Gâteau à la mélasse aux oranges entières

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Si un muffin devenait un gâteau, ce serait ce gâteau à la mélasse aux oranges entières.

gateau aux oranges coupé sur un plateau

 

Gâteau à la mélasse aux oranges entières

Les gâteaux à l’huile d’olive, une douceur traditionnelle de la région méditerranéenne, sont moelleux à souhait et souvent parfumés à l’orange. Même s’ils sont généralement sucrés avec du miel, la mélasse et les oranges se marient si bien que le remplacement va de soi.

Le gâteau à l’orange recèle une telle fraîcheur qu’il me rappelle le printemps. Je suppose que tout est dans la saveur, mais ce gâteau se prête également à des glaçages légers et à l’ajout de fruits, un peu à la façon d’un shortcake aux fraises. Vraiment, ce gâteau serait formidable garni de fraises tranchées et de crème fouettée. Et l’idée du muffin me vient probablement à l’esprit du fait qu’il n’est pas trop sucré.

Cette recette donne deux gâteaux de 8 pouces, parfaits pour être garnis de votre confiture préférée et de crème fouettée. J’aime bien le gâteau à la mélasse aux oranges entières servi dans le style gâteau Washington (qui pourrait être l’ancêtre du gâteau Boston) : deux épaisseurs de gâteau garnies en sandwich de confiture de bleuets au cassis de mon oncle Walter et de crème fouettée à la noix de coco. Pour rendre le gâteau encore plus « orangé », on peut ajouter à la pâte le zeste d’une des oranges.

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Gâteau à la mélasse aux oranges entières

gateau aux oranges coupé sur un plateau

Adapté de l’adorable blogue, Pinch of Yum

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Total: 65 minutes
  • Portions: 10-12 portions

Ingredients

·         2 oranges, pelées

·         ¼ tasse de mélasse Grandma

·         1 tasse de sucre

·         3 oeufs

·         1 tasse d’huile d’olive

·         2 ½ tasses de farine

·         ½ c. à thé de poudre à pâte

·         ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

·         ½ c. à thé de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF. Graisser deux moules à gâteau ronds de 8 pouces (il est utile de recouvrir le fond de papier parchemin).
  2. Dans un robot culinaire, en mode pulsion, combiner les oranges et la mélasse jusqu’à consistance de jus pulpeux.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le sucre et l’huile d’olive pour lier le tout.
  4. Dans un autre bol, combiner au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  5. Pour tout incorporer, verser en alternant quelques fois le mélange de farine et le mélange d’oranges dans le mélange d’œufs – à commencer et finir par le mélange de farine –, en remuant juste assez pour lier le tout.
  6. Répartir la pâte dans les deux moules préparés. Cuire au four 35-40 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux reprennent leur forme au toucher et qu’un cure-dents en ressorte avec quelques miettes humides.
  7. Laisser refroidir avant de retirer des moules.

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