Pain sans gluten aux bananes et à la mélasse
Quantité
Ingredients
- ½ tasse de beurre fondu
- ¼ tasse de sucre
- ⅓ tasse de mélasse Grandma
- 2 œufs (à la température de la pièce)
- 3 c. à soupe de babeurre, de yogourt ou de lait sur*
- 1 c. à thé de vanille
- 3 bananes mûres en purée (1 t. à 1¼ t. de purée)
- 2 tasses de mélange de farine sans gluten*
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de noix de muscade
Instructions
- Graisser un grand moule à pain ou le tapisser de papier parchemin (ou 3 mini moules à pain).
- Dans un grand bol, bien mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter la mélasse, puis les œufs, un à la fois. Incorporer le babeurre, la vanille et la purée de banane.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en brassant doucement jusqu’à peine combinés (ne pas trop mélanger).
- Cuire 50 à 60 minutes au four à 350 °F.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de renverser le moule sur une grille.
Notes
* Mélange de farine sans gluten : 4 tasses de fine farine de riz brun, 1⅓ tasse de fécule de pomme de terre (non pas de farine de pomme de terre), ⅔ tasse de farine de tapioca. Mélanger le tout au fouet et conserver dans un contenant hermétique. (Recette tirée du livre The Allergen-Free Baker’s Handbook)