Kébabs au poulet au gingembre

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Kébabs au poulet au gingembre

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Marinade :

  • 4 échalotes hachées (ou ¼ t. d’oignons hachés)
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari (sans gluten)
  • 2 c. à soupe de sauce au poisson asiatique
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 8 cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en lanières

 

Trempette :

  • Surplus de la marinade
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de lime frais
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson asiatique
  • ½ c. à soupe de mélasse Grandma

Trempette au beurre d’arachide (variante) :

  • Une demi-recette de marinade (recette ci-dessus)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de lime frais
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 tasse de lait de coco
  • ½ tasse de beurre d’arachide crémeux

Instructions

Marinade :

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un plat de cuisson et ajouter le poulet, en remuant pour bien enrober. Mariner 30 minutes à 2 heures (au réfrigérateur), en remuant de temps en temps (les ingrédients de la marinade peuvent aussi se combiner dans un robot culinaire).
  2. Retirer le poulet de la marinade et l’enfiler sur des brochettes.
  3. Faire griller à feu moyen ou dorer sous le gril, en retournant une fois, jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Trempette :

  1. Racler le reste de marinade dans une casserole, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et réchauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange grésille. Verser le jus de lime, la sauce au poisson et la mélasse; laisser mijoter doucement 5 minutes.
  2. Servir comme accompagnement avec le poulet.

Trempette au beurre d’arachide (variante) :

  1. Verser la marinade dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et réchauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse ou bouillonne.
  2. Réduire le feu et ajouter le reste des ingrédients, en fouettant pour bien mélanger.
  3. Quand le mélange est chaud, le transférer dans un bol de service.

Notes

Pour 4 ou 6 personnes

Kébabs au poulet au gingembre

 

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