1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser généreusement et enfariner un grand moule Bundt
2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet 2 tasses de farine et les 5 ingrédients suivants
3. Dans un grand bol, combiner le sucre, la mélasse, l’huile et les œufs; battre jusqu’à consistance homogène
4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger en remuant
5. Ajouter le chocolat au café et les ajouter au mélange (il restera quelques grumeaux de chocolat)
6. Verser le mélange dans le moule. La pâte n’est pas épaisse, alors pas de panique, déposer le moule sur une plaque à biscuits
7. Faire cuire le gâteau pendant environ 55 à 60 minutes (jusqu’à ce qu’il commence à se détacher des côtés du moule)
8. Transférer le moule sur une grille; laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes.
9. Retourner le moule pour en sortir le gâteau et le laisser refroidir sur la grille.

Pour la crème fouettée au café:

1. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol.
2. À l’aide d’un malaxeur électrique, battre jusqu’à la formation de pics.