailes de poulet

Ailes de poulet épicées à la mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1/3 tasse de sauce soya ou tamari
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé ou ½ c. à thé de poudre de gingembre
  • 1 c. à soupe de gousses d’ail émincées
  • 1/41/2 c. à thé de poudre de piment (ou de poivre de Cayenne, si vous aimez le goût relevé)
  • 2 lb d’ailes de poulet ou pilons de poulet
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée

Instructions

1. Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la marinade (les 5 premiers). Ajouter le poulet et laisser mariner, à couvert, pendant 30 minutes ou toute la nuit, au réfrigérateur.

2. Préchauffer le four à 400 ºF. Disposer les ailes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie (avec bordure) tapissée de papier parchemin.

3. Cuire 15 minutes, retirer du four et retourner.

4.Remettre au four pendant 10 à 15 minutes de plus.

5. Pour finir, faire griller encore 5 minutes et retourner.

6. Retirer du four, transférer dans une assiette et parsemer de ciboulette hachée.

 

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Brochettes de steak et marinade à la mélasse et au chili

Brochettes de steak et marinade à la mélasse et au chiliBrochettes de steak et marinade à la mélasse et au chili

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Brochettes de steak et marinade à la mélasse et au chili

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • ¼ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 3 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 ou 5 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, émincé
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • ¼ c. à thé de poivre noir
  • 2 lb de steak, en cubes de 1 ou 1,5 po

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la cassonade, la mélasse, la sauce soya, le vinaigre, l’ail, le gingembre, la poudre de chili et le poivre jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Mettre les cubes de viande dans la marinade et remuer avec les mains jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  2. Couvrir et réfrigérer de 1 à 4 heures, en remuant à quelques reprises.
  3. Enfiler les cubes sur les brochettes, en les espaçant un peu, et les griller à feu moyen, 6 à 8 minutes en les tournant une fois.

 

Brochettes de steak et marinade à la mélasse et au chili

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Saumon teriyaki grillé

Sous l’effet d’une sauce teriyaki, le saumon, qu’il soit en darnes, en filets ou en lanières pour brochettes, gagne en tendreté pendant la cuisson. Un succès garanti! 

La mélasse est un incontournable de la sauce teriyaki. Utilisée à la place du sucre, elle ajoute profondeur et saveur à ce genre de sauce en plus d’un petit côté sucré santé.

Même si ce n’est pas nécessaire, mariner le saumon un moment lui donnera beaucoup de saveur.

Saumon teriyaki grillé

Une sauce teriyaki polyvalente 

Cette sauce accompagne également très bien les crevettes, le poulet ou le bœuf. C’est dire à quel point elle sert à beaucoup de choses! N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement si vous aimez plus ou moins le gingembre ou l’ail et à ajuster la quantité de mélasse, selon votre « dent sucrée ».

Cette sauce se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

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Saumon teriyaki grillé

Cette sauce teriyaki accompagne également très bien le saumon, crevettes, le poulet ou le bœuf. Utilisée à la place du sucre, la mélasse ajoute profondeur et saveur à ce genre de sauce en plus d’un petit côté sucré santé.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Portions: 4 portions 1x
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

Sauce teriyaki

  • ¼ tasse d’eau
  • 3 c. à thé de fécule de maïs
  • ½ tasse de sauce soya ou de Tamari (sans gluten)
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de cassonade
  •  c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre

Saumon

  • Assez de saumon pour 4 personnes (darnes, filets ou lanières sans peau)

Instructions

Préparation de la sauce teriyaki :

  1. Dans une casserole moyenne, délayer la fécule de maïs dans l’eau, puis incorporer le reste des ingrédients (sauf le saumon).
  2. Amener à un léger bouillonnement et mijoter 2 ou 3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.

Cuisson du poisson :

  1. Mariner le saumon dans la moitié de la sauce pendant environ 30 minutes.
  2. Au moment de la cuisson, retirer le poisson de la marinade, secouer l’excédant et jeter la marinade.
  3. Griller le poisson au barbecue (ou au four sous le gril), en le retournant à mi-cuisson (la durée dépend du type de poisson et du mode de cuisson).
  4. Le reste de la sauce peut servir d’accompagnement.

 

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Côtes levées au bourbon

cotes levees avec tomates

Côtes levées au bourbon

Pendant le compte à rebours qui a précédé l’ouverture des Olympiques de Londres, j’ai pensé que ce serait bien de célébrer les avantages d’une vie au ralenti.

Plus haut, plus vite, plus fort, dépassement de soi… c’est bien beau, mais la recherche des côtes levées parfaites peut être tout aussi admirable!

Voici de bonnes côtes levées pour les plus patients d’entre nous.

Patients? Oui, parce que des côtes levées incroyablement savoureuses et tendres exigent une cuisson lente à feu doux et une bonne trempette prolongée dans une marinade savoureuse.

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Côtes levées au bourbon

Recette de côtes levées au bourbon incroyablement savoureuses et tendres. Cuisson lente à feu doux dans une marinade savoureuse.

