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Côtes levées frottées aux épices et mélasse

Recette de côtes levées frottées aux épices et mélasse. Elles sont faciles à faire, même pour les débutants. Cuire au four ou au BBQ.

Quantité

Ingredients

Côtes levées 

Mélange d’épices :

Sauce :

Instructions

Braisage : retirer la membrane qui couvre la partie osseuse des côtes. Dans une grande rôtissoire, déposer les côtes levées en une seule couche, le côté de la viande en bas. Verser la bière, bien couvrir et braiser à 350 °F pendant une heure.

Épices sèches : retirer les côtes levées de la rôtissoire et appliquer le mélange d’épices. Couper en côtes individuelles. Tapisser une grande rôtissoire de papier d’aluminium ou de papier parchemin. Déposer les côtes en une seule couche, le côté viande vers le haut. Mettre au four sans couvrir à 425 °F pendant 25 ou 30 minutes jusqu’à ce que les côtes soient dorées. Égoutter le gras de la rôtissoire.

Sauce : combiner tous les ingrédients et badigeonner le côté viande des côtes avec un tiers de la sauce. Remettre les côtes au four sans couvrir encore 5 minutes, puis badigeonner de nouveau avant de remettre 5 autres minutes. Servir saupoudré de coriandre.