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Pain sans gluten aux bananes et à la mélasse

pain aux bananes sans gluten

Recette de pain sans gluten aux bananes et à la mélasse. Extra moelleux, ce pain a un goût subtil d’épices. La mélasse et les bananes vont si bien ensemble!

Ingredients

Quantité
  • ½ tasse de beurre fondu
  • ¼ tasse de sucre
  • tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs (à la température de la pièce)
  • 3 c. à soupe de babeurre, de yogourt ou de lait sur*
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 bananes mûres en purée (1 t. à t. de purée)
  • 2 tasses de mélange de farine sans gluten*
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de noix de muscade

Instructions

  1. Graisser un grand moule à pain ou le tapisser de papier parchemin (ou 3 mini moules à pain).
  2. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter la mélasse, puis les œufs, un à la fois. Incorporer le babeurre, la vanille et la purée de banane.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en brassant doucement jusqu’à peine combinés (ne pas trop mélanger).
  5. Cuire 50 à 60 minutes au four à 350 °F.
  6. Laisser refroidir 10 minutes avant de renverser le moule sur une grille.

Notes

* Mélange de farine sans gluten : 4 tasses de fine farine de riz brun, 1⅓ tasse de fécule de pomme de terre (non pas de farine de pomme de terre), ⅔ tasse de farine de tapioca. Mélanger le tout au fouet et conserver dans un contenant hermétique. (Recette tirée du livre The Allergen-Free Baker’s Handbook)