Muffins à la pêche et au gingembre, garniture streusel

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Ces muffins à la pêche et au gingembre ont une texture légère et sont délicieux.  Ils sont remplis de pêches, ne sont pas trop sucrés et sont saupoudrés d’une délicieuse garniture Streusel.

 muffins a la peche sur une assiette

 

Ce sont presqu’assurément les meilleurs muffins qui soient.  Ils ont une texture légère, sont extrêmement moelleux, remplis de gros morceaux de pêches (1 tasse et demie), avec, pour compléter le tout, une petite touche sucrée grâce à la garniture streusel.

J’avais le goût de confectionner ces muffins depuis longtemps, mais j’ai voulu attendre la saison des pêches avant d’essayer différentes recettes.  La chance nous a souri, nous avons trouvé une recette presqu’immédiatement.  J’ai tout simplement fait quelques ajustements à ma très populaire recette de Muffins à la rhubarbe et streusel, et voilà… j’avais la recette parfaite.

Puisque ces muffins sont extrêmement moelleux, je les conserve au réfrigérateur.  Vous pouvez facilement les conserver une bonne semaine de cette façon.

 

Quelques conseils :

  • Si vous aimez le gingembre, doublez la quantité suggérée.
  • Pelez vos pêches et nectarines avant de les couper en dés. Voici comment (défilez vers le bas pour voir la procédure).
  • J’utilise du yogourt nature à la place de la crème sûre. Un yogourt aromatisé – vanille ou pêche convient parfaitement.
  • Comme avec toutes les recettes de muffins, moins vous remuez la pâte, mieux c’est. C’est LE secret d’une texture légère.

Si vous aimez cuisiner avec des pêches, nous avons plusieurs autres recettes que vous pouvez  essayer sur notre site, dont notre recette de tartelettes aux pêches et à la mélasse.

Muffins à la pêche et au gingembre, garniture streusel

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Muffins à la pêche et au gingembre, garniture streusel

muffins a la peche sur une assiette
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 12 muffins 1x
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine tout usage, incorporé à la cuillère
  • ½ tasse de sucre
  • 3 c. table de mélasse Grandma
  • 2 ½ c. thé de poudre à pâte
  • ½ c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 à 2 c. thé de gingembre
  • ½ c thé de sel
  • 1 tasse crème sûre ou yogourt
  • ½ tasse d’huile (canola ou de pépin de raisin)
  • 2 œufs, à température de la pièce
  • 1 ½ tasse pêches ou nectarines, coupées en morceaux

Garniture Streusel

  • 2 c. table de farine
  • 2 c. table de cassonade
  • 1 c. table de beurre ramolli

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375ºF. Tapisser une plaque à muffins de 12 moules en papier, ou enduire les moules de beurre ou d’enduit végétal.
  2. Préparer la garniture: dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le beurre et mélanger avec les doigts. Saupoudrer sur chaque
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un moyen bol, bien mélanger le yogourt, l’huile, la mélasse et les œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  5. À l’aide d’une cuillère, transférer la pâte dans les moules à muffins.
  6. Cuire à peu près 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher. Déposer ensuite les moules sur une grille et laisser refroidir de 5 à 10 minutes.  Démouler soigneusement les muffins et laisser refroidir.  Servir tièdes

 

muffins a la peche sur une assiette

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