Les meilleurs muffins au son et aux graines de chia. Composés de son naturel et de babeurre, ils ont une texture légère. Faibles en gras et sans sucre raffiné.
Auteur:La Mélasse Grandma
Préparation:15 minutes
Cuisson:35 minutes
Total:50 minutes
Portions:18 1x
Catégorie:Muffins et pains
Ingredients
Quantité
1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
1¾ tasse d’eau bouillante
1½ tasse de son naturel
3 c. à soupe de graines de chia
2 tasses de farine de blé entier
1/2 t. de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¾ c. à thé de sel
2 gros œufs
⅓ tasse d’huile de canola ou de pépins de raisin
½ tasse + 2 c. à soupe de mélasse Grandma
1½ tasse de babeurre (lait de beurre)
1 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
Mettre les raisins secs dans un bol moyen et verser de l’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer le son et les graines de chia. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile et la mélasse. En fouettant, incorporer le babeurre et la vanille. Ajouter le mélange de raisins secs et de son et bien mélanger.
L’ajouter au mélange à base de farine et bien remuer (la pâte peut être réfrigérée pendant la nuit).
Préchauffer le four à 375 °F et préparer les moules à muffins.
Remplir les moules et cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher, bien gonflés et dorés.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de transférer sur une grille.