Pain de blé entier aux courgettes et à la mélasse

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tranches de pain dans une assiette bleue

Pain de blé entier aux courgettes et à la mélasse

Mon amie Nela est une fabuleuse cuisinière et, en ce moment, elle s’aventure dans le monde de la pâtisserie. Elle attend son premier enfant pour cet automne et, au début de sa grossesse, elle avait des envies de fèves au lard. C’est comme ça qu’on en est venues à parler de la mélasse qui constitue un édulcorant naturel et santé.

Ces temps-ci, elle mène donc des expériences en pâtisserie avec de la mélasse et il y a deux semaines, elle m’a donné une tranche de ce délicieux pain.

C’est une transformation extrême, version pâtisserie-boulangerie, d’une recette qu’elle a trouvée en ligne. Un des grands talents de Nela est de transformer n’importe quelle recette en aliment santé, et quand on doit aller chez elle, mieux vaut arriver le ventre creux.

J’avoue que je suis déjà « vendue » au pain aux courgettes ordinaire, mais l’ajout de mélasse élève cette recette à un tout autre niveau! La mélasse renforce la saveur et la texture.

Ajoutez à ça de la farine de blé entier et vous obtenez un pain consistant à la texture délicate. La recette donne deux miches, c’est encore mieux.

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Pain de blé entier aux courgettes et à la mélasse

Recette de pain de blé entier aux courgettes et à la mélasse. La mélasse renforce la saveur et la texture délicate. Délicieux pain santé. Donne deux miches.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 60 minutes
  • Total: 1:10
  • Portions: 2 pains 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  •  tasses de farine (moitié farine blanche, moitié blé entier)
  •  c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de muscade
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse d’huile de canola
  • 4 œufs, battus
  • tasse de mélasse Grandma
  •  tasse d’eau
  • 2 tasses de courgettes râpées (pelées seulement si la pelure est dure)
  • 1 c. à thé de jus de citron ou de vanille
  • 1 tasse de noix hachées et/ou de graines (noix, pacanes, graines de citrouille, graine de tournesol, amandes fendues, coco)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, combiner la farine, le sel, la muscade, le bicarbonate et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélanger l’huile et le sucre. Incorporer les œufs un à la fois, en fouettant. Verser la mélasse et l’eau, puis, en remuant, les courgettes et le jus de citron ou la vanille.
  4. Verser les ingrédients liquides dans les secs, en remuant délicatement. Intégrer doucement les noix ou graines.
  5. Verser la pâte dans deux moules à pain ordinaires bien graissés (J’aime aussi les tapisser de papier parchemin pour que les pains se démoulent plus facilement après la cuisson). Mettre au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Vous pouvez aussi faire cuire le tout dans 5 mini-moules à pain pendant environ 45 minutes.

 

 

tranches de pain sur une planche

 

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