Pad thaï végétarien maison

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Cette recette est trop facile qu’il est inutile de se faire livrer! Oui, le pad thaï à emporter, c’est délicieux. Par contre, saviez-vous qu’on peut se préparer un pad thaï végétarien maison sans trop d’efforts? Alors, économisez votre argent et régalez-vous à la maison.

pad thai maison

Pad thaï végétarien maison

J’avais envie de recettes santé  pour commencer la semaine et j’ai déniché cette trouvaille: le pad thaï végétarien maison. Ce plat, qui trône au palmarès des mets à emporter, est pourtant assez facile à faire à la maison, prend très peu de temps et goûte authentique. L’avantage aussi, c’est qu’on peut adapter la quantité et la variété des légumes au goût. Dans cette version, j’ai utilisé du chou chinois, mais j’ai déjà aussi ajouté des carottes râpées au mélange. Pensez à doubler la recette de sauce pour en avoir rapidement sous la main quand vous voudrez refaire ce plat. Pour le rendre plus protéiné, mettez-y des crevettes.

Voici un plat de semaine que mes enfants redemanderons!

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Pad thaï végétarien maison

pad thai maison

Adaptation d’une recette de Mark Bittman, The New York Times

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 4-6 portions 1x
Quantité

Ingredients

  • 46 oz de nouilles de riz (largeur de fettucine)
  • 2 c. à soupe d’huile (arachide ou pépins de raisin)
  • 2 c. à soupe de pâte de tamarin (ou ketchup)
  • ¼ tasse de sauce au poisson (ou sauce soya légère ou végétarienne pour un plat strictement végétarien)
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • ¼½ c. à thé de flocons de piment rouge (ou au goût)
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • ¼ tasse d’oignons verts, hachés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 4 œufs, battus (option végétalienne, voir ci-dessous)
  • 1 petit chou nappa ou chinois, râpé (4-6 tasses)
  • 12 tasses de germes de haricot mungo
  • ½ tasse d’arachides ou de noix de cajou grillées, hachées
  • ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 limes, coupées en quartiers
  • Garniture facultative : Carottes râpées et chou rouge en lamelles.

Instructions

  1. Mettre les nouilles dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, en vérifiant souvent. Égoutter et réserver.
  2. Mélanger la pâte de tamarin, la sauce au poisson (si utilisée), la mélasse et le vinaigre dans une petite casserole et porter à ébullition. Incorporer les flocons de piment rouge et l’huile de sésame et réserver.
  3. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Quand elle commence à frémir, ajouter les oignons verts et l’ail. Remuer quelques fois avant d’ajouter les œufs battus (ou le tofu) et les brouiller. Incorporer le chou et les germes de haricot et cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre et que les morceaux plus épais soient croquants.
  4. Ajouter les nouilles égouttées dans la poêle et la sauce. Remuer pour enrober.
  5. Quand la sauce se met à bouillonner et que les nouilles sont bien chaudes, répartir le tout dans des assiettes et garnir de coriandre, d’arachides et de quartiers de lime.

Notes

Option végétalienne : Remplacer les œufs par 1/2 ou 1 tasse de tofu ferme, émietté.

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