Sauce barbecue aux pommes épicées et pain de viande à la dinde

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Facile à faire, notre sauce barbecue aux pommes épicées est parfaite pour l’automne. Vous voudrez l’utiliser sur vos grillades préférées ou comme condiment universel.

pain a la viande de dinde

Sauce barbecue aux pommes épicées et pain de viande à la dinde

Qui a dit que octobre marquait la fin de la saison des barbecues?

Nous ne sortons presque jamais le barbecue, mais j’ai toujours de la sauce barbecue sous la main. C’est un condiment formidable pour toutes sortes de cuissons. Par exemple, pour garder les viandes cuites au four tendres et savoureuses. Elle est aussi idéale pour les pains de viande à la dinde, comme je l’ai découvert. Répandue sur le dessus avant la cuisson, elle conserve à la viande son humidité en plus de rehausser la combinaison de saveurs – dinde et pomme – qui n’a pas son pareil. Surtout quand vient le mois d’octobre!

C’est un de ces repas qui fait le pont entre l’été et l’automne, du genre facile allant avec tout. Le reste du pain de viande fera de succulents sandwichs.

Essayez notre sauce barbecue aux pommes épicées sur toutes vos grillades préférées. Elle est finement épicée, juste assez forte pour être toujours agréable.

Facile à faire, notre sauce barbecue aux pommes épicées est parfaite pour l’automne. Vous voudrez l’utiliser sur vos grillades préférées ou comme condiment universel.

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Sauce barbecue aux pommes épicées et pain de viande à la dinde

pain a la viande de dinde

Recette adaptée de Food & Drink

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

Sauce barbecue aux pommes

  • 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, en dés
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de cannelle
  •   c. à thé de cayenne
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 3 pommes, pelées et hachées (à peu près 3 tasses)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de cassonade dorée, bien tassée
  • 1 petite boîte de pâte de tomate
  • 1 tasse d’eau ou de bière
  • ½ tasse de vinaigre de cidre

Pain de viande à la dinde

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 1 lb de dinde hachée
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain, émietté
  • 1 tasse de féta
  • ¼ tasse d’origan ou de sauge frais, haché, ou mélange des deux
  • Sel de mer et poivre au goût
  • ½ tasse de sauce barbecue aux pommes épicées

Instructions

Sauce barbecue aux pommes

  1. Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter l’oignon avec le sel et les épices, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
  2. Incorporer les pommes, la mélasse, le sucre, pâte de tomate, le vinaigre et l’eau.
  3. Augmenter la chaleur et porter à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  4. Écraser ou réduire en purée. Laisser mijoter 15 minutes de plus pour obtenir une sauce plus épaisse.

Pain de viande à la dinde

  1. Faire sauter l’ail, l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol et mélanger doucement juste assez pour lier le tout (pas trop!).
  3. Former un pain sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
  4. Badigeonner de la sauce barbecue.
  5. Cuire 45-55 minutes au four à 350 °F.

sauce bbq aux pommes

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