Barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat pour nourrir une armée

Cette recette de barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat donne assez de portions pour nourrir une armée. Bon, peut-être pas, mais au moins une section de soldats affamés!

barres de biscuits chocolat

Cette recette se fait sur une plaque de cuisson de 11 po x 17 po, histoire de pouvoir nourrir un groupe affamée, comme le nom le laisse entendre. Ces barres sont faites avec de l’huile d’olive, un peu de beurre fondu, de la farine de blé entier et des graines de lin.

Recette de barres biscuits de blé entier aux brisures de chocolat

Il vous faut une grosse quantité de biscuits et vite? Voici la recette qu’il vous faut. Inspirées de la recette classique de biscuits aux pépites de chocolat, ces barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat ont toutes les caractéristiques que vous aimez d’un biscuit santé, mais, en plus, elles cuisent rapidement.

Légèrement sucrées à la mélasse, ces barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat ont un goût plutôt caramélisé. La farine de blé entier et les graines de lin moulues ajoutent de la saveur et des fibres, tandis que la combinaison d’huile d’olive et de beurre fondu permet de mélanger le tout facilement à la main et de ne pas attendre que le beurre ramollisse.

Cette recette permet de faire une grosse quantité. L’utilisation d’une plaque de cuisson de 11 po x 17 po (plaque à biscuit à rebord) permet de faire facilement quatre douzaines de barres. Pour un dessert divin, on peut même les couper en morceaux plus grands et les garnir d’une boule de crème glacée.

La mélasse s’intègre très bien aux recettes de biscuits aux brisures de chocolat parce qu’elle ajoute du goût et du moelleux.

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Barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat pour nourrir une armée

barres de biscuits chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 4 douzaines 1x
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • ¾ tasse de beurre fondu
  •  tasse de cassonade
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 gros œufs à la température de la pièce
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à soupe de graine de lin moulue
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse comble de brisures de chocolat mi-sucré
  • Autres brisures de chocolat à saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 11 po x 17 po.
  3. Dans un grand bol, battre ensemble l’huile d’olive, le beurre fondu, la cassonade, le sucre blanc, la mélasse et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Incorporer les œufs, un à la fois.
  5. Incorporer les farines, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel en remuant jusqu’à consistance presque homogène.
  6. Ajouter les brisures de chocolat et remuer jusqu’à incorporation complète.
  7. Avec une cuillère, étaler uniformément la pâte sur toute la surface de la plaque préparée. (Cette étape se réalise facilement avec les mains mouillées.)
  8. Saupoudrer d’autres brisures de chocolat et appuyer pour les enfoncer dans la pâte.
  9. Cuire au four (23-25 min) jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme.
  10. Laisser refroidir sur une grille. Laisser refroidir avant de découper.

barres de biscuits chocolat

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Shortbread au pain d’épice

Ces simples barres de shortbread ont une belle touche de pain d’épice et cette irrésistible texture de sablé. Un classique, quoi!

shortbread

Nos shortbread au pain d’épice (sablé)

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Shortbread au pain d’épice

shortbread 2
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse + 2 c. à soupe de beurre, ramolli
  • ½ tasse + 2 c. à soupe de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 2/3 tasse de fécule de maïs, mesurée à la cuillère
  • 1 ½ c. à thé de préparation pour pain d’épice ou suivre notre recette maison

Mélange d’épices pour pain d’épice maison

  • 2 cuillères à thé de gingembre
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • ½ cuillère à thé de piment de la Jamaïque
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle

Variations

Une pincée de cardamome et/ou de muscade

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF
  2. Battre le beurre et le sucre (garder en un peu pour soupoudrer). Incorporer la mélasse à ce mélange.
  3. Saupoudrer la farine, la fécule de maïs, les épices et mélanger jusqu’à ce que la pâte ait la consistance souhaitée.
  4. Étaler la pâte dans un moule de 9 po x 9 po et piquer avec une fourchette.
  5. Cuire au four environ 50-55 min.
  6. Découper en barres une fois presque refroidi.
  7. Soupoudrer délicatement le reste de sucre à glacer sur les barres

shortbread 2

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Barres à la mélasse et à la noix de coco extra moelleuses

Nos barres à la mélasse et à la noix de coco se préparent rapidement et se conservent pendant plusieurs jours dans un récipient sur le comptoir.

