Print

Jambon paysan à la moutarde et mélasse

Recette de jambon paysan à la moutarde et mélasse. Parfaite pour Pâques et brunchs. Recette traditionnelle simple délicieuse avec jambon fumé.

Quantité

Ingredients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Déposer le jambon dans une rôtissoire, en orientant l’os vers le haut.
  3. À l’aide d’un couteau d’office, entailler la couenne du jambon, verser la moutarde dessus et, avec les doigts, la faire pénétrer dans toutes les entailles.
  4. Verser la mélasse sur le dessus en la laissant couler sur les côtés du jambon.
  5. Verser de l’eau au fond de la rôtissoire, ajouter les carottes et les oignons. Saupoudrer de poivre.
  6. Faire rôtir le jambon pendant 2 heures.
  7. Réduire la température du four à 250 °F et cuire une heure de plus. Faire pivoter la rôtissoire à peu près toutes les heures.
  8. À l’aide d’un arrosoir à poire, arroser le jambon de son jus de cuisson toutes les 30 minutes.

Notes

* Si le jambon est plus petit, rectifier les quantités de moutarde, de mélasse et d’eau en conséquence. Les quantités de carottes et d’oignons peuvent rester les mêmes. On peut mettre moins de poivre.

Avec l’aimable autorisation du chef Alain Bossé, The Kilted Chef