Gâteau au pain d’épice au gin

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Le gin ajoute une saveur de niveau supérieur à ce délicieux gâteau Bundt au pain d’épice. Décorez d’un glaçage tout simple à la vanille… ou au gin!

Quand le gin a commencé à redevenir populaire au Québec, je suis tout de suite devenu accro. Je me suis découvert une vraie passion pour le gin québécois. Nous sommes vraiment chanceux d’avoir autant de bons gins de qualité aux quatre coins du Québec. Quel bonheur de tous les découvrir! Je me suis dit qu’il devait assurément avoir une façon d’intégrer du gin québécois dans l’une de mes recettes pour la Mélasse Grandma. Je suis donc tombé sur cette recette de Good Housekeeping  qui m’a vraiment inspiré pour cette recette. 

Gâteau au pain d’épice au gin

Ce gâteau au pain d’épice au gin est une belle découverte. Il est très moelleux, riche et le goût de gin ajoute un petit je-ne-sais-quoi. Le gin n’est pas «identifiable »  à la première bouchée mais, on se rend vite compte qu’il a quelque chose de spécial avec ce gâteau. Le gin ajoute quelque chose de chaleureux, tout comme le pain d’épice. Par contre, ce gâteau est loin d’être léger! Il est la gâterie parfaite quand on veut vraiment se gâter.. .sans compter les calories. D’ailleurs, avons-nous toujours besoin de les compter les calories?

Glaçage au gin

Peu importe le glaçage, vous devez le préparer «à l’œil ». Un peu plus de sucre à glacer si ce n’est pas assez liquide ou un peu plus de liquide si c’est trop épais. Pour ce gâteau au pain d’épice au gin, j’ai fait un glaçage tout simple en mélangeant environ 1 tasse de sucre à glacer avec environ 2 cuillères à soupe de gin et le jus d’une demi-lime. (Bonjour, gin tonic!) Vous pourriez très bien replacer ce glaçage au gin par un glaçage à la vanille ou tout simplement saupoudrer le gâteau de sucre à glacer. Ce sera tout aussi beau et bon!

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Gâteau au pain d’épice au gin

gateau pain epice gin sur plateau

Un gâteau festif, riche, surprenant et tellement facile à faire!

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre brun
  • 3/4 tasse de mélasse Grandma
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse d’huile de canola (ou huile de pépins de raisin)
  • 1/2 tasse de votre gin préféré
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 œufs à la température de la pièce
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte

Glaçage au gin

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de gin
  • 1/2 lime (jus)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F
  2. Graisser très bien un moule à gâteau de type Bundt, en veillant à ce qu’il soit recouvert partout. Enfarinez-le au besoin.
  3. Mettre le beurre, le sucre, la mélasse et le sirop d’érable dans une casserole. Chauffer à feu doux, jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous.
  4. Retirer du feu et incorporer au fouet l’huile et le gin. Laisser refroidir légèrement.
  5. Fouettez ensemble le lait et les œufs.
  6. Dans un grand bol, mélanger les épices, la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  7. Versez le mélange de lait et d’œufs dans le mélange de beurre refroidi.
  8. Faites un puits au milieu des ingrédients secs et versez lentement le mélange des ingrédients humides en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  9. Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 50min-1h jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans celui-ci en ressorte propre.
  10. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de retourner sur une grille pour glacer. 

Glaçage au gin

  1. Mélanger ensemble les ingrédients et ajuster les qualités au besoin

Notes

Vous pouvez remplacer les épices de cette recette par un mélange déjà fait d’épices pour pain d’épice.

gateau au gin coupé

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