Scones aux noix et à la mélasse glacés à la vanille

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scones sur une grille

Scones aux noix et à la mélasse glacés à la vanille

Je trouve que ces scones sont la collation parfaite. Leur texture a un je-ne-sais-quoi de satisfaisant et de réconfortant et ils peuvent être assez nourrissants s’ils sont préparés avec de la bonne farine (de grains entiers). Cette recette, qui prévoit une généreuse poignée de noix et un glaçage sucré, donne une toute nouvelle dimension aux scones. Juste ce qu’il faut pour une collation du milieu de matinée, mais encore meilleurs la fin de semaine, tout chauds sortis du four.

Le secret avec ces scones, c’est d’utiliser du beurre froid comme de la glace et de pétrir la pâte aussi délicatement et aussi peu que possible.

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Scones aux noix et à la mélasse glacés à la vanille

Adaptée du magazine À bon verre, bonne table, numéro de l’hiver 2011

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ tasse de beurre froid
  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ¾ tasse de noix hachées grossièrement

 

Glaçage

  • ½ tasse de sucre
  • 12 c. à soupe de crème
  • ½ c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de noix, hachées fin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Combiner les ingrédients secs et incorporer le beurre en le coupant avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux.
  3. Combiner le lait et la mélasse, bien mélanger et ajouter au mélange sec avec les noix.
  4. Remuer délicatement jusqu’à ce que la pâte prenne consistance.
  5. Déposer sur une surface légèrement enfarinée. (Cette pâte est très légère et collante, mais il faut résister à l’envie d’y ajouter de la farine. Le fait de garder les proportions de farine et de travailler la pâte le moins possible donne les plus beaux scones moelleux.)
  6. Diviser la pâte en deux et étendre chaque moitié de façon à constituer un disque d’une épaisseur de 1 po puis replier cette forme sur elle-même pour créer une demi-lune et plier encore. Tapoter pour avoir un disque d’une épaisseur de 1 po, et couper en 6 pointes.
  7. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin en laissant au moins 1 po entre les pointes.
  8. Faire cuire au four pendant 10 ou 12 minutes.
  9. Retirer du four et enduire de glaçage pendant que les scones sont encore chauds. Saupoudrer des noix. Servir chaud.

scones sur une grille

 

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