Barres melasse noix de coco

Nos barres à la mélasse et à la noix de coco

Ces barres à la mélasse et à la noix de coco sont savoureusement caramélisées et ont une excellente texture moelleuse. La recette demande deux œufs (mais seulement les blancs) et beaucoup de noix de coco, ce qui explique la belle texture du résultat final.

Comme bon nombre de produits de boulangerie et de pâtisserie à base de mélasse, la saveur et la texture de ces barres tendres s’améliorent avec le temps.

Autre atout de taille, cette recette facile se fait à l’aide d’une seule casserole.

Barres mélasse la noix de coco dans un bol

 

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Barres à la mélasse et à la noix de coco extra moelleuses

Barres melasse noix de coco

Savoureusement caramélisées et à la texture moelleuse, ces barres à la mélasse et à la noix de coco se conservent longtemps.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 24 barres 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de farine, mesurée à la cuillère
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ t c. à thé de sel
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ c. à thé de vanille
  • 2 gros blancs d’œufs, non battus (œufs à température de la pièce)
  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de noix de coco râpée humide et non sucrée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser de papier parchemin un moule à gâteau de 8 po.
  2. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Retirer du feu et incorporer la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
  3. Verser la mélasse, la vanille et les blancs d’œufs. Ajouter la noix de coco.
  4. Verser dans le moule préparé et cuire au four 30 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit.
  5. Laisser refroidir d’abord 10 minutes dans le moule, puis sortir le tout pour continuer à faire refroidir.
  6. Laisser refroidir puis découper en 24 barres.

 

Une petite suggestion…

Qu’est-ce qu’on boit pour accompagner ce délicieux dessert ou collation d’après-midi? Laissez-moi vous suggérer notre recette de café latté à la noix de cajou. C’est le match parfait!

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Barres ermites tendres de maman

chewy hermit bars

Barres ermites tendres de maman

Les barres ermites sont un biscuit à la mélasse classique et le glaçage rendent ses barres encore plus délicieuses.

Vous trouverez cette recette très polyvalente. Utilisez des canneberges séchées à la place des raisins secs et e sera tout aussi parfait!

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Barres ermites tendres de maman

chewy hermit bars
  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses + 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de gingembre
  • ¼ c. à thé de clou de girofle
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 gros œuf
  • ¾ tasse de raisins secs (ou canneberges séchées)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre. Ajouter la mélasse, puis l’œuf.
  4. Bien mélanger, puis incorporer les ingrédients secs.
  5. Lorsqu’on atteint la consistance d’une pâte, ajouter les raisins secs.
  6. Diviser la pâte pour façonner deux rouleaux de 12 po.
  7. Déposer les rouleaux sur une plaque tapissée de papier parchemin; laisser quelques pouces entre eux pour ensuite les aplatir légèrement.
  8. Cuire 15 à 18 minutes.
  9. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie. Couper en tranches diagonales.

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Barres énergétiques au beurre d’amandes

Une collation santé débordante d’ingrédients nutritifs.Barres énergétiques au beurre d’amandes

Barres énergétiques au beurre d’amandes

Remplies de protéines, de fibres et beaucoup de saveur, nos barres énergétiques au beurre d’amandes sont parfaites pour les jours où vous êtes en déplacement. En randonnée ou en voiture, elles sont si pratiques!

Tant qu’il y a des collations dans nos sacs à dos, mes enfants et moi savons que nous allons passer une belle journée en plein air. Pour être honnête, bien que mes enfants adorent faire de la randonnée, ils ont parfois besoin d’un petit encouragement pour se rendre au prochain belvédère. C’est alors que ces barres maison tombent à pic!

