Gâteau éponge à la mélasse

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Gâteau Éponge à la Mélasse

Jamais je n’aurais cru que le goût des agrumes se marierait aussi bien avec la mélasse! La première chose à laquelle ce gâteau éponge à la mélasse m’a fait penser quand j’y ai goûté c’est celle des bonbons à la mélasse. Vous savez, ces petites tire Sainte-Catherine que les voisins nous donnaient à l’Halloween? C’est très agréable et vous allez adorer le côté léger de ce gâteau éponge.

Sur la photo, j’ai ajouté mes oranges séchées au four. C’est tellement facile à faire et ça permet de donner une deuxième vie aux oranges (ou citrons) vieillissantes.

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Gâteau Éponge à la Mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 5 blancs d’œufs (à température de la pièce)
  • 5 jaunes d’œufs (à température de la pièce)
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe zeste d’orange râpé
  • c. à thé zeste de citron râpé
  • 2 c. à thé jus de citron
  • 1 t. farine tamisée (mesurée à la cuillère)
  • ½ c. à thé sel

Instructions

  1. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient épais et couleur citron.
  2. Ajouter graduellement le sucre et la mélasse en battant après chaque addition. Battre pendant 3 min.
  3. Incorporer le zeste d’orange, le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine tamisée et le sel en 1/3 à la fois. Bien battre après chaque addition.
  4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme (jusqu’à temps d’avoir des pics sur les batteurs) et incorporer au mélange. Faire cuire 35 à 40 min. à 325°F dans un moule à tube non graissé de 9″.

Notes

Donne 1 gâteau à tube de 9″

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