Crêpes aux bananes et mélasse

Seulement 4 ingrédients pour faire des crêpes savoureuses et plus équilibrées que des crêpes traditionnelles? Ho que oui! Nos crêpes aux bananes et mélasse seront votre nouvelle recette coup de cœur! 

pile de crepes aux bananes avec bleuets et sirop d'érable

Notre recette de crêpes aux bananes et mélasse

Comme beaucoup de personnes, les crêpes sont pour mon conjoint et moi notre petite gâterie du dimanche matin. Nous adorons les crêpes, mais nous n’aimons pas trop leur côté  »lourd ». Bref, parfois, même si elles sont délicieuses, on se sentait coupable d’en manger. Un bon dimanche, mon conjoint m’a proposé d’utiliser les bananes qui devenaient dangereusement brunes sur notre comptoir afin de faire des crêpes aux bananes. Je suis donc tombé sur cette recette de Trois fois par jour qui m’a vraiment inspiré. Avec l’ajout de mélasse et un certain ajustement du côté des qualités (j’ai doublé la recette à Marilou), j’avais maintenant la recette parfaite à notre goût.

Il n’y a pas de sucre raffiné dans cette recette de crêpes aux bananes et mélasse. Le sucre naturel de la banane, quand elle est bien mure, est suffisant pour combler les besoins en sucre de ces crêpes. La mélasse vient ajouter son petit kick sucré-amer qu’on aime tant.

En espérant que cette recette de crêpes aux bananes et mélasse deviendra votre recette coup de cœur et qu’elle agrémentera vos dimanches matins!

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Crêpes aux bananes et mélasse

crepes aux bananes dans une assiette avec bleuets

Recette de crêpes aux bananes et mélasse sans sucre raffiné et sans lactose. Seulement 4 ingrédients et vraiment facile à faire!

Recette inspirée de  »Pancakes à base de 3 ingrédients » de Trois fois par jour.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 grosses bananes bien mûres
  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe de Mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille (facultatif)
  • 1/2 de tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (facultatif)
  • Un filet d’huile végétale ou de beurre, pour la cuisson

Instructions

  1. Dans un robot-mélangeur, broyer la banane, les œufs, la mélasse, la vanille, la poudre à pâte et la farine jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile ou un peu de beurre.
  3.  Verser ¼ de tasse du mélange au fond de la poêle. Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez en cuire 2 ou 3 à la fois.
  4. Servir avec la ou les garnitures de votre choix.

Notes

Il est possible de doubler cette recette pour en faire des lunchs.

Les crêpes se congèlent bien.

crepes aux bananes dans une assiette avec bleuets

Besoin d’inspiration?

Laissez-moi vous proposer notre recette de crêpes à la semoule de maïs et à la mélasse. Elles sont tout aussi délicieuses!

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Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

Grâce aux bananes, à la compote de pommes et à la mélasse, ces muffins aux bananes et graines de lin sans gluten sont moelleux sans être grumeleux.

Muffin aux bananes et graines de lin coupé en deux

Mon expérience en cuisine m’a appris que les purées de fruits sont les meilleures alliées des pâtisseries sans gluten, qu’elles aident à rester moelleuses et tendres. La mélasse a le même effet. J’ai donc eu beaucoup de succès avec mes pâtisseries sans gluten qui combinent ces deux ingrédients.

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Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

muffin aux bananes

Notre recette de muffins aux bananes et graines de lin est sans gluten et donne des muffins moelleux. Avec bananes et compote de pommes.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 5 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
  • Diet: Gluten Free
Quantité

Ingredients

  • 3 bananes mûres
  • tasse de sucre*
  • 1 œuf, à la température de la pièce
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • ½ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten (mesurée à la cuillère)
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de gomme xanthane
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 c. à soupe de vanille (oui, une pleine cuillère à soupe!)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF et préparer les moules à muffins.
  2. Écraser les bananes avec le sucre. Incorporer l’œuf, puis la mélasse, l’huile et la compote de pommes.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate, la gomme xanthane, le sel et les graines de lin moulues.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes et mélanger doucement juste assez pour les incorporer.
  5. Incorporer le lait et la vanille.
  6. Déposer à la cuillère dans les moules préparés.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes

Notes

* ou 1/3 tasse seulement.

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Muffins au son et à la banane

Nos muffins au son et à la banane  contiennent plein d’ingrédients sains et beaucoup de fibres, ce qui aide à se sentir rassasié plus longtemps.

Muffins au son et à la banane sur une grille

Mes muffins au son et à la banane

Les muffins au son et à la banane sont une de mes collations préférées en matinée.

Ces muffins se prennent également très bien au déjeuner quand on manque de temps. Ils contiennent plein d’ingrédients sains et beaucoup de fibres, ce qui aide à se sentir rassasié plus longtemps.

 

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Muffins au son et à la banane

Muffins son banane
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 10 minutes
  • Total: 20 minutes
  • Portions: 16 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de raisins secs (Thompson)
  • 1 c. à thé d’eau
  • 1 ½ tasse son de blé (son naturel)
  • ½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (pas instantanés)
  • ¾ tasse de farine, mesurée à la cuillère
  • ¾ tasse de farine de blé entier, mesurée à la cuillère
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse de bananes mûres en purée (env. banane)
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse d’huile (pépin de raisin, canola ou olive)
  • 2 gros œufs à la température de la pièce

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ºF. Tapisser des moules à muffins de moules en papier ou les graisser soigneusement.
  2. Dans une casserole moyenne, mettre les raisins secs et 2 c. à thé d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit chaud, puis retirer du feu. (Cela peut aussi se faire au micro-ondes).
  3. Dans un grand bol, mélanger le son, les flocons d’avoine, les farines, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel et incorporer une demi-tasse des raisins.
  4. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner la demi-tasse restante des raisins, la banane, la mélasse, le yogourt, le lait, l’huile et les œufs et laisser tourner environ 30 secondes.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour les incorporer.
  6. Verser la pâte dans les moules préparés.
  7. Cuire 10 minutes. Réduire la température à 350 ºF et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes.
  8. Laisser refroidir avant de démouler sur une grille pour refroidissement complet.

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