Spaghetti à la sauce tomate fraîche
Vous commencez à voir des tomates fraîches et mûres au marché, ou même dans votre propre jardin? C’est le moment idéal d’utiliser ces tomates et de préparer une délicieuse sauce tomate. Le secret pour obtenir un équilibre acidité-sucre parfait consiste à ajouter 1/4 de tasse de mélasse de fantaisie Crosby’s. Cet ingrédient permet de réduire l’acidité d’une tomate moins sucrée, tout en rendant la sauce plus onctueuse. Comme notre mélasse est un édulcorant nutritif, elle vous apporte également des vitamines et des minéraux, notamment de la vitamine B2, du fer, du magnésium et du potassium! Savourez la recette et dites-nous ce que vous en pensez.
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Ingredients
Pour la sauce :
- 1 lb (450 g) de bœuf haché (ou un mélange de bœuf et de porc pour un goût plus de riche)
- 1 gros oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 grosse carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 1 poivron rouge, haché
- 1 tasse (240 ml) de sauce tomate
- 4 tomates ou 1 boîte (14,5 oz/410 g) de tomates broyées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/4 de tasse (60 ml) de mélasse de fantaisie Crosby’s
- 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf ou d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé de basilic séché
- 1 cuillère à thé d’origan séché
- 1/2 cuillère à thé de thym séché
- 1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge (facultatif, pour un goût plus piquant)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir, au goût
- 1/2 tasse (120 ml) de vin rouge (facultatif, pour un goût plus prononcé)
Pour servir :
- 12 oz (340 g) de spaghettis
- Fromage parmesan râpé
- Basilic ou persil frais, haché
Instructions
Préparation de la sauce à la viande :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et le poivron hachés. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
- Ajouter l’ail émincé et faire cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit odorant.
- Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le bœuf haché (et le porc, le cas échéant). Faire cuire le bœuf haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa couleur rosée, en le défaisant avec une cuillère pendant la cuisson. Égoutter l’excès de gras si nécessaire.
- Incorporer la pâte de tomate et faire cuire pendant 2 minutes pour en intensifier la saveur.
- Ajouter la sauce tomate, les tomates broyées et le bouillon de bœuf (ou l’eau). Bien mélanger.
- Verser la mélasse de fantaisie Crosby et mélanger.
- Ajouter le basilic, l’origan et le thym séchés, les flocons de piment rouge (le cas échéant), la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
- Si vous utilisez du vin rouge, le verser maintenant et remuer.
- Porter doucement la sauce à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins 30 minutes. Pour une saveur plus riche et plus intense, vous pouvez la laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
Cuisson des spaghettis :
- Pendant que la sauce mijote, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faire cuire les spaghettis selon les directives sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Les égoutter et les mettre de côté.
Mélanger et servir :
- Mélanger les spaghettis cuits avec la sauce tomate fraîche ou servir la sauce sur les spaghettis.
- Garnir de parmesan fraîchement râpé et de basilic ou de persil haché.