Sauce maison aux canneberges en moins de 30 minutes

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IMG_6863-croppChez nous, l’Action de grâces sans sauce maison aux canneberges, ce n’est pas l’Action de grâces! Une cuillérée à côté de la dinde, de la courge et des pommes de terre donne aux saveurs juste ce qu’il faut d’épices et d’acidité. Ce que j’aime aussi, c’est l’apparence de cette sauce dans une assiette, son rouge profond et luisant.

Je n’ai pas toujours aimé ce type de préparation, mais quand les petits fruits ont refait leur apparition au marché, j’ai su qu’il fallait que je lui donne une seconde chance! Cette version de la recette comprend des pommes qui changent complètement le goût et la texture. Ainsi, entre la présence des fruits et celle, subtile, des épices, cette sauce est devenue mon condiment d’automne et d’hiver préféré. C’est absolument délicieux avec la recette de porc glacé au cidre. Une autre idée : en mettre dans un joli pot et la donner en cadeau quand on est invité quelque part.

Sauce aux canneberges aux pommes

(Adaptée d’une recette de The New York Times)

  • 1 lb de canneberges triées et lavées
  • 1½ tasse de sucre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 pommes, pelées, évidées et coupées en dés
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ⅛ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ⅛ c. à thé de clou de girofle moulu

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  1. Dans une casserole moyenne, combiner les canneberges, le sucre, la mélasse et les pommes.
  2. Couvrir et mettre à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  3. Porter à ébullition et faire cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.
  4. Enlever le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  5. En remuant, incorporer les épices.

Le mélange va épaissir en refroidissant, mais si vous préférez une sauce plus épaisse, laisser cuire un peu plus longtemps. Conserver au réfrigérateur. Cette sauce aux canneberges se garde trois mois.

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