Poulet Grillé Mexicain à la lime et Mélasse

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Tendre et moelleux – aucune crainte, il ne se séchera pas – ce poulet grillé mexicain au miel et à la lime donne un aperçu des fabuleuses saveurs du Sud!
Poulet Grillé Mexicain

 

Poulet Grillé Mexicain à la lime et Mélasse

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Poulet Grillé Mexicain à la lime et Mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Poulet

  • 3 livres de cuisses de poulet désossées, sans peau
  • 1 c. à soupe d’huile

Marinade/sauce à badigeonner :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • ¼ de tasse de jus de lime frais
  • 1 c. à thé de gingembre frais, finement râpé
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 3 gousses d’ail moyennes, finement hachées ou râpées
  • 1 c. à thé de sel cachère

Instructions

  1. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole. Transférer 3 c. à soupe du mélange dans un sac hermétique et y ajouter le poulet. Bien pétrir le sac pour recouvrir tous les morceaux de poulet avec la marinade. Mariner au moins 30 minutes, mais pas plus de 12 heures.
  2. Chauffer le reste de la marinade à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Continuer (en prenant garde à ce que le mélange ne déborde pas) jusqu’à obtention d’un sirop (réduction de moitié). Laisser refroidir.

Cuisson sur le barbecue:

  1. Préchauffer à intensité moyenne-élevée.
  2. Déposer le poulet et le saupoudrer d’un peu de sel cachère et de poivre noir fraîchement moulu.
  3. Cuire 12 à 15 minutes (température intérieure de 160 ˚F), en retournant souvent les morceaux pour les badigeonner avec la sauce-sirop jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement carbonisés par endroits.

Cuisson sur le four:

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit sur le point de fumer.
  2. Déposer le poulet et le saupoudrer d’un peu de sel cachère et de poivre noir fraîchement moulu.
  3. Cuire environ 10 minutes (température intérieure de 160 ˚F), en retournant souvent les morceaux pour les badigeonner avec la sauce-sirop jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement carbonisés par endroits. (Éviter de placer trop de cuisses dans la poêle; elles risquent de mijoter plutôt que griller. Au besoin, les cuire en deux fois.).
  4. Couvrir le poulet d’une feuille d’aluminium et le laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour 4 ou 6 personnes

 

 

Poulet Grillé Mexicain

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