Qu’est-ce que la mélasse?

Vous êtes vous déjà demandé comment est faite la mélasse? Vous trouverez tout plein de faits intéressants sur la mélasse ici!

Qu’est-ce que la mélasse?

La mélasse est fabriquée à partir de la sève extraite de la canne à sucre mûre. Elle est d’abord clarifiée et raffinée jusqu’à ce qu’il reste un sirop épais et foncé au goût sucré-amer. La mélasse est ensuite microfiltrée et pasteurisée pour donner un produit pur et sucré.

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Quels sont les ingrédients qui composent la mélasse?

Il y a seulement un ingrédient inscrit sur la boîte en carton de la mélasse Grandma : la mélasse. C’est parce que la mélasse est un produit pur, absolument sans additifs ou agents de conservation. La mélasse est une excellente source de minéraux. C’est un édulcorant naturel et sain qui s’ajoute à merveille dans une panoplie de recettes, dont nos fameuses galettes à la mélasse!

La maladie cœliaque et la mélasse

La mélasse  Grandma ne contient pas de blé, de seigle, de triticale, d’avoine, d’orge ou de soja. Notre mélasse est donc sûre pour ceux qui vivent avec une intolérance au gluten. Nous avons contacté l’Association canadienne de la maladie coeliaque qui nous a également assuré que nos mélasse est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

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Est-ce qu’il y a du soufre ou des sulfites dans la mélasse?

Nous n’ajoutons pas de soufre ou aucun de ses dérivés dans nos produits. Par contre, de petites quantités de sulfites sont naturellement présents dans la mélasse verte et la mélasse pour la cuisson.

La mélasse Grandma est-elle sécuritaire pour les personnes ayant une allergie aux arachides?

Oui! Aucun de nos produits ne contient de noix. Pour éviter davantage le risque de contamination croisée, notre usine est devenue une installation sans arachides en interdisant complètement les produits contenant des arachides.

Quelle est la durée de conservation de la mélasse et comment doit-on la conserver?

La mélasse se conserve le mieux à température ambiante entre 10°C et 21°C (50 à 70°F). La durée de conservation de la mélasse est habituellement d’un an, au-dessous de 21°C, à une température et un taux d’humidité relativement stables. La réfrigération ou la congélation peut cristalliser les sucres naturels et n’est donc pas recommandée.

Comment lire le code de date sur l’emballage?

Le code apparaissant sur le dessus de l’emballage représente la date « meilleur avant ». Elle est présentée sous le format « meilleur avant », « best before » (en anglais) et l’abréviation « BB/MA ». Le code de date est composé de deux chiffres, deux lettres et deux autres chiffres indiquant la date à l’aide de l’année, du mois et du jour. Par exemple, le code « BB/MA 21JL08 » signifie que la mélasse est meilleure avant le 8 juillet 2021. À partir de maintenant, la partie du code utilisée pour l’année contiendra quatre chiffres au lieu de 2.

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