Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

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Pas trop sucrés, ces muffins ne contiennent pas de sucre raffiné, seulement ⅓ tasse de mélasse. C’est tout − les bananes font le reste.

Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

Ces muffins double chocolat au blé entier et à la banane commencent en douceur une journée de fin de semaine. Ils sont agréables à préparer le matin même! Surtout quand les oiseaux chantent et que la lumière du matin illumine joliment la cuisine, comme c’est le cas dans la mienne.

C’est ainsi que j’ai passé le lundi matin de notre longue fin de semaine. Il bruinait quand tout à coup, le soleil et la chaleur du vendredi et samedi derniers ont fait leur apparition. J’ai mis de côté mes projets de désherbage et sorti mes bols à mélanger pour préparer ces fabuleux muffins double chocolat et banane.

Recette adaptée de Sweet Sugartbean

Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

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Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 14 muffins 1x
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre, mesurée à la cuillère
  • 1 tasse de farine blanche, mesurée à la cuillère
  • 6 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 3 gros œufs à température de la pièce
  • 1 tasse de lait
  • tasse de mélasse Grandma
  • 2 bananes moyennes en purée
  • tasse d’huile (olive, pépins de raisins, canola, noix de coco…)
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de chocolat noir haché ou de brisures de chocolat noir (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Doubler les moules à muffins de papier ou les graisser généreusement.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients secs. Dans un autre bol, battre les œufs jusqu’à consistance légère et mousseux.
  4. Incorporer au fouet le lait, la mélasse, la purée de banane, l’huile et la vanille.
  5. Incorporer doucement le mélange humide au mélange sec, puis ajouter le chocolat en remuant juste assez pour lier le tout.
  6. Verser à la cuillère dans les moules préparés. Cuire au four 18-20 minutes jusqu’à ce que la pâte prenne forme.

 

Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

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