Cupcakes au pain d’épices avec glaçage à la cannelle
Cette recette de cupcakes au pain d’épices avec glaçage à la cannelle deviendra sans aucun doute l’une de vos favorites ! Ces cupcakes sont faciles à faire, moelleux, savoureux et s’accompagnent parfaitement d’une tasse de thé chaud ou d’un bon café. Sans compter que le crémeux glaçage à la cannelle est irrésistible. Merci à Sam Merritt de Sugar Spun Run pour nous avoir inspiré cette recette.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 18 minutes
- Total: 33 minutes
- Portions: 8 cupcakes 1x
- Catégorie: Gâteaux
Ingredients
Cupcakes
- 1 ⅓ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de sucre brun foncé
- ¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude
- ¾ cuillères à thé de levure chimique
- ½ cuillère à thé de sel
- 1 ½ cuillère à thé de gingembre moulu
- 1 ½ cuillère à thé de cannelle moulue
- ¼ cuillère à thé de noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
- ¼ cuillère à thé de clous de girofle moulus
- ⅓ tasse d’huile végétale ou de canola.
- ⅓ tasse de beurre fondu
- ⅓ tasse de mélasse GrandMa
- 2 œufs à température ambiante
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- ¼ de tasse d’eau très chaude ou bouillante
- ⅓ tasse de crème sure ou de yogourt grec nature
Glaçage
- 8 oz de fromage à la crème ramolli
- ½ tasse de beurre non salé, ramolli
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 1 ¼ cuillère à thé d’extrait de vanille
- ¼ cuillère à thé de cannelle moulue
- 3 ½ tasses de sucre en poudre (440g)
- Une pincée de sel
Instructions
Cupcakes
1. Préchauffez le four à 350F et tapissez un moule à muffins de 12 pièces de caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’un fouet.
3. Ajouter les ingrédients humides (sauf l’eau chaude et la crème sure)) et bien mélanger.
4. Ajouter l’eau chaude et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit complètement combinée, puis incorporer la crème sure.
5. Répartir uniformément la pâte dans le moule à cupcakes préparé (en remplissant les moules à cupcakes d’environ ¾) et faire cuire à 350F pendant environ 18 minutes. Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de les retirer sur une grille de refroidissement et de les laisser refroidir complètement avant de les glacer.
Glaçage
1. Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients, sauf le sucre en poudre. Utilisez un batteur électrique pour mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse, crémeux et bien mélangé.
2. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que le glaçage soit lisse et crémeux.
3. Étendre sur les cupcakes refroidis.
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