Sandwichs à la crème glacée aux biscuits au gingembre

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À la base des sandwichs à la crème glacée aux biscuits au gingembre, il y a les biscuits croquants au gingembre épicé. Ensuite, au milieu, en sandwich, vient la crème glacée croquante à la mélasse, au gingembre et au caramel, qui est facile à préparer. Le résultat? Le meilleur sandwich à la crème glacée qui soit.

 sandwichs à la crème glacée

Ces biscuits croquants au gingembre épicés ne sont pas tout à fait tendres, mais pas tout à fait moelleux. C’est la texture de biscuit parfaite pour servir de base et de sommet à un sandwich à la crème glacée.

Cette recette de biscuits au gingembre épicés est une de mes préférées. Les biscuits sont toujours bons et la pâte ne nécessite pas de réfrigération, ce qui permet de les mettre directement au four.

 

sandwichs à la crème glacée

Conseil pour les biscuits :

Pour faire les portions de ces biscuits, j’ai pris l’habitude d’utiliser une cuillère à biscuits moyenne. C’est rapide et facile et ça permet d’avoir des biscuits de taille uniforme. Cette cuillère vous sera utile également pour faire les sandwiches à la crème glacée ou quand vous utiliserez une garniture quelconque (avez-vous essayé la crème au beurre citronné avec des biscuits au gingembre?)

Le milieu des sandwichs est composé de crème glacée à la mélasse et au gingembre extra-crémeuse, parsemée de morceaux de caramel croquants (c.-à-d., des barres Skor). Cette recette est la simplicité même. Tout ce qu’il vous faut, ce sont des batteurs, un congélateur et six heures de patience pour attendre que le mélange crémeux gèle.

 

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Sandwichs à la crème glacée aux biscuits au gingembre

sandwichs à la crème glacée
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Biscuits croquants à la mélasse et au gingembre épicé:

  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de cassonade bien tassée
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma
  • tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • Sucre pour l’enrobage

Crème glacée non barattée au gingembre et au caramel:

  • 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 tasses de crème épaisse (35 %)
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • 2 barres Skor hachées

Instructions

Biscuits croquants à la mélasse et au gingembre épicé:

  • Préchauffer le four à 350 ºF
  • Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le sucre ne soit plus granuleux et que le mélange soit de couleur claire.
  • En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  • À l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Ajoutez le beurre en trois fois, en battant.
  • Déposer la pâte par 1½ cuillère à soupe rase et former des boules.
  • Mettre le surplus de sucre dans un bol et y rouler chaque biscuit pour l’enrober.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin.
  • Faire cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu’à consistance ferme et craquante sur le dessus.

Petite astuce : préparez la crème glacée d’avance! Comme ça, vous n’aurez pas à attendre six heures avant de pouvoir déguster votre sandwich à la crème glacée.

Crème glacée non barattée au gingembre et au caramel:

  • Tapisser un moule à pain de 9 po × 5 po de papier parchemin.
  • Dans un petit bol, mélanger au fouet le lait concentré sucré et la mélasse.
  • Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Verser lentement le mélange de lait concentré et le gingembre en poudre et continuer à fouetter jusqu’à ce que le lait condensé soit incorporé à la crème et que le mélange épaississe.
  • Incorporer environ 2/3 des barres Skor hachées.
  • Verser le mélange dans le moule préparé. Égaliser le dessus et saupoudrer des morceaux de barre Skor restants.
  • Couvrir et congeler pendant au moins 6 heures.

Pour assembler les sandwichs à la crème glacée aux biscuits au gingembre :

  • Déposer une boule de crème glacée entre deux biscuits! Je préfère les manger toute de suite. Les biscuits sont plus tendres et la glace fond lentement. En revanche, dans ce cas, je sers le tout sur une assiette, avec une cuillère, pour que les gens évitent de se salir.
  • Variante : Laisser la glace ramollir un peu avant d’assembler les sandwichs. Ensuite, remettre les sandwiches assemblés au congélateur pour qu’ils durcissent avant de les manger. C’est plus froid pour les dents, mais moins salissant.

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