Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Ces poufs de noix de coco maison permettent de se sucrer le bec, sans se sentir coupable.

Parfois, tout ce dont on a envie, c’est de s’offrir un petit truc sucré… et ces poufs de noix de coco tombent en plein dans le mille. À la fois barres énergisantes et friandises au chocolat, ils permettent de se faire plaisir, sans avoir l’impression de mal manger.

Cette recette utilise des édulcorants naturels à la place du sucre blanc.

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

En général, pour ce type de recette, il faut de la noix de coco sucrée et beaucoup de sucre glace. Cette version naturellement sucrée, qui fait appel à de la noix de coco non sucrée et juste un peu de mélasse et de miel pour sucrer et lier la noix de coco, demande moitié moins de sucre. Il faut mettre un peu d’huile de noix de coco pour lier le tout.

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Adapté de Pinch of Yum

Donne environ 18 poufs d’une cuillérée à soupe

Ingrédients:

  • 2 ½ tasses de noix de coco non sucrée (râpée moyen)
  • ¼ tasse d’huile de coco, fondue
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1½ c. à thé de vanille
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • 150-200 g de chocolat noir pour tremper (ou brisures de chocolat)
  • Un peu plus de noix de coco pour saupoudrer

Préparation:

  1. Passer la noix de coco au robot culinaire (quelques pulsions) pour obtenir un mélange ressemblant à de la farine d’amandes.
  2. Dans un bol moyen, mélanger l’huile de coco fondue avec la mélasse, le miel, la vanille et le sel.
  3. Bien incorporer la noix de coco au mélange d’huile. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Pour former les poufs, prélever une cuillère à soupe du mélange et le presser fermement dans la cuillère jusqu’à ce que le dessus soit plat. Faire sortir le pouf de la cuillère et le placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, côté plat vers le bas.
  5. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce qu’on ait le temps de les tremper dans le chocolat.
  6. Faire fondre le chocolat lentement au bain-marie. Déposer chaque morceau dans le chocolat fondu, bien l’enrober et le retirer avec une grande fourchette. Déposer sur une plaque à pâtisserie, côté plat vers le bas.
  7. Saupoudrer d’un peu de noix de coco et réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
  8. Conserver au réfrigérateur.

Information nutritionnelle : par pouf. Calories : 144,4; matières grasses : 12,2 g; gras saturés : 9,9 g; cholestérol : 0,2 mg; sodium : 15,3 mg; glucides : 8,7 g; sucre : 4,8 g; potassium : 166,9 mg; calcium : 16,6 g; fibres : 2,3 g

 

 

Biscuits énergisants pour les gens toujours en mouvement

Biscuits énergisants

Voici les biscuits parfaits pour les gens toujours en mouvement!

Vous cherchez des aliments pratiques et énergétiques pour vos enfants ou pour vous, qui êtes toujours « sur la go »? Ces biscuits énergisants sont faits pour vous.

Composés d’ingrédients sains et exempts de sucres raffinés (à moins que vous ajoutiez des pépites de chocolat), ces biscuits contiennent une bonne quantité de protéines et de fibres, en plus d’être bons au goût et consistants. Ils ont une texture riche et ne sont pas trop sucrés, ce qui en fait une bonne collation à tout moment de la journée.

Biscuits énergisants

Biscuits énergisants

La recette est une légère adaptation de celle qui figure sur le pot de Beurre d’arachide tout naturel de Kraft.

Autres astuces pour rendre ces biscuits énergisants encore plus santé 

  • Remplacer le beurre fondu par de l’huile de canola
  • Ajouter des graines de citrouille ou de tournesol plutôt que des pépites de chocolat
  • Ajouter un peu plus de mélasse à la place du miel
  • Remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier à pâtisserie

 

Donne 18 biscuits

Ingrédients:

  • ½ tasse de beurre d’arachide naturel (ou beurre d’amande)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de miel
  • 1/3 tasse de beurre fondu (ou d’huile)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 œuf
  • ½ tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de noix de coco émiettée
  • ¼ tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
  • ¼ tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide, la mélasse, le miel, le beurre fondu et l’œuf.
  3. Dans un autre bol, fouetter les deux types de farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Incorporer au mélange à base de beurre d’arachide.
  4. Ajouter le reste des ingrédients. Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque préparée.
  5. Cuire de 9 à 11 minutes.

