Muffins au gâteau aux carottes

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Faits avec trois œufs et peu de beurre, ces muffins au gâteau aux carottes sont légers et tellement délicieux! Ils sont moelleux et juste assez sucrés. Le glaçage au fromage à la crème et à la mélasse les agrémente très bien quand on veut satisfaire sa dent sucrée!

Muffins gateau carottes

Muffins au gâteau aux carottes

Faits avec trois œufs et peu de beurre, ces muffins au gâteau aux carottes sont légers et aérés. Ils sont moelleux, mais pas humides comme le sont certains muffins aux carottes, ni huileux ou texturés puisqu’ils ne contiennent pas de noix.

Glaçage au fromage à la crème

Jusqu’à récemment, le glaçage au fromage à la crème n’était pas trop mon truc. Pour moi, c’était toujours trop sucré, peut-être parce qu’on en tartinait les gâteaux bien épais. Or, voilà que je découvre cette recette… sans sucre à glacer. C’est sûr, elle ne donne pas une énorme quantité, mais sa texture soyeuse et son goût délicieux compensent bien et raviront les papilles.

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Muffins au gâteau aux carottes

Muffins gateau carottes
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 18 muffins 1x
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse de cassonade (peut être réduit à ⅔ tasse)
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de yogourt nature
  • 3 œufs ( à la température de la pièce)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de carottes râpées finement

Glaçage au fromage à la crème et mélasse

  • 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 3 ou 4 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu et incorporer la mélasse.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs. Incorporer au fouet le lait et le yogourt, puis ajouter le mélange de beurre et de mélasse, et la vanille.
  4. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cassonade, la cannelle et la muscade.
  5. Ajouter lentement le mélange liquide et remuer juste assez pour lier avant de bien incorporer les carottes.
  6. Déposer le mélange à la cuillère dans les moules et cuire au four environ 20 minutes à 350 °F.

Laisser les muffins refroidir avant de les glacer.

Glaçage au fromage à la crème et mélasse

  1. Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse et continuer à battre en ajoutant la mélasse et la vanille.

 

Muffins gateau carottes

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