Pain d’épices au babeurre avec sauce au citron

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Notre pain d’épice au babeurre est un classique moelleux et réconfortant. Servir avec une sauce chaude (comme notre sauce au citron) ou de la crème fouettée. Aucun glaçage requis.

pain depices au citron

Avez-vous grandi avec la combinaison citron et pain d’épices à l’ancienne?

S’il y a une recette qui me rappelle ma grand-mère, c’est celle du pain d’épices avec une sauce chaude au citron. Le pain d’épices à la sauce au citron reste dans mon esprit parce que, enfant, le pain d’épices à la sauce au caramel était mon préféré. Mais les goûts changent et au moment où je préparais mon propre pain d’épices, c’était la sauce au citron que je préférais. Le citron et le pain d’épice peuvent sembler une combinaison farfelue si vous n’êtes pas élevé avec, mais ils sont vraiment délicieux ensemble. Le combo est un classique de la côte Est. C’est à essayer!

epices de pain depices

Notre pain d’épices au babeurre avec sauce au citron

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Pain d’épices au babeurre avec sauce au citron

pain depices au citron
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 ½ c. à thé de gingembre*
  • 1 c. à thé de cannelle*
  • ¼ c. à thé de noix de muscade*
  • ¼ c. à thé de clou de girofle*
  • ½ tasse de babeurre (lait de beurre) **
  • 2 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de beurre, à température de la pièce
  • 1 tasse de cassonade foncée tassée
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs

Sauce tiède au citron

  • ¾ tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • ¼ c. à thé de sel
  • tasse d’eau
  • Zeste d’un citron
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de beurre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser de papier parchemin un moule de 9 po x 5 po ou le graisser et l’enfariner.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le babeurre et la vanille.
  4. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade. Ajouter la mélasse et les œufs, un à la fois.
  5. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant et en alternant avec le mélange à base de babeurre (commencer et finir avec le mélange de farine).
  6. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et faire cuire pendant de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau insérée au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler le gâteau en le renversant sur une grille.
  8. Couper en tranches de 1½po et servir avec une sauce tiède au citron.

Sauce tiède au citron

  1. Dans une casserole, à feu moyen, combiner au fouet la fécule de maïs et le sel au sucre. Incorporer l’eau en fouettant.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
  3. Incorporer le jus de citron, le zeste de citron et le beurre et verser sur les tranches de pain d’épices chaudes.

Notes

*se remplace par 3 c. à thé de votre mélange d’épices préféré

** se remplace par une quantité égale de yogourt non sucré. On peut aussi utiliser une recette de babeurre maison en mélangeant ½ tasse de lait (moins une ½ c. à table) à ½ c. à table de vinaigre ou de jus de citron. Laisser reposer le lait pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe.

Recette légèrement adaptée de Chow

 

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