Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Donne environ 3 douzaines.

Ingrédients:

  • ½ tasse de brisures de chocolat (les plus foncées possible
  • 1½ tasse et 1 c. à soupe de farine
  • 1¼ c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
  • ½ tasse de beurre
  • 1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • ½ tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (pour tremper)

Préparations:

  1. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le cacao.
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le gingembre râpé.
  4. Ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce le tout soit combiné.
  5. Verser la mélasse; battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
  6. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate dans 1½ c. à thé d’eau bouillante.
  7. Battre la moitié du mélange de farine dans celui à base de beurre.
  8. En battant, incorporer le mélange de bicarbonate, puis le reste du mélange de farine.
  9. Ajouter le chocolat. Réfrigérer si vous avez le temps.
  10. Rouler la pâte en boules de 1½ pouce; rouler dans le sucre granulé.
  11. Faire cuire au four à 325 °F jusqu’à ce que la surface se fissure légèrement, soit de 10 à 12 minutes.
  12. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome 

(Cette recette peut se diviser en deux)

Ingrédients:

  • 1 ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 tasses de sucre
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 ½ c. à thé de cardamome moulue
  • 1 tasse de crème épaisse, battre jusqu’à formation de pics fermes
  • 9 tasses de farine (déposer délicatement la farine dans les tasses)
  • 1 c à soupe de bicarbonate de soude

Préparations:

  1. Mélanger le beurre et la mélasse.
  2. En remuant, ajouter le sucre et les épices.
  3. Avec une cuillère de bois, incorporer la crème fouettée.
  4. Mélanger au fouet la farine et le bicarbonate, puis ajouter, en trois étapes, les ingrédients secs au mélange crémeux.
  5. Remuer juste assez pour lier le tout.
  6. Réfrigérer au moins une heure, ou toute la nuit.
  7. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et couper en deux.
  8. Rouler pour obtenir une épaisseur de ¼ po. Découper en formes typiques des Fêtes.
  9. Préchauffer le four à 400 °F.
  10. Cuire 5 ou 6 minutes sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin en surveillant de près.

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome