Riz à la crème anglaise

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Un riz à la crème anglaise  classique, mais avec ce petit quelque chose de plus que donne la mélasse.

Riz creme anglaise

Riz à la crème anglaise

Voici une recette classique de riz à la crème anglaise à l’ancienne. La crème anglaise sur le dessus est onctueuse, le riz et les raisins forment une base agréablement douce et la mélasse ajoute une saveur charmante… mmm!

Selon moi, un riz à la crème anglaise est parfait quand son dessus bien onctueux repose sur une base de riz sucrée. Il ne faut pas le confondre avec le pouding au riz, une version plus crémeuse. Cette recette est une variante de celle de mon enfance. J’y ajoute un peu de mélasse et je réduis la quantité de sucre. Le résultat? Une préparation peu sucrée qui convient aussi bien au déjeuner qu’au dessert.

Ma maman faisait souvent ce dessert avec des restes de riz. J’ai toujours aimé ça, mais moins les raisins secs. Aujourd’hui, je les aime pour leur goût vif et la texture qu’ils donnent au riz. Pour cette recette, j’utilise des raisins secs Thompson.

Pratico-pratique :

  • J’utilise du lait 1 %, mais le lait entier, qui donne une saveur et une texture plus riches, fonctionne aussi très bien. J’utilise toujours des restes de riz basmati, mais le riz brun donne aussi de bons résultats.
  • En ce qui concerne le temps de cuisson, il faut cuire la préparation assez longtemps pour que la crème anglaise prenne, mais sans perdre sa texture soyeuse. La recette est prête quand le centre est figé mais bouge encore légèrement.
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Riz à la crème anglaise

Riz creme anglaise
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 50 minutes
  • Total: 1 heure
  • Portions: 4-6 portions 1x
Quantité

Ingredients

  •  tasse de riz cuit
  •  tasse de raisins secs
  • 2 tasses de lait
  • 4 gros oeufs battus
  •  tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • ¼ c. à thé de muscade

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Répartir le riz cuit dans le fond du plat et parsemer des raisins secs (en séparant ceux qui auraient pu s’agglutiner).
  3. Fouetter ensemble le lait, les oeufs, le sucre, la mélasse, la vanille et la muscade.
  4. Verser délicatement sur le riz.
  5. Cuire au four, à découvert 45-55 minutes, jusqu’à ce que le centre soit figé.
  6. Servir tiède ou froid.

Riz creme anglaise

 

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