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Pain d’épices au babeurre avec sauce au citron

pain depices au citron
Quantité

Ingredients

Sauce tiède au citron

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser de papier parchemin un moule de 9 po x 5 po ou le graisser et l’enfariner.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le babeurre et la vanille.
  4. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade. Ajouter la mélasse et les œufs, un à la fois.
  5. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant et en alternant avec le mélange à base de babeurre (commencer et finir avec le mélange de farine).
  6. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et faire cuire pendant de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau insérée au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler le gâteau en le renversant sur une grille.
  8. Couper en tranches de 1½po et servir avec une sauce tiède au citron.

Sauce tiède au citron

  1. Dans une casserole, à feu moyen, combiner au fouet la fécule de maïs et le sel au sucre. Incorporer l’eau en fouettant.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
  3. Incorporer le jus de citron, le zeste de citron et le beurre et verser sur les tranches de pain d’épices chaudes.

Notes

*se remplace par 3 c. à thé de votre mélange d’épices préféré

** se remplace par une quantité égale de yogourt non sucré. On peut aussi utiliser une recette de babeurre maison en mélangeant ½ tasse de lait (moins une ½ c. à table) à ½ c. à table de vinaigre ou de jus de citron. Laisser reposer le lait pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe.

Recette légèrement adaptée de Chow