Information nutritionnelle* : Par biscuit. Calories : 185,5; matières grasses : 10 g; gras saturés : 4,6 g; cholestérol : 19,2 mg; glucides : 21,3 g; sucre : 9,4 g; fibres : 2,2 g; protéines : 4,5 g; potassium : 181,5 mg

* L’information nutritionnelle correspond à des biscuits faits avec des pépites de chocolat.

 

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Cette recette, qui utilise de l’huile plutôt que du beurre, donne une texture fabuleuse à ces muffins moelleux et magnifiquement épicés. Le mélange mélasse et miel est génial et crée un équilibre parfait entre texture et saveur.

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Adapté d’une recette de Pinch of Yum

 

Donne 16 muffins.

Ingrédients :

  • 1 tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs battus
  • 2 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de courgettes râpées
  • 1½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier
  • 1½ tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 1½ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de cardamome ou muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la mélasse et le miel. Incorporer les œufs et la vanille. Ajouter les courgettes et bien mélanger.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit à peine incorporé.
  5. Verser dans des moules à muffins préparés et cuire au four pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit cuit quand on le touche légèrement).

 

Muffins au son et aux graines de chia

Muffins au son et aux graines de chia

Grâce à l’ajout de graines de chia, ces muffins sont une version améliorée du grand classique qu’on connaît tous, mais avec une texture légère.

À la base, c’est une recette classique de muffins au son. Composés de son naturel et de babeurre, ils se démarquent par leur belle texture légère. Par contre, on leur ajoute quelques cuillères à soupe de graines de chia, ce qui leur donne une plus grande valeur nutritive. Ces muffins sont faibles en gras et sans sucre raffiné.

Muffins au son et aux graines de chia

Voici la preuve qu’il n’est pas difficile de donner à nos aliments préférés un côté un peu plus santé.

Muffins au son et aux graines de chia

La recette est légèrement adaptée de celle du New York Times Food.

Donne 18 muffins.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
  • 1¾ tasse d’eau bouillante
  • 1½ tasse de son naturel
  • 3 c. à soupe de graines de chia
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 1/2 t. de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de sel
  • 2 gros œufs
  • ⅓ tasse d’huile de canola ou de pépins de raisin
  • ½ tasse + 2 c. à soupe de mélasse de qualité fantaisie Grandma
  • 1½ tasse de babeurre (lait de beurre)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation 

  1. Mettre les raisins secs dans un bol moyen et verser de l’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer le son et les graines de chia. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile et la mélasse. En fouettant, incorporer le babeurre et la vanille. Ajouter le mélange de raisins secs et de son et bien mélanger.
  4. L’ajouter au mélange à base de farine et bien remuer (la pâte peut être réfrigérée pendant la nuit).
  5. Préchauffer le four à 375 °F et préparer les moules à muffins.
  6. Remplir les moules et cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher, bien gonflés et dorés.
  7. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de transférer sur une grille.

Information nutritionnelle : Par muffin. Calories : 165,6; matières grasses : 5,8 g; gras saturés : 0,7 g; cholestérol : 22,2 mg; glucides : 25,3 g; sucre : 7,5 g; sodium : 202,7 mg; fibres : 4 g; protéines : 4,8 g; potassium : 308,2 mg; calcium : 83,5 g

Café latté à la noix de cajou

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Les jours froids d’hiver une boisson chaude peut se sentir comme un câlin.

Café latté à la noix de cajou

 

Donne une portion généreuse

Ingrédients

  • ¼ tasse de noix de cajou crues
  • ½ c. à soupe de mélasse Grandma
  • ½ tasse d’espresso frais ou de café fort
  • ½ tasse de lait, mijoté (lait de vache, de graines ou de noix)
  • Cannelle pour la garniture

 

Préparation

  1. Mettre les noix de cajou, la mélasse et le café dans un mélangeur à haute vitesse. Actionner jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  2. Ajouter le lait et actionner le mélangeur à nouveau.
  3. Verser dans une tasse et saupoudrer de cannelle.

