Tartelettes aux pêches et à la mélasse

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Tartelettes aux pêches et à la mélasse

Pour écouler des pêches mûres, les tartelettes aux pêches et à la mélasse sont une solution facile et délicieuse!

Il est bien moins compliqué de faire des tartelettes que des tartes. Et si vous n’avez pas de petits moules, vous pouvez toujours faire un genre de galettes.

Je ne refuse jamais une tartelette, mais celle aux pêches et à la mélasse est particulièrement bonne et donne un petit goût d’été à chaque bouchée. Quant à la texture – pâte feuilletée et pêches tendres relevées simplement d’un peu de miel et de mélasse –, elle est imbattable. Comme les pêches ne sont pas molles, la pâte ne se détrempe pas.

Vraiment, ces tartelettes sont parfaites. La saison des pêches bat son plein, profitez-en!

Tartelettes aux pêches et à la mélasse

Truc pour éplucher les pêches :

Porter une casserole d’eau à ébullition. Faire une entaille en croix à la base des pêches et les plonger dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Les sortir de l’eau à l’aide d’une cuillère à rainures et les laisser refroidir un peu; la pelure glissera facilement de la pêche. Les couper en quartiers pour les détacher du noyau, puis les trancher.

À propos de la pâte :

  • Pour cette recette, j’utilise ma pâte aux grains entiers préférée. Son petit goût de noisette s’accorde merveilleusement bien avec les pêches et la mélasse.
  • La pâte feuilletée commerciale fait également l’affaire. Il suffit d’adapter le temps de cuisson aux instructions sur l’emballage.Pour des tartelettes sans moule :

Vous n’avez pas de petits moules? Pas de panique. Rien de plus facile que de les façonner en galettes (instructions ci-dessous).

Tartelettes aux pêches et à la mélasse

Tartelettes aux pêches et à la mélasse

Ingrédients :

Pâte aux grains entiers

  • 2 ½ tasses de farine (la moitié de blé entier)
  • 2 c. à thé de sucre
  • ¾ c. à thé de sel
  • 1 tasse de beurre froid, en cubes
  • ½ tasse d’eau glacée

Garniture :

  • 3 c. à soupe de sucre granulé
  • 2 c. à soupe de farine tout usage

Pêches : 

  • 8 pêches épluchées, dénoyautées et tranchées
  • 1 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu

Préparation :
La pâte :

  1. Verser les farines, le sucre, le sel et les cubes de beurre dans le robot culinaire. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

 

  1. Asperger d’eau glacée et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer (ne pas trop mélanger).
  • Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et façonner une boule. L’abaisser à la main pour former un disque et la réfrigérer au moins 30 minutes.

 

  1. Laisser la pâte ramollir un peu sur le comptoir avant de la rouler.

Les tartelettes :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

 

  1. Abaisser la pâte au rouleau pour former un rectangle de 11 x 16 po et ¼ po d’épaisseur. Découpez 6 ronds de 5 po.
  2. Déposer les ronds de pâte dans les cercles à tartelettes*. Placer les cercles sur une grande plaque à pâtisserie et mettre au congélateur quelques minutes.
  3. Dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe de sucre.
  4. Sortir les fonds de tartelette du congélateur et les saupoudrer du mélange farine-sucre.
  5. Disposer les tranches de pêches sur chaque tartelette en les faisant se chevaucher.
  6. Verser un filet de mélasse et de miel sur chacune.
  7. Badigeonner du beurre fondu sur les rebords.
  8. Mettre la plaque au four à 350 °F et cuire environ 35 minutes (jusqu’à ce que la croûte soit dorée).

*Si vous optez pour des galettes, poser directement les ronds de pâte sur la plaque à pâtisserie. Inutile de les refroidir au congélateur. Saupoudrer plutôt le mélange farine-sucre au milieu de chacun, disposer les pêches en couches en laissant un pourtour de 1/2 po. Replier la pâte vers les pêches en les recouvrant un peu. Poursuivre à l’étape 7.

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