Porc effiloché à la mélasse

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Porc effiloché dans une assiette blanche

Porc effiloché à la mélasse

Avouez que vous adorez vous commander un bon burger de porc effiloché au restaurant mais que jamais vous n’auriez pensé à vous en cuisiner à la maison. J’ai donc la recette pour vous. Toute la famille va se régaler de ce délicieux porc effiloché à la mélasse!

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Porc effiloché à la mélasse

Donne 10 portions

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

Pour la marinade sèche :

  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de piment de Jamaïque (toute-épice) moulu
  • 2 c. à thé de chili en poudre
  • 2 c. à thé de moutarde moulue
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • c. à table de sel kosher
  • 5 lb d’épaule de porc
  • tasse de mélasse Grandma
  • 4 c. à table d’huile
  • 2 oignons
  • 400 ml de café

Sauce barbecue à la mélasse

  • 2 oignons, coupés en dés
  • 2 boîtes de 840 ml de tomates italiennes
  • 5 gousses d’ail
  • 1 c. à table de gingembre frais
  • 2 branches de thym frais
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 pomme, tranchée
  • 1 tasse de café
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Pour la marinade sèche :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche et frotter vigoureusement l’épaule de porc. Verser la mélasse sur la viande pour l’enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une journée. Dans une cocotte, incorporer l’huile et brunir le porc de tous les côtés. Ajouter les oignons, le café et la marinade. Couvrir la viande de papier sulfurisé. Sceller hermétiquement la cocotte de papier d’aluminium et couvrir.
  2. Faire cuire au four à 275°F pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.

Sauce barbecue à la mélasse

  1. Faire sauter les oignons. Dans une casserole, incorporer le reste des ingrédients et faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Assaisonner au goût et passer à la passoire ou au moulin à légumes.

Porc effiloché dans une assiette blanche

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