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Les brownies aux patates douces sont étonnamment riches et consistants, en plus de ne pas contenir de sucre raffiné. Délicieux, ils sont également exempts de gluten et adaptés au régime paléolithique.

Les patates douces ont beau être très sucrées, ces brownies ne le sont pas. Ce sont des brownies, c’est indéniable, mais personne ne se bercera d’illusions en pensant que c’est simplement une autre version d’un brownie classique, avec beurre et sucre. Il s’agit d’une version santé au goût « sain ».

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Cette recette a été adaptée de celle du blogue Paleo Hacks

Donne 24 brownies

Ingrédients

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • ½ tasse d’huile de noix de coco fondue
  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de poudre d’amande (farine d’amande)
  • ⅓ tasse de poudre de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de purée de patate douce cuite (environ 2 petites patates douces)*

Glaçage 

  • ½ tasse de dattes dénoyautées
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • 5-6 c. à soupe d’eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule en métal de 8 po x 8 po.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs, puis ajouter la mélasse et le sirop d’érable (ou le miel).
  3. Une fois le tout mélangé, incorporer la vanille et l’huile de noix de coco.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, la poudre de cacao et la poudre à pâte en prenant soin de défaire les grumeaux de la farine d’amande.
  5. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant au fouet.
  6. Incorporer la patate douce à la fourchette.
  7. Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir avant le glaçage.

Préparation du glaçage  

  1. Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. Laisser reposer quelques minutes avant d’actionner l’appareil afin que les dates s’assouplissent.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse, en raclant les côtés de temps à autre.
  3. Verser le glaçage sur les brownies refroidis et réfrigérer (conserver au réfrigérateur).

*Préparation de la purée de patates douces : Piquer les patates à l’aide d’une fourchette, les placer dans un plat allant au four et les faire rôtir à 350 °F de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer la peau et réduire en purée. On peut aussi éplucher les patates, les couper en rondelles de 1 po et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les réduire en purée.

Information nutritionnelle :

Par brownie (glaçage non compris). Calories : 81; matières grasses : 5,8 g; gras saturés : 4,3 g; cholestérol : 24 mg; sodium : 31 mg; glucides : 6,3 g; sucre : 2 g; protéines : 2,1 g; fibre 0,5 g; potassium : 120,9 mg; vitamine A : 92,9 mg

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Cela faisait un bon moment que j’avais mis cette recette de côté, en attendant l’automne. J’ai d’autres recettes de muffins à la citrouille sur mon blogue, mais cette version, qui contient des flocons d’avoine à l’ancienne, est particulièrement intéressante. J’aime aussi le fait qu’il n’y ait pas de sucre raffiné, juste de la mélasse et du miel ou du sirop d’érable.

Ces délicieux muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse ont une texture étonnamment légère moelleuse. J’utilise de la farine à pâtisserie de blé entier, mais la farine de blé entier ordinaire fonctionne aussi très bien.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Ces muffins sont une excellente collation. Consistants et sains, ils font vraiment du bien. On n’a même pas besoin de beurre.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Sans sucre raffiné

Adapté du blogue Cookie + Kate

Donne 11 muffins.

Ingrédients 

  • 1¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier.
  • ⅓ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ⅓ tasse d’huile ou de beurre fondu (j’utilise de l’huile de pépins de raisin)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs (à la température ambiante)
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • ¼ tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, la mélasse et le miel ou le sirop d’érable. Ajouter les œufs, un à la fois. Incorporer la purée de citrouille, le lait et la vanille.
  4. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et remuer juste assez pour lier le tout.
  5. Verser la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer d’un peu de cannelle et de flocons d’avoine.
  6. Cuire environ 25 minutes au four à 350 °F.

