Mini-tartes à la farlouche

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La tarte à la farlouche est un classique de la cuisine québécoise. En fait, je ne connaissais pas cette recette avant que mes grands-parents m’en parlent. Ça a tout de suite piqué ma curiosité! 

tarte a la farlouche

Mes mini-tartes à la farlouche

En faisant mes recherches, j’ai appris que cette tarte bien de chez nous a vu le jour au 17e siècle. Il s’agit d’une recette toute simple en fait. Elle est composée traditionnellement de mélasse, de cassonade et de raisins secs. La tarte à la farlouche a longtemps été considérée comme un dessert de pauvres, en partie car les ingrédients sont peu couteux. La tarte à la farlouche est aussi connue sous le nom de ferlouche, de « fernanche », de « pichoune », et bien plus. Chaque région du Québec a sa propre appellation!

Attention! Cette tarte est très sucrée, encore plus que la tarte au sucre. Oui, oui c’est possible! Souvent cuisinée dans les chantiers de coupe de bois de l’époque, cette recette possède toutes les qualités pour en faire le dessert de prédilection des draveurs et des bûcherons. On la sert régulièrement au repas du midi, afin de donner aux travailleurs l’énergie nécessaire pour affronter le dur travail qui les attendait chaque jour.

Je vous présente ici une version  »mini » de la tarte à la farlouche. J’ai utilisé de gros moules à muffins mais vous pouvez très bien utiliser un moule à tarte traditionnel.

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Mini-tartes à la farlouche

tarte a la farlouche
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 gros paquet de pâte à tarte du marché
  • 1 tasse de farine
  • 2 tasses de cassonade
  • 2 tasses de mélasse
  • 4 tasses d’eau
  • 2 tasses de raisins secs
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, au besoin

Instructions

  • Préchauffer le four à 350F
  • Dans une casserole, mélanger la farine ,la cassonade, la mélasse et l’eau.
  • Porter à ébullition et incorporer les raisins, la vanille et le beurre. Laisser épaissir.*
  • Laisser refroidir légèrement.
  • À l’aide d’un rouleau à pâte, préparer la pâte à tarte en plusieurs disques et déposez-les dans des moules à muffins bien graissés.
  • Verser la garniture à l’intérieur.
  • Couvrir d’une seconde pâte à tarte.
  • Avec un couteau, faites 3 ou 4 petites fentes sur le dessus.
  • Cuire pendant 25 minutes.

Notes

*Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs pour vous aider à épaissir la garniture, au besoin

Cette recette est une adaptation de Ma Fourchette

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