Muffins au son et babeurre à haute teneur en fibres
Ces muffins au son et babeurre, riches en fibres et légèrement sucrés, sont à la fois nourrissants et délicieux. Parfaits en matinée ou pour une pause énergisante, leur fraîcheur perdure même après quelques jours. Une option équilibrée pour satisfaire vos envies sans compromis sur le goût.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Total: 27 minutes
- Portions: 14 muffins 1x
Ingredients
Quantité
- ½ tasse d’huile (pépins de raisins, canola ou olive)
- ½ tasse de cassonade
- 3 gros œufs à température de la pièce
- ⅓ tasse de mélasse Grandma
- 1½ tasse de babeurre
- 1 c. à thé de vanille
- 2 tasses de son de blé (son naturel)
- 1 tasse de farine de blé entier
- ⅔ tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F et préparer les moules à muffins.
- Dans un grand bol, fouetter l’huile, le sucre et les œufs. Incorporer la mélasse, le babeurre et la vanille.
- Dans un autre bol, combiner au fouet le son, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Incorporer au mélange humide en remuant juste assez pour lier le tout. (Pas d’inquiétude si c’est encore un peu grumeleux.)
- Déposer à la cuillère dans les moules préparés.
- Cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme après une légère pression.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
- Ces muffins peuvent rester une semaine dans une boîte en métal ou être congelés pendant trois mois.