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Barres énergétiques au beurre d’amandes

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 3 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse de son de blé
  • 1 tasse de noix de coco non sucrée
  • 1 tasse de graines de tournesol
  • ½ tasse d’amandes, en morceaux
  • ½ tasse de graines de citrouille (ou ajouter des amandes)
  • ½ tasse de raisins secs ou de canneberges séchées
  • ¼ tasse de germe de blé
  • ½ tasse de brisures de chocolat
  • ½ tasse de Mélasse Grandma
  • ½ tasse d’huile végétale
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de beurre d’amandes (ou beurre d’arachides)
  • 1 c. à soupe de lait 2 %
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¾ c. à thé de bicarbonate de soude

Instructions

  1. Mélanger les neuf premiers ingrédients dans un grand bol. Réserver.
  2. Combiner les quatre suivants dans une casserole de 2 L et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et l’obtention d’une consistance lisse. (Remuer constamment.)
  3. Combiner les trois derniers ingrédients et les ajouter au mélange à base de mélasse. Remuer encore une minute. Retirer du feu.
  4. Verser le mélange mélasse-lait dans le premier mélange et bien incorporer. Mouiller les mains pour presser le mélange dans un moule de 15 x 10 po (2 L).
  5. Cuire 20 à 25 minutes au four à 275 °F (140 °C).
  6. Laisser refroidir, couper en barres et conserver au réfrigérateur.

Barres énergétiques au beurre d’amandes

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Barres de céréales croquantes aux canneberges et amandes

Ces barres de céréales croquantes aux canneberges et amandes remplissent 2 conditions : elles sont faciles à faire et elles sont nutritives.

barres granola avec chocolat

Barres de céréales simples et croquantes aux canneberges et amandes

Pas toujours facile de trouver des collations santé à emporter avec soi lors des randonnées en raquettes, en auto ou n’importe où en fin de compte. Prendre un fruit c’est facile, mais trouver une gâterie plaisante, consistante et débordante d’ingrédients santé que mes enfants aimeront n’a rien de simple.

barres granola avec noix

Pour faire changement ou les adapter cette recette pour l’école, il suffit de remplacer les amandes par un mélange de graines de tournesol et de graines de citrouille. Et pour les rendre encore plus nutritives, vous pouvez ajouter une poudre de protéine.

 

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Barres de céréales croquantes aux canneberges et amandes

Recette de barres de céréales croquantes aux canneberges et amandes nutritive. Collation consistante et pleine d’ingrédients santé.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Total: 15 minutes
  • Portions: 18 barres 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne*
  • 2 tasses de céréale de riz croustillant*
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse d’amandes entières rôties
  • tasse de beurre
  • tasse de mélasse Grandma
  • tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 4½ oz (125 g) de chocolat noir haché grossièrement

Instructions

  1. Tapisser un moule de 9 po x 9 po de papier parchemin ou bien le graisser.
  2. Dans un grand bol, combiner l’avoine, les céréales, les canneberges et les amandes.
  3. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, la mélasse et la cassonade. Porter à faible ébullition et laisser cuire 2 minutes. Retirer du feu; ajouter la vanille en remuant (sinon elle se dispersera en gouttelettes).
  4. Verser le sirop chaud sur le mélange d’ingrédients secs et remuer pour bien les enrober. Laisser refroidir pendant une minute et incorporer le chocolat haché. Dans le moule préparé, presser fermement le mélange sur tout le fond et contre les côtés (peser fort sinon les barres vont se défaire – mettre une feuille de papier parchemin par-dessus aidera à presser le mélange).
  5. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange durcisse et couper en barres.

Notes

Pour une version sans gluten de ces barres, choisir des flocons d’avoine et une céréale de riz croustillant sans gluten.

Recette adaptée de Foodess

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