Muffins santé au pain d’épice

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 Muffins santé au pain d’épice dans une assiette

 

Muffins santé au pain d’épice

Ces muffins santé au pain d’épice tombent en plein dans le mille! Ce sont de vrais muffins pas trop sucrés et magnifiquement épicés – le goût réconfortant du pain d’épice, sans le côté trop riche des gâteaux ni trop sucré des biscuits.

Ces muffins ne contiennent pas de sucre raffiné. À la place, j’ai utilisé de la mélasse Grandma et du miel, deux ingrédients sucrés et savoureux. Je n’ai pas lésiné sur la farine de grains entiers, question d’ajouter des fibres et du goût.

Vous pouvez les garnir d’une pincée de sucre ou les garder tels quels. Peu importe, ils feront une délicieuse collation.

 

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Muffins santé au pain d’épice

muffin pain depice

Recette de muffins santé au pain d’épice. Goût réconfortant du pain d’épice, sans le côté trop riche des gâteaux ni trop sucré des biscuits. Sans sucre raffiné.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse d’huile ou de beurre fondu
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1/3 tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 1 œuf à la température de la pièce
  • ½ tasse de yogourt ou de crème sure
  • ½ tasse de lait
  •  tasse de farine ajoutée à la cuillère
  • 1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre (ajoutée à la cuillère)
  • c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • Sucre à gros cristaux pour saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Graisser un moule à muffins ou le tapisser de moules en papier.
  2. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, la mélasse et le miel. Ajouter l’œuf, puis le yogourt et le lait.
  3. Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate, le sel et les épices.
  4. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et remuer doucement, jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés (au batteur, ça fera des grumeaux).
  5. À la cuillère, déposer la pâte dans les moules et saupoudrer de sucre à gros cristaux (facultatif).
  6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (un moule de couleur foncée les fera cuire plus rapidement). Laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de les retirer et de les refroidir davantage sur une grille.

Notes

Adapté de Pinch of Yum

 

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2 thoughts on “Muffins santé au pain d’épice

  1. Lise dube dit :

    J aimerai savoir comment obtenir les 50 meilleurs recettes avec la melasse.j ai le livre de la 2ieme edition mais je n ai pas la premiere edition.merci j attend de vos nouvelles.

    1. Bonjour Lise,
      Vous trouverez plusieurs livres numériques ici https://melassegrandma.com/livres-virtuels/
      Merci!

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