Muffins simples au son et babeurre à haute teneur en fibres
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Total: 27 minutes
- Portions: 14 muffins 1x
Quantité
Ingredients
- ½ tasse d’huile (pépins de raisins, canola ou olive)
- ½ tasse de cassonade
- 3 gros œufs à température de la pièce
- ⅓ tasse de mélasse Grandma
- 1½ tasse de babeurre
- 1 c. à thé de vanille
- 2 tasses de son de blé (son naturel)
- 1 tasse de farine de blé entier
- ⅔ tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F et préparer les moules à muffins.
- Dans un grand bol, fouetter l’huile, le sucre et les œufs. Incorporer la mélasse, le babeurre et la vanille.
- Dans un autre bol, combiner au fouet le son, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Incorporer au mélange humide en remuant juste assez pour lier le tout. (Pas d’inquiétude si c’est encore un peu grumeleux.)
- Déposer à la cuillère dans les moules préparés.
- Cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme après une légère pression.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
- Ces muffins peuvent rester une semaine dans une boîte en métal ou être congelés pendant trois mois.