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Boulettes de dinde coréennes aux nouilles

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Ces boulettes de viande de dinde coréennes sont savoureuses et sont assaisonnées de gingembre frais, d’ail, de poivre, d’huile de sésame et d’un peu de mélasse.

Ingredients

Quantité
  • 1 lb de dinde hachée
  • 1½ c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
  • ⅓ tasse de poires ou de pommes pelées et hachées
  • ¼ t. d’oignons hachés
  • ½ –1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 3 c. à soupe de sauce soya ou tamari (sans gluten)
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 piment coupé en lanières
  • 1 gros œuf battu
  • ⅓ tasse de miettes de pain ou de panko (facultatif pour la version sans gluten)
  •  6 onces de nouilles udon ou soba ou de linguinis * (sans gluten au besoin)
  • 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 2 c. à soupe de sauce gochujang, ou 2 c. à soupe de ketchup relevé de 1 c. à thé de sauce piquante
  • 3 oignons verts, coupés en diagonal

*Ces boulettes de viande peuvent aussi se servir avec du riz

Instructions

  1. Chauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
  2. Mettre la dinde dans un bol.
  3. Mélanger la mélasse, le poivre, l’huile de sésame, le vinaigre, les poires, les oignons, le gingembre, la sauce soya et deux gousses d’ail dans un robot culinaire et actionner jusqu’à ce que le tout soit haché. Gratter le contenu et le verser sur la dinde, puis mélanger pour combiner les ingrédients. Incorporer l’œuf et les miettes de pain. Former des boules de 1 ½ po et les déposer sur la plaque préparée.
  4. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à cuisson complète (attention de ne pas trop cuire).
  5. Pendant que les boulettes sont au four, faire cuire les pâtes selon le mode d’emploi. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  6. Une fois les boulettes cuites, réchauffer une grande poêle à feu moyen. Verser l’huile et ajouter la gousse d’ail restante et le piment. Faire rissoler pendant 30 secondes, puis ajouter la sauce gochujang, ou le mélange ketchup-sauce piquante, et ¾ de l’eau de cuisson réservée. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, puis ajouter des nouilles. Remuer pour bien les enduire et ajouter les boulettes de dinde (ajouter le reste de l’eau au besoin).
  7. Décorer des oignons verts et servir.

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