Les meilleurs biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits

 Les meilleurs biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits

Ce biscuit aux trois gingembres est un biscuit classique à la mélasse qui se démarque par l’ajout de gingembre frais et confit (et d’une généreuse dose de gingembre séché).

Les biscuits tout juste sortis du four sont meilleurs, mais ces biscuits tendres au gingembre se conservent au moins une semaine dans une boîte sur le comptoir, et se congèlent tout aussi bien. La recette donne une trentaine de biscuits.

 Les meilleurs biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits

Les meilleurs biscuits au gingembre

Ingrédients

  • 2¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • 1⁄3 tasse de gingembre confit finement coupé en dés
  • ¾ tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de sucre (et un peu plus pour l’enrobage)
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à thé de gingembre frais, finement râpé

Préparation 

  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, le sel et le gingembre confit haché (avec les doigts, si nécessaire, pour bien répartir le gingembre).
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère. Incorporer l’œuf, puis la mélasse et le gingembre frais.
  3. Verser les ingrédients secs sur le mélange humide et bien remuer. Laisser refroidir 30 minutes (ou toute la nuit).
  4. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.
  5. En utilisant une cuillère à soupe, former des boules et les enrober de sucre.
  6. Déposer les boules sur une plaque à biscuits en les espaçant de 2 po et cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et craquelé.
  7. Laisser refroidir quelques minutes et placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Biscuits géants au gingembre

 Biscuits géants au gingembre

Biscuits géants au gingembre

Donne 18 biscuits géants

Ingrédients

2 ½ t. de farine, mesurée à la cuillère

2 ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel

1 c. à soupe de gingembre moulu

½ c. à thé de piment de la Jamaïque

¾ tasse de beurre à température ambiante

½ tasse de cassonade dorée, tassée

½ tasse de sucre + ⅓ tasse pour saupoudrer

6 c. à soupe de mélasse Grandma (¼ tasse + 2 c. à soupe)

1 gros œuf

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet farine, bicarbonate, sel et épices.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade et ½ tasse de sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  4. Ajouter la mélasse et l’œuf en battant. Incorporer graduellement le mélange de farine en remuant juste assez pour lier le tout.
  5. Former un disque et l’envelopper dans une pellicule plastique pour le mettre au congélateur 20 minutes.
  6. Diviser la pâte en 18 boules.
  7. Mettre le ⅓ t. de sucre granulé dans un bol et y rouler chaque boule pour l’enrober avant de la déposer sur une plaque à pâtisserie; les espacer d’au moins 4 po (environ 6 biscuits par plaque).
  8. Avec le fond d’un verre, les aplatir en disques de 3 po et les saupoudrer du reste du sucre.
  9. Cuire les biscuits 12 à 15 minutes, jusqu’à un beau brun. Laisser refroidir sur une grille.