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 côtes levées de dos
  • tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de cassonade dorée
  • 2 c. à soupe de sel casher
  • 1 c. à soupe de poivre moulu
  • 23 oz de bourbon
  • 1 oz de sauce au piment à l’ail

Instructions

  1. Retirer la membrane du côté dorsal des côtes. Combiner les ingrédients restants et appliquer généreusement et de partout sur les côtes. (Appliquer au moins 4 heures avant la cuisson, ou le soir précédent, si vous voulez rafler tous les honneurs!)
  2. Préchauffer le barbecue à 225 °F, éteindre un brûleur et déposer les côtes sur la grille au-dessus du brûleur éteint. (Si vous les faites cuire au-dessus de la flamme, elles seront dures.)
  3. Fermer le couvercle et laisser cuire pendant 2 heures. Si la patience vous manque, augmenter la chaleur à 300 °F.

 

cotes levees au bourbon dans une assiette blanche

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Côtes levées frottées aux épices et mélasse

Côtes levées dans une assiette

Notre recette de côtes levées frottées aux épices et mélasse

Cette recette me fait immanquablement penser à une journée au spa! Une bonne trempette chaude, suivie d’une friction et d’un massage apaisant…

Ces côtes levées sont faciles à faire, même pour une débutante comme moi.  C’est salissant, mais sympathique! Après l’étape du braisage, on peut les faire au barbecue, quand on veut cuisiner dehors.

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Côtes levées frottées aux épices et mélasse

Recette de côtes levées frottées aux épices et mélasse. Elles sont faciles à faire, même pour les débutants. Cuire au four ou au BBQ.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Côtes levées 

  • 2 carrés de côtes de dos (4-5 lb)
  • 1 bière (ou 1 tasse de bouillon ou de jus de viande)

Mélange d’épices :

  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 2 c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 c. à thé de poivre noir frais moulu
  • 1 c. à thé de sel

Sauce :

  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de ketchup
  • 2 grosses gousses d’ail émincées
  •  c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée

Instructions

Braisage : retirer la membrane qui couvre la partie osseuse des côtes. Dans une grande rôtissoire, déposer les côtes levées en une seule couche, le côté de la viande en bas. Verser la bière, bien couvrir et braiser à 350 °F pendant une heure.

Épices sèches : retirer les côtes levées de la rôtissoire et appliquer le mélange d’épices. Couper en côtes individuelles. Tapisser une grande rôtissoire de papier d’aluminium ou de papier parchemin. Déposer les côtes en une seule couche, le côté viande vers le haut. Mettre au four sans couvrir à 425 °F pendant 25 ou 30 minutes jusqu’à ce que les côtes soient dorées. Égoutter le gras de la rôtissoire.

Sauce : combiner tous les ingrédients et badigeonner le côté viande des côtes avec un tiers de la sauce. Remettre les côtes au four sans couvrir encore 5 minutes, puis badigeonner de nouveau avant de remettre 5 autres minutes. Servir saupoudré de coriandre.

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Poulet barbecue au four

poulet bbq au four

 

Poulet barbecue au four à s’en lécher les doigts

Cette recette est adaptée d’une recette pour les côtes levées que nous avons trouvée dans un magazine Food & Drink (LCBO). Quand vous l’aurez essayée, vous aurez la piqûre, alors autant doubler (ou tripler) les épices sèches. Vous voudrez avoir ce qu’il faut la prochaine fois que le goût vous prendra. Vous verrez bien ce que nous voulons dire… Cette recette est irrésistible.

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Du poulet barbecue au four à s’en lécher les doigts

poulet au four

Poulet barbecue au four. La meilleure recette de poulet au four. Rapide et simple à réaliser. Légèrement épicé.

  • Author: La Mélasse Grandma
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 1h
  • Total: 1:10
  • Portions: 3-4 lb de morceaux de poulet 1x
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

  • 34 lb de morceaux de poulet

Mélange d’épices :

  • ½ c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • ½ c. à thé de poivre noir frais moulu
  • ½ c. à thé de sel

Slather

  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de ketchup
  • 2 grosses gousses d’ail émincées
  • c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Instructions

  1. Préchauffer le four à broil.
  2. Couvrir le poulet du mélange d’épices et le déposer dans un plat à pâtisserie couvert de papier parchemin.
  3. Asperger d’huile et placer sur la grille du milieu pendant 10 minutes.
  4. Réduire la température du four à 350F et laisser cuire jusqu’à parfaite cuisson (environ 45 min) en arrosant souvent et en retournant, selon vos goûts.
  5. Retirer du four et appliquer le slather.
  6. Augmenter la température à 425F.
  7. Faire cuire encore 5 minutes, retirer du four et arroser de nouveau.
  8. Si vous voulez, vous pouvez le refaire une troisième fois.
  9. Saupoudrer la coriandre hachée.
  10. Servir chaud ou à température ambiante.

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