Pain d’épices aux mûres

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morceau de pain d'epice avec mures

Pain d’épices aux mûres

À ce temps-ci de l’année, il y a plein de mûres autour de notre chalet et les branches du mûrier sont tellement chargées que les fruits traînent par terre, au bord du chemin de terre jusqu’à chez nous. On en remplit des seaux pour faire des tartes, mais la fin de semaine dernière on a essayé quelque chose d’un peu différent – le pain d’épices aux mûres. Mon mari s’est inspiré de la recette de pain d’épices aux pêche et a utilisé ce qu’il avait sous la main : il a pris du gingembre frais au lieu de la poudre, omis la vanille et utilisé du sucre blanc avec une cuillérée à soupe de plus de mélasse à la place de la cassonade.

 

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Pain d’épices aux mûres

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • tasse de beurre, fondu
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de cannelle
  • c. à thé de gingembre (râpé) ou 2 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs battus
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de mûres, framboises ou bleuets

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et enfariner un moule à gâteau carré ou rond de 9 po. On peut aussi le faire avec un moule à charnière, et c’est plus facile de démouler le gâteau quand il est encore chaud.
  2. En remuant, incorporer la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le lait, la mélasse, les œufs et la vanille.
  4. Ajouter le mélange sec au mélange humide et combiner délicatement, mais complètement.
  5. Verser dans le moule préparé et disposer les fruits sur le dessus.
  6. Faire cuire au four de 45 à 50 minutes. Servir seul ou accompagné d’un peu de crème fouettée sucrée.

Notes

Les petits fruits répandus sur le dessus de la pâte restent en place à la cuisson. Veiller à ce que le dessus ne soit pas complètement plein de fruits car on veut qu’une partie de la pâte reste apparente.

 

 

pâte de pain d'epice avec mures

Les petits fruits cuisent dans le pain d’épices en créant une couche supérieure délicieuse et jolie.

pain  d'epices aux mures vu de haut

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