Pain Perdu aux Mélasse

Pain perdu

Un petit-déjeuner facile

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • ¾ tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de mélasse Grandma
  • pincée de sel
  • 6-8 tranches de pain

Prépartions:

  1. Battre les oeufs, le sel et la mélasse Grandma ensemble. Trempez les tranches de pain, en couvrant chaque côté complètement avec le mélange.
  2. Frire jusqu’à ce que le brun doré

Crêpes à la semoule de maïs et à la mélasse

Crêpes à la semoule de maïs et mélasse

Depuis quelque temps, les jours d’école, mes enfants ont beaucoup de mal à démarrer. Le temps frais et pluvieux qu’a connu le sud du Nouveau-Brunswick n’a certainement pas aidé, mais en fait, je crois que c’est plutôt la fatigue de la fin de l’année scolaire.

Ils en ont assez de la routine… comme nous tous!

Alors, pour raviver un peu ces petits matins, je me suis mise à servir des crêpes. Ça donne l’impression qu’on est samedi ou dimanche, mais en pleine semaine!

Crêpes à la semoule de maïs et mélasse

Patrico pratique :

Les crêpes sont une bonne idée pour la boîte à lunch. Il suffit de les couper en morceaux et de les mettre dans un contenant. Vous pouvez ajouter un peu de sirop ou de la compote de pommes comme trempette.

Il vous reste des crêpes? Congelez-les! Vous pourrez les réchauffer au grille-pain… pratique pour un déjeuner sur le pouce ou des collations vite faites.

Crêpes à la semoule de maïs et à la mélasse

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de semoule de maïs (moulue finement)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse de lait, de yogourt nature ou d’un mélange des deux
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de bleuets

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger farine, semoule de maïs, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, l’huile et la mélasse.
  3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et remuer légèrement jusqu’à moitié combiné. Ajouter les bleuets (attention à ne pas trop mélanger).
  4. Chauffer une plaque ou une poêle à frire. Verser 2 ou 3 c. à soupe de pâte dans la surface huilée et cuire jusqu’à ce que des bulles commencent à se former et à éclater. Retourner la crêpe délicatement et finir de la cuire (ce ne sera pas très long).

Yogourt grec « tire Sainte-Catherine» à la compote de rhubarbe aux fraises

Yogourt grec « bonbons à la mélasse »

Le yogourt grec a une consistance qui le rend irrésistible. C’est comme du pouding, surtout quand on y ajoute un peu de mélasse.

En fait, sucré à la mélasse, ce genre de yogourt goûte presque le bonbon à la mélasse.

Garni de compote de rhubarbe aux fraises, ou de celle que vous préférez, le yogourt grec à la mélasse est parfait pour le déjeuner ou une collation.

J’ai toujours préféré acheter le yogourt nature plutôt que sucré ou aromatisé. En fait, mon yogourt, je le préfère légèrement sucré, mais la plupart des yogourts aromatisés contiennent des édulcorants artificiels et, moi, je cherche plutôt des produits sucrants naturels. Pour éviter les trucs artificiels, il faut donc bien savoir lire les étiquettes.

Bref, il est beaucoup plus facile d’acheter du yogourt nature et de le sucrer soi-même.

Yogourt grec « bonbons à la mélasse »

À noter aussi que le yogourt grec sucré remplace très bien la crème fouettée. Il ressemble un peu à de la crème caillée (Devonshire) qui va si bien avec les scones.

 

Yogourt grec « tire Sainte-Catherine» à la compote de rhubarbe aux fraises

Donne 3 ou 4 portions

  • 2 tasses de yogourt grec nature
  • 3 ou 4 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • Compote de rhubarbe aux fraises, au goût (recette ci-dessous)Compote de rhubarbe aux fraises :
  • Incorporer la mélasse dans le yogourt. Verser dans des bols individuels et garnir d’une cuillerée de compote de fruits ou de petits fruits frais.
  • 1½ tasse comble de rhubarbe coupée en morceaux
  • 1 tasse comble de fraises tranchées
  • Sucre (au goût)
  1. Déposer les fruits dans une casserole, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à tendreté (les fruits devraient produire assez de liquide pour ne pas brûler. Sinon, ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois).
  2. Écraser à la fourchette et mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  3. Sucrer au goût, une cuillère à soupe à la fois.

Pancakes aux bleuets, un grand classique

Pancakes aux bleuets Il n’y a rien que j’aime plus que les pancakes moelleux aux bleuets.

Voici la recette de pancakes qui a bercé mon enfance, avec une touche de mélasse pour la rehausser un peu.

La recette originale vient d’un livre pour enfants qu’on avait à la maison quand j’étais petite et qui s’intitulait Old Black Witch (La vieille sorcière noire).

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Dans l’histoire, la vieille sorcière grincheuse finit par être plus gentille qu’elle en a l’air. Elle fait d’excellents pancakes. Et elle change les méchants en crapauds.

Peu importe combien d’autres recettes de pancakes j’essaie, c’est toujours à celle-là que je reviens. Les pancakes sont moelleux et la recette se double bien. Les restes peuvent être congelés et sont pratiques les matins de semaine où on a peu de temps pour déjeuner. En fait, je double toujours la recette et j’intègre un peu de farine de blé entier ou d’épeautre. Si vous la doublez, vous pouvez aussi remplacer ½ tasse du lait avec du yogourt nature.

Pancakes aux bleuets de la vieille sorcière noire

(recette légèrement adaptée)

  • 1¼ tasse de farine (vous pouvez prendre jusqu’à ½ tasse de farine de grain entier)
  • 2½ c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à soupe de sucre
  • ¾ c. à thé de sel
  • 1 œuf battu
  • ¾ tasse de lait
  • 1 à 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 3 c. à soupe d’huile
  • ½ tasse de bleuets (facultatifs)
  1. Dans un bol moyen, combiner les ingrédients secs.
  2. Dans un plus grand bol, mélanger les ingrédients humides.
  3. Ajouter les ingrédients secs aux humides et, en remuant, incorporer les bleuets (s’il y a lieu).
  4. Puis, réciter l’incantation de la vieille sorcière noire :« blablabla à la cuillère de bois. Le rire d’un crapaud quand la lune montera. »
  5. Verser par mesure de ¼ tasse dans une poêle à frire bien graissée à feu moyen-élevé.
  6. Retourner quand la pâte a pris forme et que les bords n’ont plus l’air humides.Garder chaud jusqu’au moment de servir.
  7. Arroser de sirop d’érable ou d’un mélange de mélasse et de sirop d’érable (3 c. à soupe de sirop d’érable et 1 c. à soupe de mélasse)

*Tirée du livre Old Black Witch (La vieille sorcière noire) de Wende et Harry Devlin, publié en 1963.

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