Sauce barbecue à la rhubarbe de Julie

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Profitons de la rhubarbe, qui est abondante ici au Québec, pour ajouter une twist intéressante à la traditionnelle sauce barbecue.

Sauce barbecue à la rhubarbe

Sauce barbecue à la rhubarbe de Julie

Laissez-moi vous dire à quel point la rhubarbe est géniale dans une sauce barbecue. Son goût aigre qui fait grimacer s’associe parfaitement à la douceur acidulée de la mélasse et, une fois bien cuite, elle donne à la sauce une belle texture. Cette recette peut aussi se faire avec de la rhubarbe congelée.

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Sauce barbecue à la rhubarbe de Julie

Sauce barbecue à la rhubarbe

Version légèrement adaptée d’une recette du blogue Dinner with Julie

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 5 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 20 minutes
  • Portions: 8-10 portions 1x
Quantité

Ingredients

  • 23 grandes tiges de rhubarbe coupée en morceaux (environ 2 tasses)
  • ¾ tasse d’eau
  • 1 oignon en dés
  • 23 gousses d’ail, écrasées
  • 1 tasse de ketchup
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de la sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (ou de moutarde de Dijon)

Instructions

  1. Dans une petite casserole, laisser mijoter la rhubarbe et l’eau jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
  2. Dans une casserole moyenne, faire sauter l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre mais non rôti. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus.
  3. Ajouter le mélange à base de rhubarbe et le reste des ingrédients et porter à faible ébullition; mijoter 10-15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.
  4. Réduire en purée.

Notes

Donne environ 2 tasses de sauce

 

Sauce barbecue à la rhubarbe

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