Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

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Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Nos muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Cette recette, qui utilise de l’huile plutôt que du beurre, donne une texture fabuleuse à ces muffins moelleux et magnifiquement épicés. Le mélange mélasse et miel est génial et crée un équilibre parfait entre texture et saveur.

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

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Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs battus
  • 2 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de courgettes râpées
  • tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier
  •  tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  •  c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de cardamome ou muscade

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la mélasse et le miel. Incorporer les œufs et la vanille. Ajouter les courgettes et bien mélanger.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit à peine incorporé.
  5. Verser dans des moules à muffins préparés et cuire au four pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit cuit quand on le touche légèrement).

Notes

Adapté d’une recette de Pinch of Yum

Donne 16 muffins.

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