Pain d’épices renversé aux pommes

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Pain d’épices renversé aux pommes

Ma mère fait ce pain d’épices renversé aux pommes depuis longtemps. En fait, elle a découpé la recette dans un magazine vers la fin des années 1960.

Riche et très moelleux, ce gâteau n’a pas besoin d’accompagnement. Si vous devez y ajouter quelque chose, je suggérerais un peu de crème fouettée ou de crème fraîche. (Quelque chose de plus sucré dépasserait les bornes.)

Ce dessert est particulièrement bon servi chaud.

Pain d’épices renversé aux pommes

Pain d’épices renversé aux pommes

Ingrédients :

La garniture (au fond du moule) :

  • 4 pommes, pelées, évidées et coupées en 8
  • 1 c. à table + 1 c. à thé de beurre
  • 2/3 tasse de cassonade dorée

La pâte :

  • 2 œufs battus
  • ½ tasse de cassonade dorée
  • ¾ tasse de mélasse Grandma
  • ¾ tasse de beurre fondu
  • 2 ⅓ tasses de farine
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ c. à thé de gingembre
  • 1 ¼ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle
  • 1 tasse d’eau bouillante

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325 °F
  2. Déposer le beurre dans un moule de 9 po à bords élevés et mettre au four quelques minutes pour le faire fondre. Retirer du four et avec un pinceau à pâtisserie bien beurrer le pourtour du moule. Saupoudrer les 2/3 de tasse de cassonade sur le fond du moule. Étendre les pommes tranchées sur la cassonade dans un motif circulaire.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et les épices.
  4. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la ½ tasse de cassonade. En fouettant, incorporer la mélasse et les ¾ de tasse de beurre fondu, puis le mélange de farine. Ajouter l’eau bouillante et bien battre.
  5. Verser dans le moule préparé.
  6. Mettre au four pour 60 à 75 minutes, jusqu’à ce que le milieu soit cuit. (Les pommes auront un effet sur le temps de cuisson.)Pain d’épices renversé aux pommes

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