Parfaits petits gâteaux au caramel

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Parfaits petits gâteaux au caramel

Un dessert divin.

Ce petit gâteau pouding peut avoir l’air de rien. Vous vous attendez à un pouding ordinaire, mais quand vous en prenez une bouchée, c’est le septième ciel. Sa texture est exquise et la purée de dattes lui donne une saveur incroyable.

Parfaits petits gâteaux au caramel

Le soir où vous servirez ce pouding au caramel, vous feriez aussi bien de commencer par le dessert!

Cette recette donne au moins douze petits gâteaux au caramel, plus selon la grosseur du moule, alors il vous en restera. Vous pouvez aussi les faire cuire dans des petits moules à pain et les découper en tranches épaisses avant de les servir; j’ai fait sensation avec cette méthode.

Parfaits petits gâteaux au caramel

Donne de 14 à 16 petits gâteaux de la dimension d’un muffin.

Ingrédients

  • 8 onces de dattes dénoyautées (15-20 dattes) hachées
  • 1½ tasse d’eau
  • ⅓ tasse de beurre
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 œufs extra gros
  • 5 c. à table de mélasse Grandma
  • 1⅔ tasse de farine
  • 1½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F et graisser et enfariner des moules à muffins.
  2. Mettre les dattes et l’eau dans une petite casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade et la vanille.
  4. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun.
  5. Ajouter la mélasse et bien battre.
  6. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.
  7. Ajouter, en trois étapes, les ingrédients secs au mélange crémeux et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  8. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, faire une purée du mélange de dattes. Incorporer le bicarbonate de soude en remuant, puis ajouter à la pâte.
  9. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins bien graissés et farinés. Cuire au four à 350 °F de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste un peu ferme.
  10. Laisser refroidir avant de retirer des moules. Leur croûte est délicate, alors il faut faire attention en les démoulant. (Ne vous en faites pas si le fond ne paraît pas bien. Une fois nappés de sauce au caramel, ils seront parfaits.)
  11. Les servir chauds nappés de sauce au caramel. S’ils ne sont pas chauds, vous pouvez les déposer dans un plat qui va au four, verser la moitié de la sauce et les faire chauffer à 350 °F pendant environ 15 minutes.

 Garnir de sauce au caramel à la mélasse 

 

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