Muffins à l’avoine, aux bananes et à mélasse

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Ces muffins sont parfaits pour satisfaire les petits écoliers qui rentre de l’école le ventre creux. Nutritifs, ils s’attrapent au vol et sont juste assez sucrés pour donner une collation santé!

muffin banane

Muffins à l’avoine, aux bananes et à mélasse

Je congèle toujours plein de bananes trop mûres pour toujours en avoir sous la main au besoin. Il suffit de leur enlever la peau et de les mettre sur une plaque à biscuits pour les surgeler avant de les emballer séparément, sinon elles collent ensemble.

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Muffins à l’avoine, aux bananes et à mélasse

Muffins à l’avoine, aux bananes et à mélasse
  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

½ tasse de beurre ramolli
tasse de sucre
2 gros œufs (à température de la pièce)
3 bananes mûres en purée (env. tasse de purée)
¼ tasse de mélasse Grandma
½ tasse de yogourt nature ou babeurre
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
 tasse de farine remplie à la cuillère (la moitié de la farine peut être à grains entiers)
¾ tasse de flocons d’avoine

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre. Incorporer les œufs, un à la fois.
  3. Ajouter les bananes, la mélasse, le yogourt et la vanille. Bien mélanger.
  4. Saupoudrer du bicarbonate, du sel, de la cannelle et de la muscade. Bien mélanger.
  5. Ajouter la farine, ½ tasse à la fois, en brassant juste assez pour l’incorporer. Intégrer doucement les flocons d’avoine.
  6. Déposer le mélange à la cuillère dans les moules. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à consistance ferme.
  7. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Notes

Donne 12 muffins (ou 18 minimuffins)

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