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Pad thaï végétarien maison

pad thai maison

Adaptation d’une recette de Mark Bittman, The New York Times

Quantité

Ingredients

Instructions

  1. Mettre les nouilles dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, en vérifiant souvent. Égoutter et réserver.
  2. Mélanger la pâte de tamarin, la sauce au poisson (si utilisée), la mélasse et le vinaigre dans une petite casserole et porter à ébullition. Incorporer les flocons de piment rouge et l’huile de sésame et réserver.
  3. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Quand elle commence à frémir, ajouter les oignons verts et l’ail. Remuer quelques fois avant d’ajouter les œufs battus (ou le tofu) et les brouiller. Incorporer le chou et les germes de haricot et cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre et que les morceaux plus épais soient croquants.
  4. Ajouter les nouilles égouttées dans la poêle et la sauce. Remuer pour enrober.
  5. Quand la sauce se met à bouillonner et que les nouilles sont bien chaudes, répartir le tout dans des assiettes et garnir de coriandre, d’arachides et de quartiers de lime.

Notes

Option végétalienne : Remplacer les œufs par 1/2 ou 1 tasse de tofu ferme, émietté.