Information nutritionnelle

Par muffin. Calories : 238,9, matières grasses : 11,8 g, gras saturés : 1,8 g, cholestérol : 35,3 mg, sodium: 240.6, glucides : 29,3 g, sucre : 11,7 g, protéines : 4,8 g; calcium : 39,3 g, fibres : 2,7 g; potassium : 245.2 mg, folate: 25,5 (équivalents de folate alimentaire), Vitamine A : 195 (équivalents d’activité du rétinol )

Café latté aux épices et à la citrouille

Café latté aux épices et à la citrouille

Vous aimez le café latté aux épices et à la citrouille? Alors, pourquoi ne pas s’en faire soi-même à la maison? C’est si facile!

Le café latté aux épices et à la citrouille est une boisson chaude et réconfortante. La saveur de citrouille est douce mais perceptible et la purée de citrouille épaissit un peu le café au lait. Quant à la mélasse, elle adoucit parfaitement le tout, complétant les épices et se mariant à merveille avec le café.

Café latté aux épices et à la citrouille

Recette entièrement naturelle, faite maison

Donne 2 portions

Ingrédients:

  • 1 tasse de café fort ou d’expresso chaud
  • 1 tasse de lait (ou lait de coco)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de purée de citrouille
  • ¼ c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou une pincée de cannelle, de gingembre, de noix de muscade et de piment de la Jamaïque)
  • 1 ½ c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 pincée de sel
  • Crème fouettée (ou lait de coco fouetté)

Préparations:

  1. Verser le café, le lait et la vanille dans une casserole de taille moyenne. Incorporer en fouettant la citrouille, les épices et le sel.
  2. Chauffer doucement et retirer du feu juste avant l’ébullition.
  3. Verser dans un mélangeur, ajouter la mélasse et actionner pendant 5 secondes.
  4. Verser dans deux tasses et garnir d’une cuillerée de crème fouettée.

Recette adaptée de Mommypotamus

Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

 Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

Le switchel est une boisson énergisante et rafraîchissante à base de mélasse, de vinaigre de cidre, de gingembre frais et de citron. Mélangée à de l’eau pétillante, elle désaltère très bien lors des chaudes journées d’été.

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Cette recette donne un concentré qu’on peut ensuite mélanger avec de l’eau pétillante, au goût, et savourer pour se rafraîchir et se remettre d’aplomb pendant les journées torrides de l’été.

Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • 1 1/2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 po de gingembre frais, finement tranché
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Jus de citron, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, combiner l’eau, la mélasse et le gingembre.
  2. Porter à ébullition et faire mijoter doucement de 8 à 10 minutes.
  3. Refroidir à température ambiante avant de retirer les tranches de gingembre et d’ajouter le vinaigre de cidre et le jus de citron.

Se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Ajouter de l’eau gazéifiée, au goût.

Barres de céréales tendres à la noix de coco et aux canneberges

 Barres de céréales tendres à la noix de coco

Barres de céréales tendres à la noix de coco et aux canneberges

Donne 18 barres généreuses

Ingrédients

2 tasses de flocons d’avoine, passés au robot culinaire en mode pulsion

¾ tasse de flocons de noix de coco non sucrés

½ tasse de graines de tournesol

½ tasse de graines de citrouille

1 c. à soupe de graines de lin moulues

½ tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement

½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

½ tasse de beurre d’arachide crémeux naturel ou de beurre d’amande

2 c à thé d’huile de coco

1 c. à thé de vanille

½ tasse de brisures de chocolat à faire fondre et étendre sur les biscuits (facultatif)

 Barres de céréales tendres à la noix de coco

Préparation

  1. Tapisser un moule de 9 po x 9 po de papier parchemin ou bien le graisser.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine et de noix de coco, les graines de tournesol, citrouille et lin et les canneberges séchées.
  3. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, mélanger la mélasse et le beurre d’arachide (ou d’amande). Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer la vanille et l’huile de coco.
  4. Incorporer le mélange à base de mélasse à celui des flocons et graines et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Déposer le mélange dans le moule préparé, étaler uniformément en appuyant aussi fermement que possible.
  6. Faire fondre le chocolat et le répartir sur le dessus des barres. Réfrigérer jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  7. Couper en 16 barres. Conserver dans un endroit frais.